牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。

食材明細(xì)

主料

牛腱子肉1000g

輔料

老姜一塊

調(diào)料

菜籽油200g 生抽3匙 老抽1匙 陳醋2匙 白糖3匙 辣椒面50g 花椒面15g 十三香10g 料酒1勺 香油1匙 雞精1匙 味精1匙 鹽適量

牛肉洗凈切成絲。

牛肉絲開水下鍋煮三分鐘，出去血水。

老姜切末備用。

油溫八成將肉絲下鍋翻炒。

帶牛肉絲炒至金黃，將油到出一半。

倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陳醋、白糖、香油，加鹽調(diào)味。

加入老抽調(diào)色，加料酒和一碗水小火燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，加雞精味精調(diào)味就可以出鍋了。