我國一直都是地大物博的國家，國內(nèi)的菜系不僅多而且每個都十分的具有特色，相信不少吃貨寶寶們都深有體會。

而最近在美版的知乎有一個提問引發(fā)的眾多網(wǎng)友的關(guān)注，不僅讓人大開眼界，還讓人覺得問題的提問者是多么的無知。那么讓我們一起來看看是怎么回事呢？

中國沒有高檔菜？

事情的起因是，一位外國的網(wǎng)友在美版的知乎上提問：為什么中國沒有高檔菜？

這問題一出立馬就引起了各國網(wǎng)友的關(guān)注。

要知道，我國在吃這一方面從老祖宗開始就下了很深的功夫，要是說哪個國家的菜種類更齊全，那肯定是非中國莫屬。

要說高檔菜，中國更是數(shù)不勝數(shù)。雖然中國的菜都偏向于日常的家常菜，可要是說到吃上面，別的國家在中國面前只能算是“小巫見大巫”。

這不禁讓網(wǎng)友發(fā)出疑惑，會不會是你沒去過高檔的中國餐館。要知道中國高檔菜每道都可能高達(dá)幾千美元，這可不是每個人都能享受的。

而面對這個提問，一位華人網(wǎng)友就立馬曬出了一份高達(dá)42萬元的賬單，并表示：那是因為你吃中國菜的地方，就相當(dāng)于美國的麥當(dāng)勞。

菜單上的美食名稱看起來也十分“高級”，這份賬單可以說狠狠完虐“瞧不起”中國菜的老外。

當(dāng)然這只是個別的特例，畢竟如此高額的消費也不是每個人都能受的起的。

不過上面顯示，在上海的一個高檔餐廳里，八個人一頓飯的消費就高達(dá)418245元，折合成美元約為人均8000美金，在這里我們淺淺感慨富人的世界。

一位中國網(wǎng)友也回答道：因為在美國很少能看到中國的高檔餐廳，而且美式中國菜，從一出現(xiàn)，就被打上了低端、廉價的烙印。

這是美國人對亞洲的“普遍印象”，覺得“亞洲人很便宜，就是這樣”。

不可否認(rèn)的是，我國在建立初期還是很貧困的，為了填飽肚子做了很大的努力，當(dāng)時因為糧食短缺，飯都吃不飽又怎么可能去消費高檔菜呢？

而且，去美國發(fā)展餐飲行業(yè)的老板們，最主要的目的是為了賺錢，高檔菜這么貴的消費在美國顯然是很難全面鋪展開來的。

而且因為中西方文化和飲食習(xí)慣的不同，對高檔菜的評判標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，僅僅是憑借自己的標(biāo)準(zhǔn)去評價中國的菜是不客觀的。

在我們眼中的高檔菜，是因為做美食材料的價格不同而有一定的區(qū)別，同時也受到一定餐廳檔次的影響。

而在大多數(shù)外國人的眼中，只有桌上擺著特別精致的美食，或者很好看的美食，再搭配上精美的餐具，才能夠被稱之為高檔美食。

在國外很多外國人都普遍認(rèn)為法國菜是一種特別高檔的美食，主要原因就是法國人在美食的問題上特別重視擺盤。

法國菜中的盤子都是扁平狀的，放的菜量并不多，但是對于擺盤的技術(shù)卻有著很特別的講究。

在很多關(guān)于法國菜的照片上，給人的感覺就是特別的精巧，非常的漂亮，讓人看著很有食欲。

但老外的做法，卻讓人忍不住想：這樣的菜肴，如何能吃得飽？我喜歡吃美食，而不是看美食。

美國小學(xué)生帶飯日常

在國外很難吃到高檔菜

其實許多一些不著邊際的問題都是來源于不了解，和不同文化與習(xí)俗之間的差異。就算國內(nèi)的人到國外去開中式餐廳，也很難吃出在本地的感覺。

畢業(yè)于美國哈佛大學(xué)的一位網(wǎng)友就表示：中國有很多的高檔菜，當(dāng)我們還在互相“扔屎”的時候，中國人吃的就是高檔菜。

但是在美國的中餐和中國本土的中餐有著很大的不同。

有許多的美國中餐都是根據(jù)美國人的喜好進(jìn)行“本土化”了——便宜、油炸、無骨肉、比較甜的。如果想要吃到地道的中國菜，就需要到唐人街找到正經(jīng)的中國飯店，或者去中國當(dāng)?shù)伢w驗。

在一個國家想要吃到另一個國家正宗的菜品肯定比在當(dāng)?shù)爻岳щy，而想要吃到高檔的菜系就需要更多的花費，不應(yīng)該因為沒吃到過正宗的中國菜，而去質(zhì)疑中國為什么沒有高檔菜。

一位華人網(wǎng)友就表示：因為高檔的中國菜已經(jīng)太多了，實際上，是你負(fù)擔(dān)不起這些高端中國菜的花費，這就是為什么你看不到任何高端的中國菜，從而發(fā)出如此可笑提問的原因。

作為一名美食家，我有一些朋友主要經(jīng)營的就是私人廚房。他們的價格從每人最低500美元到上不封頂。

而且每個人的愛好是不同的，對高端的定義也是不同的，不應(yīng)該以自己的愛好為準(zhǔn)則就去評判他人的好壞。

一位美國印第安納大學(xué)信息系統(tǒng)碩士的網(wǎng)友就說道：不知道你怎么定義高端。據(jù)我了解，中國有很多超級昂貴的餐廳，大多數(shù)的外國人都沒有去過，甚至都不知道。

實際上，這些高檔餐廳甚至都不對外國人開放。因此，你不了解也情有可原。

如果中國米其林的數(shù)量來衡量中國美食是否高端，我勸你不要這樣。大多數(shù)的中國人并不知道米其林餐廳是什么，他們也并不在乎。

所以在國外很難吃到國內(nèi)的高檔菜，甚至很難見到。而且在吃這一方面我們可是很執(zhí)著的，要知道我國自古以來都秉承著“民以食為天”，所以從老祖宗開始都對美食有著很深的研究。

而建國以來，要是說哪次宴會菜品最全，高檔菜最多，那肯定是“開國第一宴”。

開國第一宴

所謂的“開國第一宴”，說的是1949年10月1日開國大典之后所舉辦的國宴。

作為新中國成立后的第一次“國宴”規(guī)格的宴會，這一次的國宴就顯得尤為的突出，讓人記憶深刻。

也就是從這開始，淮揚菜成了國宴的標(biāo)準(zhǔn)菜色，而今后的國宴規(guī)格也因此確立。

這場宴會是在北京飯店舉行的，舉辦場所是在酒店內(nèi)的西餐廳，舞池，和前臺大廳。當(dāng)年北京飯店被稱為“京城第一”，最初是一棟古老的紅磚建筑，老板是法國人，做的也是最著名的法式菜肴。

一九一七年，法國人在老式紅磚建筑的西邊，修建了一棟七層的小洋樓，用來舉辦國宴的地方都在一樓。

將三個地方的門打開就可以連成一個整體，是一個可以容納上千人同時進(jìn)餐的地方。

在1949年的北京，再也找不到比這里更大的餐廳了。

在解放以前，北京飯店就曾招待過中共代表團(tuán)。

在接下準(zhǔn)備國宴的任務(wù)后，飯店的經(jīng)理、大廚與當(dāng)時的周總理商議，如何選擇國宴的菜色，既能體現(xiàn)中華飲食的博大精深又能照顧四方來客的口味。

最終，在多次商議后，決定將淮揚菜作為國宴的菜色，因其口味適中，菜肴面點都有，不論是南方人還是北方人都易于接受。

此后，為了辦好開國第一宴，北京飯店特地從當(dāng)時北京有名的淮揚菜飯莊玉華臺借調(diào)了幾個名廚，其中就有總廚師長朱殿榮，拿手絕活是“紅燒獅子頭”、“燒四寶”等等。

廚師孫久富號稱“孫快手”，擅長制作面點，國宴上的“淮揚湯包”、“火腿江米燒賣”、“黃橋燒餅”便是出自他手。

既然作為國宴，肯定是要有些排場的，自然也少不了淮揚菜中的“清湯官燕”和“扒黃肉翅”等幾道名菜。

時隔多年，依然有人回憶起那碗清湯官燕，只見燕窩色白如雪，湯鮮味美，碗里還飄著幾株碧綠的小豌豆苗，非常誘人食欲。

至于宴會所用的“呂宋黃”魚翅，也是產(chǎn)在菲律賓的名翅，這種魚翅當(dāng)中有一層像肥豬肉膘一樣的肉，魚翅筋一層層地排在肉里，富含膠質(zhì)，是當(dāng)年北京城內(nèi)最好的魚翅了。

“淮揚湯包”則是出自孫久富一人之手，做湯包先用老母雞和豬肘子熬好濃濃的高湯，唐里面再加進(jìn)肌肉定、豬肉丁和調(diào)料，放涼后做成晶瑩的肉凍子餡料，然后包進(jìn)面皮上屜蒸熟。

做好的淮揚湯包皮薄如宣紙，幾乎是半透明的，湯汁也是味道鮮美，很多代表吃后都贊不絕口。

從那次國宴以后，之后的國宴很久都沒有了；那么高的標(biāo)準(zhǔn)，而是把熱菜減少，逐漸形成四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)。

原因便在于新中國的第一代領(lǐng)導(dǎo)人都反感過去宴會的鋪張浪費，認(rèn)為千篇一律都上燕窩魚翅那些名貴的菜，花錢很多，又不實惠。

有時候，為了大講排場，吃掉的還沒有扔掉的多。此后的國宴標(biāo)準(zhǔn)或為四菜一湯或為三菜一湯，不過這主要是針對熱菜和湯菜來說的，冷盤和點心不在其列。

這次的國宴可以說是“群英薈萃”，不僅有著諸多的菜品，還包含著眾多大廚的絕技，每一道菜都是精心挑選的，很是符合我們中國菜系的特色。

中國名菜

目前我國也擁有著許多著名的名菜，其中以下八道中國名菜最為“奢侈”，特別是最后一道，有錢都不一定能吃到。

佛跳墻

佛跳墻有被叫做福壽全，是福建的一道經(jīng)典的名菜，也被眾多網(wǎng)友所熟知。

佛跳墻通常選用鮑魚，海參，魚唇，杏鮑菇，蹄筋，瑤柱等高端食材匯聚到一起。

然后加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

一品清湯燕窩

一品清湯燕窩是中華傳統(tǒng)名菜，發(fā)源于魯菜系。燕窩一般是高級宴會的第一道主菜。

燕窩需要先在冷水中浸泡，然后用鑷子拾起小絨毛。用清水洗干凈，與水分離，蓋上蓋子浸泡約30分鐘，取出后浸泡在冷水中。

然后用熬制好的清湯，慢慢把燕窩煨透即可。

清湯鮑魚

清湯鮑魚是河南傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系，被評為中國經(jīng)典名菜。

清湯鮑魚的味道，極其鮮美。而且色澤鮮艷，很有檔次。

制作時，先把鮑魚放入清水中泡上3小時。然后加入少許湯，上籠蒸一個小時取出。

將熬制好的專用高湯倒入鍋中，把鮑魚放入，加食鹽，雞精，調(diào)味。然后小火慢慢燉至入味，即成。

開水白菜

開水白菜，是清末川菜名廚黃敬臨創(chuàng)制的。黃敬臨及其傳人卻用許多物料，生生將白菜做到了珍饈的意味。

開水白菜現(xiàn)在也是一道國宴菜。白菜就是普通的白菜，菜市場里都有，主要是這個開水卻不簡單。

需要用到各種湯料進(jìn)行熬制，其中最復(fù)雜的是，要讓帶有油脂渾濁湯底變得清澈如水，而又不能失去風(fēng)味。

烤乳豬

烤乳豬是廣州名菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在古代時，就已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

烤乳豬聽說已經(jīng)有一千多年的歷史，是廣東人祭祖的重頭戲，幾乎是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物。

制作時，需要選取上好乳豬，加以祖?zhèn)髋淞稀＝?jīng)過宰殺，腌制，烘干，炭烤，等多重工序，精制而成。色澤金黃，皮層酥脆不燥，肉質(zhì)鮮嫩不膩。

蔥燒海參

蔥燒海參是山東的一道特色名菜，屬于魯菜系，也是魯菜代表菜之一。

該菜品發(fā)源自煙臺福山菜，以海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。

蔥燒海參，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。被評為中華十大經(jīng)典名菜。

扒魚翅

扒魚翅是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。湯汁濃郁，魚翅軟爛鮮香，昧清淡爽口。

經(jīng)常作為高級宴席的第一道菜登席，流傳甚遠(yuǎn)。特別是山東的很多高檔酒店，扒魚翅是少不了的一道名菜。

清蒸長江刀魚

長江刀魚，又名刀鱭，屬于鯡形目，其身體扁而狹長，似一把銀白色篾。

長江刀魚被稱為長江第一鮮。它的肉質(zhì)非常鮮嫩，口感特鮮，入口即化，知名度很高，需求一直十分大，據(jù)說曾經(jīng)賣出過上萬元一斤的天價。

不過國家早已經(jīng)出臺規(guī)定保護(hù)長江生態(tài)，全面禁止捕撈，現(xiàn)在有錢也吃不到了。

國內(nèi)有名的菜還有很多，在這就不一一舉例了，希望提出問題的那位網(wǎng)友如果來到國內(nèi)，多去品嘗各地的美食，多去了解了解當(dāng)?shù)氐拿?，就不會提出那么“不著調(diào)”的問題了。

相信大家對美食的喜愛都是一樣的，但是不應(yīng)該“捧一貶一”，要去尋找以前所不知道的美食，體驗不同美食帶給味蕾不一樣快樂的感覺。不知道各位小伙伴們有什么看法呢？

你們當(dāng)?shù)囟加惺裁春贸缘拿朗衬兀繗g迎在評論區(qū)留言討論。