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最近特別喜歡吃干鍋菜，可能是天冷的緣故的吧，吃點(diǎn)熱乎乎的菜可以驅(qū)寒暖身。今天這道【干鍋肥腸】是我的最愛，肥腸勁道十足，色則鮮美，滋味鮮香，回味悠長。是一道非常受歡歡迎的下飯菜。

主料：

熟肥腸500g；

輔料：

油適量；鹽適量；辣椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；醬油適量；料酒適量；糖適量；八角適量；青椒100g；胡蘿卜50g；洋蔥100g；

步驟1：

準(zhǔn)備好從市場買的熟豬大腸。

步驟2：

將洋蔥 胡蘿卜 青椒洗凈，切成塊。

步驟3：

蔥姜蒜切片，準(zhǔn)備好辣椒和八角。

步驟4：

把肥腸切大片。

步驟5：

鍋中注入油，燒熱，下入肥腸煸炒出肥腸的水分后撈出。

步驟6：

鍋中留底油，下入八角和辣椒炒出香氣。

步驟7：

再下入蔥姜蒜炒香。

步驟8：

下入煸炒好的肥腸，翻炒均勻。

步驟9：

烹入料酒，加入醬油 糖翻炒均勻。

步驟10：

加入一點(diǎn)開水。

步驟11：

燒開后，下入洋蔥 胡蘿卜和青椒。

步驟12:

翻炒均勻后加入鹽調(diào)味，倒入干鍋中繼續(xù)加熱即可。