魚香肉絲應該算是一道女士菜吧，
身邊的女朋友來家里做客必點這道菜。
大概是因為酸酸甜甜的味道和嫩滑的口感吧！
這道魚香肉絲憑借好人緣，變成了飯店里的一道必點菜！
其實吃這道菜真的不用去飯店，在家做也能吃到飯店的味道哦！
【食材準備】
1.我用的是雞肉（其他瘦一點的肉類都可以） 料酒兩勺 醬油一勺 鹽
2.胡蘿卜 木耳 小辣椒
3.豆瓣醬一勺
4.糖半勺 醋一勺 醬油一勺 鹽適量 料酒一勺 淀粉一勺
5.蔥蒜末適量
6.干淀粉適量
7.蛋清一個
【步驟方法】
1.木耳泡發(fā)并清洗干凈。
2.雞肉切條，并且用料酒，鹽，醬油腌制10分鐘，使雞肉入味。
3.胡蘿卜切絲，小辣椒切條備用。
4.腌制好的雞肉，加入一個雞蛋清，適量干淀粉抓勻。
5.小碗內放入醬油，醋，糖，淀粉，料酒，鹽調成一碗醬汁備用。
5.鍋里下油，油熱后加入抓好的雞肉，大火翻炒直至雞肉變色，即可盛出備用，別炒太久哦！
6.鍋里再次下油，加入一勺豆瓣醬，蔥蒜超香，放入胡蘿卜木耳翻炒均勻，
7.把剛剛炒好的雞肉倒進鍋里加入辣椒絲，一起大火翻炒兩下，淋入醬汁，翻炒均勻即可出鍋。
就是這么簡單，做魚香肉絲前肉一定要腌制入味，并且后期一定要加蛋清和淀粉，這樣才能保證出鍋的肉口感嫩滑哦！
【備注】
魚香肉絲的肉一定要用瘦一點的肉才好。這道菜里注意鹽的量，豆瓣醬本身已經有咸味了，后期盡量少放鹽。
第一次聽說這種手撕蒜苔，蒜苔只需燙一燙，變甜變脆真好吃！
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