炒飯家族里，除了人人都吃過、人人都愛吃的基礎(chǔ)款蛋炒飯，其實(shí)還有一種炒飯非常出名哦~它就是——來自日本的醬油炒飯！它不僅色澤油亮，而且醬油香氣濃郁，搭配的配菜營養(yǎng)豐富，既有蝦仁的鮮甜還有蔬菜的香甜，口感特別豐富。學(xué)會做這道醬油炒飯，保證你家從此再也不擔(dān)心剩飯沒地方解決！今天盧大廚秘籍大放送，教你讓醬油炒飯與眾不同的2個(gè)驚天秘訣，還等什么？趕快一起學(xué)起來！
食材
蝦仁、米飯、包菜、醬油、雞蛋、
蔥花、胡椒粉、鹽、淀粉
做法
在蝦仁背上開一刀，腌制時(shí)容易入味。▽
在蝦仁里加1勺蛋清、少許鹽和淀粉，抓勻后腌制10分鐘。▽
然后處理雞蛋，在2個(gè)雞蛋里加入一勺蛋黃醬，攪拌均勻。蛋黃醬是西餐西點(diǎn)經(jīng)常用到的調(diào)味料，加到雞蛋液里，吃起來更順滑。這就是炒飯好吃的第一個(gè)技巧~▽
蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以開始烹飪了。▽
熱鍋，放入2勺油。把蛋液倒進(jìn)去，雞蛋瞬間蓬松起來，用鍋鏟慢慢推炒，色澤金黃時(shí)即可出鍋備用。▽
把蝦仁放入鍋里煸炒，炒到蝦仁有點(diǎn)熟，變成粉紅色后盛出。▽
調(diào)中火，在鍋里加1勺油，把米飯倒入鍋里。▽
加一點(diǎn)胡椒粉翻炒，炒勻后把米飯撥到一邊。▽
在鍋的另一邊倒入2勺醬油。注意先不要把米飯和醬油混在一起，醬油在慢慢收干的過程中香味會特別濃郁，炒出來的飯更香哦！這就是做醬油炒飯的第二個(gè)竅門啦~▽
等到醬油微干，把它和飯拌在一起。▽
炒勻后倒入雞蛋、蝦仁和撕好的包菜。▽
菜炒熟以后，加點(diǎn)蔥花增色增香，炒飯就可以出鍋了。▽
嘗一口，醬香濃郁，米飯很有嚼頭，雞蛋口感非常松軟，比飯店里炒的還好吃哦！▽
這道營養(yǎng)又豐盛的醬油炒飯，大家一定不要錯(cuò)過哦~今晚就做來和家人一起分享吧！
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