豬肉是我們生活中吃的最多的肉，最近有很多人問我，豬肉焯水時，到底冷水下鍋還是熱水下鍋，每次都做錯了，導(dǎo)致燉出來的豬肉又老又臭，腥味還很重。每次家人看我用豬肉做的菜，筷子都不動，心里很煩。聽到了大家的心聲，我連夜把這篇豬肉正確方法寫出來了，希望每個愛做飯的，只要以后按照我的方法去處理豬肉，都能將豬肉燉、煮、鹵的好吃。而豬肉焯水時，用熱水還是冷水！也會在在文章中給大家講解清楚。今天就以五花肉為例，教大家豬肉正確處理的方法，不管是豬肉的哪個部位，都可以按照下述方法去做。
食材準(zhǔn)備：五花肉2斤、生姜20克、料酒10ml、水適量。
五花肉焯水的做法：
1.先將五花肉清洗1遍，然后放入盆中，加適量的清洗，浸泡3小時，中途需要換水一次，這1步能將五花肉中的血水浸泡出來，減少豬肉的腥味！
2.浸泡好的豬肉，再次清洗1遍，接著將豬肉、生姜、料酒放入到鍋中，同時加入適量的冷水，大火將水煮開，然后改小火煮5分鐘。
3.豬肉煮好后，將豬肉立即放入到冷水中，浸泡3分鐘，即可備用，如果豬肉用不完，用保鮮袋裝好，放入到冰箱中冰凍即可。
豬肉焯水用冷水的原理：如果鍋中水是熱的，豬肉下鍋后，豬肉表面的肉孔會快速的收縮，導(dǎo)致豬肉里面的血水是無法正常流到鍋中的水中，豬肉的血水流不出來，就會使豬肉吃著腥很重，而且肉質(zhì)又老又柴。所以我們豬肉焯水時，必須要用冷水，水溫慢慢變熱，豬肉中的血水會慢慢的流出來，豬肉煮熟后，也就沒有臭了。
注意事項(xiàng)：
1.豬肉焯水前，豬肉需要用冷水浸泡3小時，這1步也很重要，因?yàn)檫@1步能使豬肉中的血水至少提前流出來一半，能減少豬肉的腥膻味。
2.豬肉焯水時，鍋中水開后，需要改小火煮，這樣既能節(jié)約煤氣，還能使豬肉的血水不被困在豬肉中。
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豬肉焯水時，用熱水還是冷水！很多人用錯了水，難怪豬肉又老又臭。大家以后豬肉焯水時，冷水下鍋，然后按照我的方法去焯水，保證大家燉出來的豬肉是沒有一點(diǎn)腥味的，而且肉吃著鮮嫩可口。
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