俗話說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”從南到北，從東到西，幾乎沒有人不被餃子折服。月牙形的餃子、元寶餃子、錢包餃子、蛤蜊餃，豬肉餡的、羊肉餡的、牛肉餡的,水煮餃子、煎餃等等，幾乎可以每天不重樣吃，一年四季吃不停。

中國老百姓愛吃餃子是出了名的，一是因為餃子有喜慶團圓吉祥的寓意；二是餃子餡豐富多彩，一種美食包含多種食材，營養(yǎng)豐富；三是餃子吃起來方便，做一次放冰箱儲存就可以吃很多天。尤其是天冷或者家中有上班的人，餃子隔三岔五就會出現(xiàn)在餐桌上。

都說飲食要順應季節(jié)而食，老百姓吃餃子亦是如此。四季的更替，導致餃子餡也千變?nèi)f化，唯一不變的就是吃餃子的熱情。春天吃韭菜餡、薺菜餡餃子，夏天吃黃瓜、冬瓜餡餃子，秋天吃茄子、豆角餃子，冬天吃白菜、芹菜等餃子。如今正是冬天，除了白菜、芹菜外還有一種食材不要錯過了，它的鈣含量很豐富，被稱為“天然鈣片”。它就是不起眼的蘿卜纓子，常常被人們當垃圾扔掉。

蘿卜纓子就是蘿卜葉子，顏色翠綠摸起來有點粗糙感。它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A、維生素C等，維生素C含量比蘿卜還高，是檸檬的10倍。蘿卜纓中膳食纖維也很豐富，能夠促進腸胃蠕動等。入冬后，蘿卜纓子也悄悄走進了菜市場。如果遇到，記得買一把回來包餃子，營養(yǎng)豐富、口感獨特。今天我就分享一下蘿卜纓子餡煎餃的做法，表皮香氣四溢、鮮美可口。

蘿卜纓餡煎餃

食材準備:餃子皮適量、蘿卜纓150克、豬前腿肉150克、胡蘿卜1/2根、雞蛋2個、料酒、鹽、生抽、食用油、熟黑芝麻、蔥、淀粉

①我們把蘿卜纓子挑一部分嫩的出來，去掉黃葉、爛葉等。把尾部切掉一截，然后泡入淡鹽水中。大概泡10分鐘左右，搓洗干凈，瀝干水分。

Tips:蘿卜纓子露天幾個月的時間，雜質(zhì)灰塵很多會粘在葉子上面，所以用淡鹽水泡一泡，可以殺菌。它的根部接觸地面，有很多泥土，不容易清洗，所以去掉。

②鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺食用油。倒入搓洗干凈的蘿卜纓焯水，約40秒左右撈出來，擠干水分，切成碎末放入碗中。蘿卜纓子碎末中加入1勺油拌一拌，鎖住水分。加鹽和加油可以保持菜色不變，也可以殺菌。

③雞蛋打入碗中，加幾滴料酒攪拌均勻，然后倒入鍋中滑成雞蛋塊。

④豬前腿肉去掉皮，搓洗干凈后剁成肉末。加入生抽、淀粉、蔥姜水攪拌均勻。胡蘿卜也洗凈，剁成碎末。

⑤把肉末、雞蛋、胡蘿卜碎、蘿卜纓子放入一個碗中，再加入鹽、生抽攪拌均勻，最后再加1勺油攪拌均勻。

⑥取出餃子皮，把攪拌好的餡料包進去。大家喜歡什么造型就包什么樣子，只要不露餡就可以了。

⑦平底鍋刷油，把餃子的底部放在鍋中，中小火煎一下，不要急著翻面。

⑧待餃子底部定型后，我們看到底部硬了，有一點黃黃的就可以了。倒入面粉水，蓋上蓋子煮一會兒。

⑨待面粉水快干時，沿著鍋邊澆一圈油，再撒點熟的黑芝麻和蔥花，燜煮1分鐘就可以食用了。

寶媽小貼士

蘿卜纓子做煎餃的步驟就詳細介紹完了，想要它可口需要注意幾點哦，一起來看看。

①蘿卜纓子需要焯水，因為蘿卜纓子本身有一點苦味，焯水可以去掉大部分苦味，吃起來鮮味就足了。

②我們在把蘿卜纓子切成碎末前，用刀背拍一拍它的桿部或者是揉一下。蘿卜纓子纖維多，揉一下吃起來更軟和一點。

③在拌蘿卜纓子餡的時候，我們首先就要給它加1勺油攪拌一下。這樣做可以鎖住蘿卜纓子的水分，

結語:蘿卜纓子不要再扔了哦，它的營養(yǎng)價值很高的。挑嫩一點的可以清炒、可以做包子餃子餡，還可以腌制成酸菜。大家覺得我今天做的蘿卜纓子煎餃怎么樣？有興趣的朋友試試看，鮮美可口，不比韭菜、芹菜餡的差。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。