立秋以后陰雨天氣越來越多，今天淅淅瀝瀝的下了一整天雨，出去旅行的計劃也泡湯了，只好在家里蝸居，臨近中午準備做飯的時候才發(fā)現(xiàn)家里早已彈盡糧絕，一點存貨也沒有，穿好雨披騎上摩托車去菜市場逛了一圈，出門前老婆特意囑咐我讓我買條魚回去，花32塊錢買了一條草魚，回家做了一大鍋，我和老婆兩個人連肉帶湯一會兒的功夫就吃完了，下雨天能吃的這么滿足真的是一件很幸福的事。
草魚最常見的做法就是酸菜魚和水煮魚，這兩種做法有一個共同點，那就是油太多，大家都知道吃油太多對身體其實是很不好的，我們家人比較注重飲食健康，做魚總是少油少鹽，所以我們經(jīng)常做的就是番茄魚，番茄魚肉嫩湯鮮，我們家基本每周都要做一次，每次都不夠吃，真的是百吃不厭，健康美味有營養(yǎng)。
【番茄魚】
1.準備草魚一條，刮掉魚鱗去除內(nèi)臟沖洗干凈，然后把草魚沿中間部分一分為二，剔除魚骨以后切成厚薄均勻的魚片，如果嫌麻煩，可以在買魚的時候讓攤主幫忙給殺好。
2.將切好的魚片放入碗中，用水洗干凈，至少要洗三遍，然后加入一勺鹽、少許十三香、蔥花姜絲、料酒用手抓勻，然后再打入一個雞蛋清，加上適量的玉米淀粉，抓勻以后放到一邊備用。
3.準備兩個西紅柿，把西紅柿切成丁，西紅柿最好把皮去掉，這樣口感更好，蔥切末姜切片，香菜洗好切成香菜末。
4.起鍋倒入少許油，油開后下入蔥花和姜片炒香，然后倒入西紅柿丁，大火炒出湯汁以后加入少許生抽。
5.加入兩碗熱水，開大火燒開。
6.鍋中湯汁燒開以后把魚片一片片的放進去，煮大約兩分鐘，看到魚片顏色變白，魚肉卷起時關火。
7.出鍋裝入容器中，滴上少許香油再撒上香菜末即可。
【小貼士】
如果刀工不好并且嫌麻煩的話，建議買魚的時候讓攤主幫忙給殺一下，最好是讓人家直接幫忙寫成魚片。
加入雞蛋清和淀粉，可以讓魚片吃起來更嫩，而且魚片不容易煮爛。
腌魚片時已加入鹽，所以番茄湯汁中不需要再單獨加鹽。
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