誰能想到，過年時(shí)候囤的，還有別人送的面粉，到現(xiàn)在我們家都沒吃完，甚至還剩下了接近兩袋子?？刹荒茉俜诺较奶炝?，不然容易生蟲，到時(shí)候就算是能吃，也不太敢吃了，現(xiàn)在抓緊解決。
這段時(shí)間，家里包包子、蒸饅頭的頻率，可是高了起來，以前都是去外面買，現(xiàn)在都是在家做，估計(jì)省下了不少錢。
說起饅頭包子，其中最重要的，自然是“發(fā)面”這一步，只要面發(fā)好了，做出來肯定不難吃。
發(fā)面，我在小時(shí)候，就跟媽媽大致學(xué)會(huì)了，但是我說實(shí)話，我媽發(fā)面的技術(shù)，實(shí)在是不太行哈哈。發(fā)面只會(huì)放酵母，雖說可以成功，但是時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，發(fā)出來的效果也不好。在這其中，只有掌握2個(gè)竅門，才可以讓面發(fā)得又快又好。
材料：面粉1斤、酵母粉5g、白糖1大勺、溫開水260g
1、拿一個(gè)大盆，因?yàn)槲覀円l(fā)面，醒發(fā)時(shí)體積會(huì)變得非常大，如果盆子太小的話，就容易溢出來。
2、把面粉倒在盆里，除此之外，還需要往其中，倒入1大勺白糖。放白糖，不是增加味道的，當(dāng)然也有這個(gè)功能，但是最重要的是，白糖有助于酵母粉的醒發(fā)，發(fā)出來的面會(huì)更好，更快速，這是第一個(gè)竅門。
3、加進(jìn)去之后，攪拌一下，接著拿一個(gè)小碗，再把酵母粉倒進(jìn)去，加入溫開水，將其融化開。攪拌好的酵母水，直接沖入面粉里，用筷子攪拌就可以啦，一定要完全攪拌到，沒有干粉為止。
4、接著動(dòng)手，把它揉成不黏手的面團(tuán)，在最上面鋪上一塊紗布，或者保鮮膜也行，開始發(fā)面啦。發(fā)面的環(huán)境，也是有需求的，務(wù)必要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)高溫環(huán)境，夏天的話就無所謂了，但是現(xiàn)在還是比較冷。
5、往大盆的外面，蓋上幾層小被子，然后找家里最暖和的地方，比如說太陽可以曬到的地方，來進(jìn)行發(fā)酵。在高溫環(huán)境下發(fā)酵，同樣能夠讓發(fā)面更快速，短時(shí)間內(nèi)發(fā)好，這是第二個(gè)技巧。
過去1——2個(gè)小時(shí)后，我們可以掀開被子，看看面團(tuán)的狀態(tài)，如果已經(jīng)頂出來了，說明已經(jīng)可以啦，撕開保鮮膜，再撕開面團(tuán)看看，是不是有蜂窩了？這樣就說明醒發(fā)的相當(dāng)好，趕緊取出來揉面，做面食吃吧！
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