大家好這里是小慧說美食，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一?、皮蛋拌豆腐
1、準(zhǔn)備?食材：皮蛋?、嫩豆腐?、小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、辣椒粉?、芝麻油?、香菜?
2、皮蛋豆腐?的?做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2）料汁?：碗中?放入?適量的?小米辣?、小蔥?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、蠔油?、白砂糖?、食鹽?、辣椒粉?、芝麻油?攪拌均勻?備用?。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調(diào)好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點(diǎn)綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二?、涼拌酸辣?藕片?
1、準(zhǔn)備?食材：蓮藕?、蔥蒜??、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、香油?
2、涼拌?酸辣?藕片?的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3）調(diào)料汁?：碗中?放入?適量的辣椒粉?、白芝麻?、蔥花?、蒜末?，加入?適量的生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、香油?攪拌均勻?。
（4）將調(diào)好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三?、酸辣?涼拌菜?
1、準(zhǔn)備?食材：西蘭花?、玉米粒?、蓮藕?、黑木耳?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陳醋?、蠔油?、白砂糖?
2、酸辣?涼拌菜?的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發(fā)，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）調(diào)料汁?：碗中?放入?適量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?，加入?適量的白砂糖?、陳醋?、生抽?、蠔油?拌均勻?。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養(yǎng)美味，大人小孩都愛吃！
四?、涼拌腐竹?
1、準(zhǔn)備?食材：腐竹?、黃瓜?、小蔥?、辣椒粉?、蒜瓣?、白芝麻?、蠔油?、陳醋?、香油?、白砂糖?、麻油?、食鹽?
2、涼拌?腐竹?的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3）調(diào)?料汁?：碗中放入?適量的小蔥?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，加入?適量的蠔油?、白砂糖?、陳醋?、食鹽?、香油?、麻油?拌勻?。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調(diào)好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五?、涼拌雜菜?
1、準(zhǔn)備?食材：菠菜?、蒜瓣?、粉絲?、胡蘿卜?、生抽?、黑木耳??、小米辣??、白砂糖?、干辣椒?、陳醋?、香油?
2、涼拌雜菜?的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發(fā)，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六?、?酸辣?檸檬?雞肉絲??
1、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉?、檸檬?、小米辣?、黃瓜?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、陳醋?、食鹽?、白芝麻?
2、酸辣?檸檬?雞肉絲?的?做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3）調(diào)料：碗中?放入?適量的小蔥?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?，加入?適量的生抽?、陳醋?、食鹽?攪拌均勻?備用?。
（4）盤中放入所有食材，淋上調(diào)好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七?、辣醬拌?涼皮?
1、準(zhǔn)備?食材：涼皮?、黃瓜?、胡蘿卜?、豆腐?皮、小蔥?、蒜瓣?、白砂糖?、米醋?、生抽?、芝麻油?、蠔油?、辣椒油、食鹽?
2、麻醬?拌?涼皮?的做法?：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2）麻醬?料汁?：碗中倒入?適量的麻醬?、白砂糖?、陳醋?、生抽?、蠔油?、食鹽?、蔥花?、蒜末?、適量?清水拌勻?備用?。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調(diào)好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八?、涼拌面筋?
1、準(zhǔn)備?食材：面筋?、黃瓜?、香菜?、花生米?、白芝麻?、蒜瓣?小蔥??、白?芝麻?、辣椒粉?、生抽?、陳醋?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?
2、涼拌面筋?的做法：
（1）面筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3）調(diào)?料汁?：碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調(diào)好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九?、涼拌?蝦仁?
1、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉、拉皮?、雞蛋?、黃瓜?、胡蘿卜?、青椒?、大蝦?、生抽?、陳醋?、蠔油?、辣椒粉?、蒜瓣?、食鹽?、白砂糖?、白芝麻?
2、涼拌蝦仁的?做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生姜和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4）料汁?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?、生抽?、陳醋?、蠔油?、蒜末?、食鹽?、白砂糖?、白芝麻?、適量?清水拌勻?備用?。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調(diào)好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們?nèi)野俪圆荒伒囊坏罌霭璨耍?/p>
十?、涼拌?包菜?
1、準(zhǔn)備?食材：包菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、白芝麻?、生抽?、香醋?、蠔油?、白砂糖?
2、涼拌包菜?的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）調(diào)食材?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?、小米辣?、淋上?熱油?激出香味?。
（3）調(diào)料汁?：再?加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蠔油攪拌均勻。
（4）將調(diào)好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一?、涼拌粉絲?
1、準(zhǔn)備食材?：粉絲?、黃瓜?、花生米?、蒜瓣?、小蔥?、香菜?、陳醋?、生抽?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、花椒油?、辣椒粉?、白芝麻?
2、涼拌粉絲?的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3）調(diào)料汁?：碗中放入?適量的蒜末?、辣椒粉?、蔥花?、白芝麻?，加入?適量白砂糖?、生抽?、食鹽?、雞精?、花椒油?拌勻?。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調(diào)好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們?nèi)叶紣鄢缘囊坏罌霭璨耍?/p>
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了的話在家試著做一下吧！
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