嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“米酒”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：自制米酒時，牢記“1泡2蒸3搓”，做好的酒釀甘甜清香，不易變質(zhì)

超市賣的酒釀酒味太重了，不太適合女孩子喝，所以還不如自己親手做，淡淡的酒香味，更多的是甘甜清香，自制的米酒每天來一杯，或者是用來煮米酒雞蛋、酒釀湯圓等都是很不錯的選擇，滋潤又補(bǔ)身，在家自制米酒，需要牢記“1泡2蒸3搓”的小竅門，做好的酒釀好喝且不易變質(zhì)，下面我便會將自制米酒的配方和小技巧詳細(xì)分享給大家，滋補(bǔ)身體的最佳選擇，希望大家也不要錯過了，想喝隨手可以做。

自制酒釀的做法：

備用食材：糯米2500克，甜酒曲8克，冷開水適量；

制作過程：第一步，糯米準(zhǔn)備出，放入一個比較大的容器中，加上沒過糯米表面3厘米的冷水，開始浸泡，最好可以過夜，用手捏泡好的糯米，可以輕松碾碎說明可以了；

第二步，泡好的糯米充分清洗干凈，準(zhǔn)備一張干凈的布子，鋪在蒸屜上面，將控水后的糯米鋪在布子上，鋪平整，用手在米粒中間戳一些小洞；

第三步，隔水放入鍋中蒸，差不多一個小時，糯米蒸熟后，盛出放入一個無水無油的大碗中，將糯米攤開放涼，差不多30度的時候，將酒曲撒在其中；

第四步，充分拌均勻，接著準(zhǔn)備涼開水，一邊淋入糯米中，一邊用手將米粒錯三，直到將所有的米粒全部打散便可停止加水，打散后的米飯稍微用手按壓下；

第五步，在中間挖一個洞，加上蓋子，用棉被蒙住放在暖氣旁，差不多24小時的時間便可看到中間的洞有米酒滲出，48個小時就可以了。

小編總結(jié)：女孩子堅持喝米酒好處多，超市買的不僅酒味重，而且還含有添加劑，因此不如自己親手做，只要將方法掌握到位了，酒釀便可輕松就搞定，甘甜清香不易變質(zhì)，關(guān)鍵是吃著還放心，甜甜的米酒不僅能讓人心里美滋滋的，還能起到好的作用，錯過了真的是太可惜了，自制酒釀的方法并不難，我第一次用這個方子便做成功了，因此也非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個做法，以后不用總是去超市買。

烹飪小技巧：

1、自制米酒，需要牢記“1泡2蒸3搓”，糯米不可直接上鍋蒸，需要事先泡水，冷天需要隔夜，讓糯米吸足水泡發(fā)后，蒸糯米才會更加方便些，否則你會浪費(fèi)很長的時間去蒸糯米，蒸糯米的時候在中間戳一些小洞，便于蒸汽循環(huán)，更易蒸熟；

2、蒸熟的糯米飯不可直接拌入酒曲，需要先將糯米晾至30度，再加上酒曲，否則會破壞其發(fā)酵，在其中加入的一定是冷開水，不可直接用生水，否則會變質(zhì)，記得要一邊加水一邊搓米粒，將米粒搓至粒粒分明便可；

3、糯米處理好后，在中間挖一個小洞，是為了方便觀察出酒的情況，冬天需要放在比較溫暖的地方，一般我會讓其加上蓋子放暖氣旁發(fā)酵，效果會比較好，2天時間便可吃。

牢記“1泡2蒸3搓“的小技巧，米酒甘甜清香不易變質(zhì)，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)！