材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.準備好食材；
2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；
3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；
4.爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；
5.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子；
6.翻炒均勻后加入生抽；
7.加入白糖；
8.加入小半碗湯；
9.燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；
10.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；
11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關(guān)火盛出；
啤酒鳳爪
食材：鳳爪16只，啤酒1罐，蒜頭5瓣，姜片5片，大蔥一段，香蔥根切段，花椒1把，紅辣椒干8個，醬汁:生抽2勺，老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許
做法：
1. 鳳爪把指甲剪掉,清洗干凈,冷水下鍋,煮沸后撈起(焯水)用刀在全部鳳爪中間位置切開兩半,一分為二，然后用冷水沖洗干凈晾干(過冷水)。
2. 啤酒倒入鍋中開小火,倒入鳳爪,加入蒜頭5瓣，姜片5片，大蒜一段，香蔥一根切段，花椒1把，紅辣椒干8個,接著加入醬汁(生抽2勺老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許)。
3. 用鍋鏟輕輕翻炒一下。
4. 小火一直煮中間不斷用鍋鏟左右翻炒使鳳爪均勻上色至鍋中的醬汁完全收汁就可以出鍋啦!
咖喱土豆燒牛肉
用料
牛肉200克、土豆1個、咖喱2塊、姜2片料酒2勺、鹽若干克
做法
將牛肉洗凈切塊，加料酒，生抽，淀粉胭脂
土豆削皮切塊，比牛肉塊略大，放清水寖泡，去除土豆中的淀粉
騎鍋加油燒熱，放土豆去炸，小心炸油，炸至金黃色，表面略糊即可，若想吃面點，可以多炸會
土豆炸好之后乘出，鍋內(nèi)放入胭脂的牛肉，加2勺子料酒大火翻炒，約炒一分鐘即好
放入炸好的土豆，翻炒均勻，加適量水燒熱開，轉(zhuǎn)小火，加黑胡椒，白胡椒，2塊咖喱，鹽適量
待咖喱融化后，大火收汁，即可出鍋
生爆鹽煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋里放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經(jīng)卷起并且不那么白，下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖調(diào)味大火迅速翻炒起鍋~
