夏季炎熱少不了涼拌菜，學(xué)會這6道做法，清爽消暑，一夏天吃不煩

今年夏天似乎比往年更熱一些，這還沒開始入伏，北方也熱得讓人心煩，稍微活動一下，就會大汗淋漓，人也沒啥食欲，每天三餐都不知道做點啥，最近我家餐桌上，涼拌菜為主，做起來簡單，吃起來清爽，更適合夏天。

分享6道好吃的涼拌菜，都是家常食材，清爽開胃又解暑，收藏做給家人吃吧，天天換著吃，整個夏天吃不煩。

一【涼拌皮蛋豆腐】

食材：內(nèi)酯豆腐1盒，皮蛋2個

調(diào)料：鹽，生抽，香醋，蠔油，蔥姜蒜，香菜，小米辣，香油，辣椒油

制作步驟：

1、內(nèi)酯豆腐撕掉包裝紙，倒扣在菜板上，切成小塊放入大碗中。

2、蔥姜蒜都切碎，小米辣和香菜也切碎。

3、姜蒜放入小碗中，加入生抽和香醋各2湯匙，蠔油1湯匙，少許鹽和白糖，再加點辣椒油和香油，少許涼開水攪拌均勻。

4、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小塊。

5、把皮蛋放在內(nèi)酯豆腐上面。

6、將調(diào)料汁澆在上面，撒上蔥花、香菜、小米椒就好了。

二【涼拌黃瓜水蘿卜】

食材：黃瓜，水蘿卜，洋蔥，木耳

調(diào)料：鹽，白糖，生抽，香醋，蒜，辣椒油，香油

制作步驟：

1、黑木耳提前冷水浸泡2小時泡發(fā)。

2、黃瓜刮去外皮，用刀拍一下再切成小塊，水蘿卜清洗干凈，切去頭尾，也用刀拍碎。

3、浸泡好的木耳撕成小朵，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぴ偾谐尚K。

4、小鍋加適量清水燒開，放入木耳焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。

5、把所有食材都放入大碗中，加點蒜末，加鹽1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1湯匙，再加點香油、辣椒油攪拌均勻即可。

三【麻醬豇豆】

食材：豇豆

調(diào)料：芝麻醬，鹽，生抽，香醋，蠔油，蒜，辣椒油，料油

制作步驟：

1、1把豇豆清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水燒開加點食鹽，放入豇豆煮2~3分鐘煮熟，撈出過兩遍冷水。

3、豇豆瀝干水分后，切成長一點的段。

4、適量芝麻醬放入碗中，加入一點溫水，用筷子攪拌均勻，將芝麻醬稀釋。

5、在芝麻醬中加入生抽和香醋各1湯匙，蠔油1/2湯匙，鹽1小勺和少許白糖，再加點辣椒油、料油攪拌均勻。

6、切好的豇豆整齊的擺放到盤子里，淋上芝麻醬料汁即可。

四【涼拌茄子皮蛋】

食材：紫皮長茄子，辣椒，皮蛋

調(diào)料：鹽，白糖，生抽，香醋，蔥蒜，小米辣，辣椒油，香油

制作步驟：

1、紫皮長茄子，皮蛋，杭椒準備好，清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水放入茄子，燒開后轉(zhuǎn)中火蒸10~12分鐘蒸熟。

3、蒸好的茄子先晾一會，撕成條狀，并攥一下水分。

4、杭椒去蒂后切成圈，皮蛋去皮后切成小塊。

5、將撕好的茄子條、辣椒圈、皮蛋都放入盆中，加入少許蒜末、切好的小米椒。

6、再加入鹽和白糖各1湯匙，生抽、香醋各1湯匙，再加點辣椒油、香油，攪拌均勻即可。

五【熗拌空心菜】

食材：空心菜

調(diào)料：鹽，白糖，植物油，花椒粒，生抽，香醋，蒜，小米椒

制作步驟：

1、空心菜摘掉比較老的葉子和梗，清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加適量清水燒開，加點食鹽，放入空心菜焯水半分鐘，撈出過2遍冷水。

3、攥干空心菜的水分，放入盆中，加入蒜末、小米椒。

4、鍋內(nèi)加少許植物油，加幾顆花椒爆出香味撿出，熱油澆在空心菜上面。

5、最后再加鹽、白糖各1小勺，生抽、香醋各1湯匙，少許香油攪拌均勻即可。

六【涼拌茼蒿】

食材：茼蒿

調(diào)料：鹽，生抽，香醋，植物油，花椒粒，白糖，蒜，小米椒

制作步驟：

1、茼蒿清洗干凈，切成小段。

2、鍋中加適量清水燒開，加點食鹽，放入茼蒿焯水半分鐘，撈出過兩遍冷水。

3、攥一下茼蒿的水分，放入盆中，加入蒜末和切碎的小米椒。

4、鍋內(nèi)加點植物油，加幾顆花椒粒小火爆出香味撿出，將熱油澆在茼蒿上面。

5、再加鹽和白糖各1小勺，生抽和香醋各2湯匙攪拌均勻即可。