核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，所以被稱為“健腦果”。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元...(展開)
食材
主料
核桃
300g
輔料
冰糖
適量
清水
適量
步驟
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡。
4.顏色也慢慢變深。
5.3.這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那么，糖就熬好了。看到這個狀態(tài)了？這就是熬好了
6.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒。
7.使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
8.趁熱撥散即可。
小貼士
1、核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2、熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發(fā)苦...(展開)
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