我這人喜歡熱鬧，每逢周末或者節(jié)假日就喜歡招呼朋友來家里玩，朋友也都知道我愛做飯，所以每次來也都不客氣，每次都還要自己點菜，其中一道芹菜拌腐竹是被點率最高的，做法超級簡單，朋友愛吃，我也愛做。
芹菜是個寶，它是富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道的蠕動，促進消化，還有補血、改善睡眠的功效，腐竹又有素肉之稱，有著肉的口感，吃起來比肉還香，它們一起做就是完美的結(jié)合，芹菜鮮、腐竹香，吃上一口回味無窮，說著我都流口水了，下面就分享一下具體做法：
芹菜腐竹這樣做，是我待客的拿手菜，8分鐘就上桌，比肉還搶手！
【準備食材】：芹菜 腐竹 花生米 小米椒
1.芹菜清洗干凈后摘下葉子，葉子單獨放不要丟，芹菜梗切成3cm左右長的段，粗的從中間分一下，腐竹用溫鹽水提前泡軟，切成小段備用。
泡腐竹要用溫水泡，加入適量的鹽，能促進腐竹對水分的吸收，從而促進腐竹的泡發(fā)，腐竹很快就會泡軟，而且還不會有硬心。
2.鍋中加水燒開后，加入1勺鹽（加鹽使焯好水的芹菜更加翠綠），放入芹菜梗焯水一分半鐘，然后撈出過涼開水，芹菜焯水是為了去除草酸，而且過涼水的芹菜也會更加清脆。然后再放入芹菜葉子焯水30秒，撈出后也過一下涼開水，然后切細備用。
3.芹菜葉焯完水后，水不要倒掉，再次燒開后，將泡發(fā)好的腐竹放到開水里燙一下，然后撈出馬上放到?jīng)鲩_水中過一下涼，這樣處理過的腐竹更衛(wèi)生也更筋道好吃，還更容易入味。
4.熱鍋涼油倒入花生米，炒至花生米發(fā)出頻繁的“叭叭”響聲后關(guān)火，用鍋的余溫將花生米烤熟，然后盛出晾涼備用。
5.焯好水的芹菜和芹菜葉子、腐竹一起放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，然后再放入花生米和小米椒段，澆上燒開的熱油，再次攪拌均勻，一道清涼爽口的涼拌小菜就做好了。
芹菜別只炒著吃，教你新吃法，我家一周吃3次，營養(yǎng)又解饞，真香！芹菜這樣做，下酒又下飯，做法還特別簡單，聰明的你學(xué)會了嗎？
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