一提到蔬菜，就不得不說(shuō)“農(nóng)殘”。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一。換句話講：我國(guó)是世界上使用農(nóng)藥最多的國(guó)家。
哪些蔬菜農(nóng)殘高？
哪些蔬菜易打藥？
如何最干凈的去除農(nóng)殘？
是每個(gè)人都應(yīng)該了解和知道的！
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不想看視頻的看文字也是一樣噠！
正常生長(zhǎng)的西紅柿，外表圓潤(rùn)，內(nèi)部飽滿多籽多汁。但是生長(zhǎng)在大棚里的西紅柿無(wú)法正常授粉結(jié)果，菜農(nóng)為了能使它長(zhǎng)出西紅柿，一般都會(huì)在雌花蕊上點(diǎn)一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也就是激素。
催熟西紅柿特征一：畸形
催熟西紅柿特征二：空心
催熟西紅柿特征三：無(wú)籽
催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠
挑選西紅柿?xí)r，要選擇外表圓圓潤(rùn)潤(rùn)的，表面有像沙瓤一樣的小白點(diǎn)，尾部有一點(diǎn)點(diǎn)裂紋的，這樣的說(shuō)明西紅柿才是自然生長(zhǎng)成熟的。
說(shuō)起白菜，很多人覺(jué)得扔掉外面的葉子就夠了，然而事實(shí)并非如此。
為什么白菜內(nèi)層農(nóng)殘并不比外層低，甚至還高于外層呢？原來(lái)在白菜的生長(zhǎng)周期過(guò)程中，至少要打兩種農(nóng)藥。
第一種是打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。那么白菜在生長(zhǎng)吸收的時(shí)候，內(nèi)層一樣會(huì)將農(nóng)藥吸收進(jìn)去。
第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲(chóng)害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。
所以洗白菜時(shí)一定要一片一片掰開(kāi)了清洗。
因?yàn)椴嘶ū容^嫩，為了防止運(yùn)輸過(guò)程中外表磕碰受傷，菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。
看來(lái)以往只是用水隨便沖一沖的菜花更要認(rèn)真清洗了！先把菜花掰開(kāi)洗干凈之后，最好在熱水里焯一下。
黃瓜“頂花”嬌嫩，并且有小拇指大小凸起的，大家都知道這個(gè)黃瓜是打了雌激素的。所以挑選黃瓜是要挑頂花蔫的，頂部沒(méi)有凸起的。清洗黃瓜時(shí)要用軟毛刷來(lái)刷一刷。
空心菜竟然是“農(nóng)殘蔬菜之首”，小編中午吃的就是它！空心菜在夏季種植，而夏季溫度比較高，蟲(chóng)害也就更為嚴(yán)重，菜農(nóng)們就要不斷的去打農(nóng)藥。但是空心菜往往采摘最嫩部分食用，生長(zhǎng)周期大概是5-7天，葉子上的農(nóng)殘也就隨之上了我們的餐桌。
另外，雖然上部的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。這兩方面加起來(lái)，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。
所以清洗空心菜時(shí)，最好用鹽水泡上15鐘，讓農(nóng)殘充分溶解。
除了這五種蔬菜，
還有哪些常見(jiàn)蔬菜有農(nóng)殘呢？
國(guó)際環(huán)保組織綠色和平公布了一份《2015中國(guó)一線城市果蔬農(nóng)殘排行榜》
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怎么洗菜才能盡量去除農(nóng)藥殘留？
具體如何來(lái)做可是學(xué)問(wèn)多多，
記住這幾類(lèi)蔬菜祛農(nóng)殘的好方法！
葉菜類(lèi)
1.把葉菜買(mǎi)回家后先散開(kāi)放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽(yáng)光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。
2.油菜類(lèi)的蔬菜清洗時(shí)從根部往上多切一部分，以讓每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
3.葉菜單掰下來(lái)后流動(dòng)水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部。所以根部殘留農(nóng)藥較多。
4.換水后加入小蘇打浸泡不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)，以20分鐘左右為宜，水要沒(méi)過(guò)蔬菜。
5.菜花青菜等可焯燙的菜類(lèi)洗凈后，用開(kāi)水焯燙。
茄瓜類(lèi)
1.黃瓜，茄子，蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無(wú)法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。
2.較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
3.洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。
4.青椒、番茄噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丟棄不用；洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)入。
十字花科
1.沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。
2.沖洗干凈后焯水燙洗（建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些，焯水后再清水淘洗一遍。）
菇類(lèi)
1.清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。
2.沖洗干凈，開(kāi)水煮十分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。
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