來源：茗茶居
舊茶一般而言是儲(chǔ)存經(jīng)年的茶，有些是會(huì)儲(chǔ)存數(shù)十年之久，至於百年舊茶能否飲用也成問題，總而言茶種和儲(chǔ)存環(huán)境是重要的因素。通常放舊來飲用的茶種，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，這些粗茶制作也不嚴(yán)緊，不外是黑茶或大黃茶制法，茶青也泰半是大葉五級(jí)以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人飲用舊龍井，實(shí)是瘋言誑語，近年臺(tái)灣也有舊烏龍茶出現(xiàn)，但筆者於九零年前到臺(tái)從未見有茶莊售買舊茶，近今到臺(tái)己見甚么民國(guó)六十年、七十年等等的舊茶，看官們只要仔細(xì)分析，該可看出端倪。
一九九七年筆者和友人及學(xué)生們，到云南的西相雙版納，下榻海茶廠，深入巴達(dá)大茶山，也和茶廠各級(jí)干部研究普洱茶的制作，茶種，生態(tài)，回港後學(xué)生黃家輝先生寫下了下列之一篇文章，此段文字曾於第六回?zé)o我茶會(huì)論文集發(fā)表。
一、引言
在八十年代以前的香港，普洱茶在市民心目中，只是很廉宜，很普遍，老少咸宜的大眾化飲料。但由八七年起，普洱茶漸被臺(tái)灣和香港人喧染吹噓，投機(jī)炒賣，現(xiàn)在之情況，香港茶藝樂園東主陳國(guó)義聲稱：「普洱系列之中尤以『紅印』舊普洱為上乘佳品，八兩裝一餅，儲(chǔ)存數(shù)十年以上的，時(shí)值四千元一餅，且非常罕見，極具市場(chǎng)投資價(jià)值?！梗ǎ保┝硪徊杷囍腥说娜~惠民先生稱：「眾多名茶中 以收藏及投資普洱茶居多?！АЫ夥徘爸綘I(yíng)茶莊出的正宗云南普洱茶茶葉，九零年的市價(jià)已達(dá)每餅二萬八千元，到現(xiàn)今更加有價(jià)而無市¨¨四十至五十年代的藍(lán)印普洱，三年前每餅七百元，現(xiàn)在市價(jià)是三千八百元，為三年前價(jià)格的五倍有多。宋聘茶莊的出名，更是無價(jià)寶，有錢難求?！梗ǎ玻樯趺催@廣東平民用作消滯解渴的茶葉，現(xiàn)在卻可以成為有價(jià)有市，屯積居奇的貨物呢？中國(guó)之名茶，如黃山毛峰、龍井、碧螺春、武夷巖茶、鐵觀音和臺(tái)灣凍頂?shù)?，皆有其悠久之歷史淵源。下文就嘗試以茶之歷史探討現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值，是否實(shí)至名歸，還是另有端倪。
注釋
?。ǎ保┹d於一九九六年三月六日蘋果日?qǐng)?bào)之時(shí)尚生活。
?。ǎ玻┹d於一九九七年二月二十一日凸周刊之投資保值。
二、歷朝中國(guó)名茶與風(fēng)尚
中國(guó)茶事，由唐始興。唐朝名茶都是蒸青團(tuán)茶，據(jù)唐，《國(guó)史補(bǔ)》記載，當(dāng)時(shí)之貢品名茶，已有十四品目較著名者有湖州之顧渚紫筍，壽州之霍山黃芽，常州之陽(yáng)羨，睦川之鳩坑，劍南之蒙頂石花。宋朝更重視貢品名茶，因由皇帝至庶民皆喜斗茶。當(dāng)時(shí)所重之名茶，據(jù)《宋史、食貨志》：「茶之產(chǎn)於東南者¨¨云川顧渚生石上者，謂之紫筍，毗陸之陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍，雙井，皆絕品也?！箽W陽(yáng)修《歸田錄》：「草茶盛於兩浙，兩浙之品日注為第一。自景佑以後，洪州雙井白牙漸盛，近歲制作尤精¨¨其品遠(yuǎn)出曰注之上，遂為草茶第一。」至於「一餅值四十千」之北苑貢茶龍團(tuán)鳳餅，產(chǎn)於今之建歐苑鳳山。此時(shí)之茶葉主為蒸青團(tuán)茶，即現(xiàn)今所謂蒸青綠茶。明朝普及了炒青綠茶的產(chǎn)制，明大祖廢團(tuán)茶上貢而改為散茶，促進(jìn)了新品名茶迭出。明．許次紓《茶疏》「江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州。於今貢茶，兩地獨(dú)多。陽(yáng)羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。近日所尚者，為長(zhǎng)興之羅岕¨¨若歙之松蘿吳之虎丘，錢塘龍井，黃山，天池，浙之雁蕩，大盤，東陽(yáng)，金華日
鑄，泉州清源，湖北寶慶，云南五華此皆表表有名?！骨宄?，有些是明朝流傳下來的，如西湖龍井，黃山毛峰，武夷巖茶等，有些是新創(chuàng)造的，如蘇州洞庭碧螺春，岳陽(yáng)君山銀針，安溪鐵觀音，安徽祈門紅茶等。清朝發(fā)明制作了烏龍茶，紅茶而開始流行聞名。直至現(xiàn)代之名茶，絕大部份都是沿襲自清朝，中國(guó)歷朝名茶貢品，多出於中原江南一帶，而尤以江南為重。
（１）中國(guó)南方，大都是山巒起伏，翠峰疊嶂，云霧飄渺之名山大岳，故善產(chǎn)名茶。有不少茶葉是靠自古以來之文人學(xué)仕宣揚(yáng)而得名，再成為貢茶，然後貢茶又促進(jìn)了名茶的產(chǎn)制與發(fā)展。故從他們的作品，也可窺見歷來茗飲之風(fēng)尚。
唐．釋皎然《飲茶歌》「越人遣我剡溪茗，采得金芽爨金鼎?！固疲钲恫枭截暠焊琛贰噶锜熡|露不停采，官家赤印連惦催，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見，十日五程路四千。」宋范仲淹：《斗茶歌》，「年年春自東南來，建溪先暖水微開?！?br>明．謝應(yīng)芳《陽(yáng)羨茶》：「頻年雨露養(yǎng)遺植，先春栗粒珠含胎，待看茶焙春煙起，箬籠封春貢天子?！姑鳎S宗義《余姚瀑布茶》：「檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶天，相邀直上孤峰頂，出市都爭(zhēng)谷雨前?！?br> 清．乾隆皇帝《觀采茶作歌》「火前嫩 火後老，惟有騎火品最好，西湖龍井舊擅名，邇來試一觀其道。
清．陸廷燦《武夷茶》：「春雷催茁仙巖，雀古龍團(tuán)取次分」，唐、宋、明年間由皇帝至庶人，主要飲用都是芽葉極嫩之綠茶。中國(guó)傳統(tǒng)以來之文仕，喜崇尚自然高遠(yuǎn)之意境。綠茶無論在葉形、湯色與口味感覺上，皆能滿足其要求，故備受文仕之推崇。他們是茗飲的愛好者，所以要求的當(dāng)然是好的名茶。從以上之詩(shī)詞，可見在皇帝和文仕的心目中，好的名茶都是春天清明時(shí)節(jié)，谷雨前所采制的嫩芽，且以新茶為貴，應(yīng)及早品嘗。因綠茶久放便會(huì)變質(zhì)失去清新鮮爽的香氣與滋味。到了清代，烏龍茶和紅茶隨著武夷茶的發(fā)展而成名。到今，綠茶、烏龍茶、紅茶已為世界三大茶類
（２）烏龍茶主要產(chǎn)區(qū)只在中國(guó)南方之福建、臺(tái)灣及廣東省。世界聞名的祈門紅茶之制造方法也是產(chǎn)自福建。同綠茶一樣，有名的烏龍茶和紅茶，對(duì)於芽葉、時(shí)節(jié)都有嚴(yán)格之要求。
（３）廣東喜愛之普洱茶葉種產(chǎn)自云南思茅，西雙版納一帶，運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。唐時(shí)，云南居民不知采制法，往往散收以椒姜，桂等烹和而飲之，運(yùn)銷到外地以後，才行制作（４）。到明朝才有茶葉運(yùn)往中原的記錄，清朝始作上貢。但此等上貢之貢茶，皆非廣府人所飲用之普茶。清阮?！度罡Ｆ斩栌洝贰赣谌麻g采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖以作貢。清張泓《滇南新語》：「普茶珍品，則有毛尖，芽茶、女兒茶。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖壯，采制成團(tuán)以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類。取于谷雨後¨¨其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬膏成餅?zāi)∮。势詹枰啾辛藵h中原之影響以芽葉，春茶為貴。依筆者於云南各地所得普茶之印象，查普洱為茶之集散地，云南各地不同的茶品種到了普洱縣皆稱普茶，實(shí)以地名茶，非由品種先決，如臺(tái)灣盛產(chǎn)水果，運(yùn)銷臺(tái)北集散，而不管鳳梨，西瓜，柳丁，皆稱臺(tái)北水果之謬誤，現(xiàn)今所做之普茶，其原料皆由不同品種的青毛茶制成，不管是云抗八號(hào)，還是云杭十號(hào)，反正是手邊有的原料，便可制成普茶。
今香港和臺(tái)灣人所吹捧的廣東舊普洱餅茶，其質(zhì)素只是「選用六至十一級(jí)滇青雜亂毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配潮水匯堆，蒸壓成型而制成」（５）這些餅茶，中原地區(qū)的人并不飲用，直到現(xiàn)在，蘇杭、上海、北京一帶，對(duì)普洱茶之評(píng)語仍是「發(fā)霉」茶，以形容其「舊」的特性。最諷刺者，臺(tái)灣人一向認(rèn)為，臺(tái)灣高山烏龍茶，清雅高香，為茶中極品。隨著普洱茶之市場(chǎng)價(jià)值瘋狂飆升後，以前被他們視為廣東人才飲用的發(fā)霉茶，現(xiàn)在卻變成奇貨可居的名茶。經(jīng)濟(jì)利益對(duì)文化之影響，在此可見一斑也。
有或稱普茶有生熟餅茶之分，但生餅綠茶非廣府人所要求飲用之茶葉，亦非現(xiàn)今港臺(tái)要求之品種。現(xiàn)今港臺(tái)所要求的實(shí)是經(jīng)過後轉(zhuǎn)化的舊茶，其所要求的實(shí)與渥堆黑茶無異，只是時(shí)間拖長(zhǎng)，或是用方法速成的分，至於儲(chǔ)舊普茶，我國(guó)近今多年，戰(zhàn)禍連連，商人那有把變錢的貨品收藏多年才賣出的道理，若算是真的有儲(chǔ)存舊茶，但因存放環(huán)境不妥善也只是放舊了的垃圾而已，總的來說廣府普茶，究其原料，非為斗品，只是存舊有別於我們常飲之茶葉，使其炒賣之情況熾烈，實(shí)使我等從小飲用普茶之廣府人大惑不解，況把炒賣之風(fēng)於茶藝文化之中，實(shí)有商榷之余地。
注釋
（１）有關(guān)歷朝茶之產(chǎn)區(qū) 參考自吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》之「茶的產(chǎn)地」。
（２）有關(guān)烏龍茶與紅茶之發(fā)展可參考莊晚芳《中國(guó)茶史散論》之烏龍茶史話」
（３）參考自莊晚芳《中國(guó)茶史散論》之「茶葉采制技術(shù)史」。
（４）記載自唐.樊綽《蠻書》之「云南內(nèi)物產(chǎn)第七」。
（５）載於《中國(guó)茶經(jīng)》之「茶類篇」
三、邊茶政策與普洱茶之關(guān)系
自唐以來，與普洱茶最有經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的是西藏。這是與歷史上以茶馬交易為中心之邊茶政策有關(guān)的。茶馬交易早在唐朝就已出現(xiàn)，不過那尚未形成固定的制度。自北宋開始，中國(guó)皇朝有意識(shí)地利用茶馬交易政策，以索取中原所缺少的戰(zhàn)馬。
中國(guó)邊疆民族自古至今，都把茶葉作為日常生活之必需品，這些地區(qū)都廣泛流傳著：「寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶?！辜啊敢蝗諢o茶則滯，三日無茶則病?！怪V語。其原因，明《明史食貨志》，「番人嗜乳酪，不得茶則因而病」清《續(xù)文獻(xiàn)通考》：乳肉滯隔而茶性通利，蕩滌之故?！刮鞅鄙贁?shù)民族日常活飲乳食肉，缺乏蔬菜，當(dāng)接觸到茶時(shí)，便將之飲食，以補(bǔ)蔬果之不足。由於藏、蒙等邊疆民族漸漸對(duì)茶的大量需要，故茶葉也漸漸成為統(tǒng)治者治邊的工具。
古代作戰(zhàn)，馬匹極為重要，但上等戰(zhàn)馬多產(chǎn)自藏、蒙等民族區(qū)域，中原漢族為了獲得優(yōu)良馬匹充實(shí)軍備，就利用茶葉與藏、蒙交換馬匹，實(shí)施所謂茶馬法?！敢圆枰遵R」始於唐朝，據(jù)《新唐書．隱逸傳》「回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！沟搅怂蚊髦H，「茶馬法」已成經(jīng)國(guó)之大計(jì)。按明萬歷年間，王庭相《嚴(yán)茶議》：「茶之為物，西戎吐蕃古今皆仰給之，以其腥肉之物，非茶不消青稞之熱，非茶不解，故不能不賴於此。是則山林茶木之葉，而關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子，因不可不以為重而議處之地也?！?br>（１）西藏對(duì)茶葉之需要，主要由云南供給，因云南位處邊塞，就在西藏的下方，且云南多山林大澤，正好成為生產(chǎn)大量茶葉之場(chǎng)地。普洱茶行銷藏族地區(qū)的年代可推溯至唐，按南宋．李石《續(xù)博物志》「西蕃之用普茶，已自唐時(shí)?！刮鬓欠褐脯F(xiàn)在西藏、甘肅等西南地區(qū)的少數(shù)民族，普茶即普洱茶?！端问仿毠僦尽酚涊d「掌握榷茶之制，以佐邦用，凡市馬於兩番，率以茶易之?！怪燎?，順治十八年三月，據(jù)《思茅沿邊開方案》所載：「北勝邊外，達(dá)賴?yán)锊颗_(tái)吉以云南平定，遣使鄧幾墨勒根賚方物求于北勝川互市茶馬?！箚问沁@一年，僅從普洱縣運(yùn)往西藏的茶葉就達(dá)三百萬斤之多
（２）?，F(xiàn)今中國(guó)已無茶馬政策之需要，但西藏仍是云南茶葉主要出口之地區(qū)故云南普洱茶歷來主要是作為邊茶銷外之用，并非以產(chǎn)名茶見重。邊疆民族不同於中原之漢族，他們對(duì)茶的需要是將其作為生活必需品，喝茶時(shí)每加奶，鹽和其它食物用以增加身體營(yíng)養(yǎng)，故他們從沒有產(chǎn)生像漢人之名茶與茗飲之觀念
（３）臺(tái)灣和香港人所推崇的舊普洱茶，大部份是緊壓茶中之黑茶類
（４）緊壓黑茶之產(chǎn)制一直沿用至今，實(shí)與邊疆民族之飲茶要求有莫大的關(guān)連。將茶緊壓是為了方便貯存運(yùn)輸，此制法自唐已盛，至明太租廢團(tuán)茶（極精挑細(xì)選之緊壓芽茶）上貢，中原人漸主飲散茶，這影響未及於邊區(qū)。黑茶最早見於史載的，在明代嘉靖三年御史陳講的奏疏，「商茶低偽，悉征黑茶¨¨每十斤蒸成一篦，送至茶司官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給賣?！钩绲澥迥辏颓渫跫覐┑氖柚姓f：「數(shù)年來茶篦減黃增黑，敝茗贏駟，約略充數(shù)?！棺悦饕葬?，各種緊壓黑茶成為藏族、蒙古和維吾爾族主要飲用的茶葉
（５）為何黑茶只盛行於邊塞區(qū)域？原因是黑茶所用并非芽葉，為較粗的六至十一級(jí)大葉，無花果香氣，而茶湯黑褐，這皆不為中原文人雅仕所接受。黑茶廉宜能大量供應(yīng)生產(chǎn)在制造過程中經(jīng)渥堆工序使茶味變得醇和，減粗葉之粗青氣息。
（６）況且，少數(shù)民族飲茶的口味不要求香氣和滋味的純雅，故黑茶能被他們接
受，最後更成了主要飲用的茶類。香港人，甚至更應(yīng)該說廣府人，他們飲用云南普洱黑茶雖不是以茶馬交易為始，卻同因位處邊遠(yuǎn)區(qū)域，舊稱南蠻，故漸接受了這因茶馬交易而盛行的邊銷茶。
注釋
（１）有關(guān)邊茶政策參考自莊晚芳之《中國(guó)茶史散論》
（２）載自李遠(yuǎn)烈《普弭茶史話》
（３）有關(guān)邊疆民族飲茶的習(xí)慣參考自陳椽之《茶業(yè)通史》
（４）載自陳椽之《中國(guó)名茶研究選集》
（５）載自《中國(guó)茶經(jīng)》之茶類篇
（６）載自《中國(guó)茶學(xué)辭典》之茶葉加工。
四 廣府人的普洱茶文化
舊普洱餅茶被贊揚(yáng)為極品名茶之發(fā)祥地是在香港，究竟港人何時(shí)開始飲用普洱茶，暫時(shí)未有可徵信之史料記載。普洱茶能盛銷香港有很多原因，藥用性是其一，據(jù)清．趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》卷六中三：「普洱洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?！垢廴嗣空J(rèn)為綠茶，烏龍茶等皆性寒，而普洱黑茶性較和順正氣，老少咸宜，適合港人腸胃。另外，普洱茶價(jià)廉可長(zhǎng)久擺放和耐沖泡也是重要的原因。
酒樓和一般家庭都是飲用普洱散茶，因價(jià)錢為普洱茶中最便宜者。對(duì)飲茶較有要求的人，則會(huì)選擇普洱餅茶。普洱餅茶是用較高級(jí)數(shù)普洱散青毛茶為原料，經(jīng)篩分，拼配，潮水渥堆，然後揉制蒸壓成餅。傳統(tǒng)以來，餅茶的面上都會(huì)灑上春芽，春尖等嫩芽葉。這種拼配揉制技巧，使餅茶之成本保持低價(jià)，卻能給予消費(fèi)者較好質(zhì)素的觀感。
（１）由於餅茶代表了是較佳之產(chǎn)品。在五十年代一筒上好普洱餅茶的價(jià)格的是三數(shù)元港幣，一筒七片，一片重八兩，照計(jì)算仍很廉宜。從前一些香港老式鋪頭，樓面就用普洱茶供應(yīng)伙計(jì)或其他人飲用，而樓上自已住家則飲六安茶（非現(xiàn)今普通茶莊之香六安）。六安茶傳統(tǒng)產(chǎn)自安徽省，以芽葉制作，也可以放舊來喝同樣茶性溫和被稱為老人茶而受港人歡迎，但價(jià)錢較貴 故沒有普洱茶來得普遍。
普洱茶愈放得久愈好喝，廣人很早就已知道。在五、六十年代，標(biāo)明是遠(yuǎn)年的舊普洱，只是較其它普洱茶貴一元數(shù)塊一斤。直到一九八七年，一片三十年紅印普洱餅，上環(huán)一帶的茶莊才賣一百七十多元港幣。一些字號(hào)老茶，五、六十年的普洱餅，裕華國(guó)貨公司賣八百多元，當(dāng)時(shí)已被認(rèn)為十分昂貴了。但這樣的價(jià)錢還并不算過份，而前者則是合理的，不像現(xiàn)今，舊普洱茶餅之價(jià)值已成了一個(gè)神話，或只是一堆數(shù)字游戲吧了！
普洱茶之得以在香港普遍流行，茶樓實(shí)在起了一個(gè)很大的推廣作用。嘆早茶，一盅兩件，是很多香港人之習(xí)慣，及港人又喜好大飲大食，而普洱茶最能消滯去積，故在茶樓這飲食之地便倍受歡迎。除了提供飲食外，香港有很多茶樓在晚上都會(huì)有唱曲供茶客娛樂，如云香茶室、得云茶室、添男茶居、清華閣等。唱者有小明星、徐柳仙等所謂粵曲唱腳，而唱的曲目多為粵曲、南音，茶客可以邊聽歌，邊談話，到說得口乾時(shí)，便喝一口茶。由於普河茶可耐浸泡，沖了多次也不會(huì)有苦澀味，在這些場(chǎng)合就最適合不過了。這種聽曲談話之娛樂，直到八十年代初才在香港式微。
（２）所以長(zhǎng)久以來，普洱茶與香港人之飲食文化，娛樂文化始終都保持著一種很密切的民生關(guān)系。它只是很平民化的一種飲飲料，根本就沒有中原文士所謂茗飲層次之出現(xiàn)，反而潮州人之功夫茶，才給予香港人覺得是很講究之飲茶方式。普洱舊茶餅近幾年之身價(jià)，可說是從來未有過也。
注釋
（１）有關(guān)普洱餅茶之制作參考自《中國(guó)茶經(jīng)》茶類篇
（２）有關(guān)普洱茶在香港五十年代及以後之資料，由茗茶居鄧大偉先生提供。
五 總論
隨著八十年代香港經(jīng)濟(jì)之起飛香港人愈來愈富裕，投機(jī)炒賣之風(fēng)氣也愈來愈普遍，無論樓房、股票、外幣、至古董、郵票、電話咭、車票、紅白酒等，無不成為投機(jī)取巧者之對(duì)象，而在茶類中唯一可放舊來喝之普洱，又豈會(huì)不成炒賣居奇，是社會(huì)背景因素，此和普洱茶歷來與民生經(jīng)濟(jì)相關(guān)聯(lián)之背景有不謀而合之處，只是其地位身價(jià)不知暴升多少倍而矣。
但凡一器物，總有其較客觀價(jià)值之一面，如古董字畫陶瓷，皆可被學(xué)者專家加以審評(píng)其真假優(yōu)劣。但試問拿一塊稱存放了不知多少多少年之舊普洱茶餅，拿到蘇富比、佳士拿等拍賣行鑒定拍賣，敢說必不被受理。因其本無被科學(xué)界、學(xué)術(shù)界所公認(rèn)之評(píng)審客觀標(biāo)準(zhǔn)，只有坊間人云亦云之個(gè)人主觀之語。故凡是純?nèi)粣酆貌栉幕?，自?dāng)細(xì)察其個(gè)中種種原委，從茶之歷史文化發(fā)展以看其端倪，應(yīng)可免於以茶文化為名，以個(gè)人私利為實(shí)之神話更應(yīng)不隨波逐流，以壞中國(guó)茶文化之真實(shí)生命也。篇幅所限，對(duì)普洱茶之制作、分類、發(fā)展，及其近今發(fā)跡之過程，本文均未探討．只好待以後再另文討論。
小可談一些感想，還是從思考的脈絡(luò)來說吧！
提綱：
1、任何商品的市場(chǎng)興衰都是無商不通，通則發(fā)達(dá)。
2、商品的價(jià)值，從來都是商人賦予的
3、商人與消費(fèi)者是不可調(diào)和的對(duì)立矛盾體。
4、普洱茶的“舊”屬性，注定普洱茶的“舊”商機(jī)
5、現(xiàn)今普洱茶之價(jià)值更需要“有形手”與“無形手”的結(jié)合。
6、市場(chǎng)的急速炒做，最應(yīng)避免泡沫的最大化
7、洱茶文化的發(fā)揚(yáng)光大離不開香港人、臺(tái)灣人！
8、.現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值，應(yīng)該是蒸蒸日上的反樸歸真
1、任何商品的市場(chǎng)興衰都是無商不通，通則發(fā)達(dá)。
所以我們喝普洱茶，得感謝社會(huì)上唯一能起到互通有無作用的普洱茶茶商！
2、商品的價(jià)值，從來都是商人賦予的，否則就不能成為商品，只能是原始社會(huì)的物物交換。
所以我們能談?wù)摫姸嗥斩璧男詢r(jià)比，得感謝普洱茶茶商精打細(xì)算的用心良苦！
當(dāng)然，茶商也喜歡我們茶客跟著感覺走，“該出手時(shí)就出手”！
3、商人追求的是利，而不是公益，這就形成商人與消費(fèi)者不可調(diào)和的對(duì)立矛盾。
所以我們茶客總是罵普洱茶商“黑”！
同時(shí)，茶商也總是笑我們“一無所有”。
4、普洱茶的“舊”屬性，注定普洱茶的“舊”商機(jī)
人們的健康生活需要普洱茶，尤其邊疆地區(qū)更是「寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶。」，而這普洱
茶偏偏卻只有“舊”些才溫和柔順，才老少咸宜。
這大概是舊普洱市場(chǎng)得以永續(xù)延存之唯一根本；
也大概是我們茶客不喜新厭"舊"之一貫作風(fēng)；
也更能顯示精明茶商“深挖洞、廣積糧”之一箭雙雕。
5、現(xiàn)今普洱茶之價(jià)值更需要“有形手”與“無形手”的結(jié)合。
（1）、現(xiàn)今普洱茶的狀況，就是一個(gè)字——亂
普洱茶應(yīng)歸為黑茶類還是屬于專門的一類，現(xiàn)今，云南人剛開始為論文搜集論據(jù)，系統(tǒng)的論證至
今未昭告天下，恐怕在全國(guó)人民面前公開答辯的時(shí)日也將更是遙遙無期；
茶都喝了上千年了，可普洱茶的定義至今仍然模糊不清，雖有一些專家再三置疑，仍然是濤聲依舊！
曬青毛茶是否是普洱茶？云南自家人至今也是公說公有理，婆說婆有理，搞得全國(guó)人民不知是喝普洱
茶還是在喝迷魂湯！
普洱茶的制茶工藝是否應(yīng)該規(guī)范，QS認(rèn)證能否如期推行，云南人至今默默無語；
下邊就更不用說什么濕倉(cāng)制茶、舊茶新做、聯(lián)手炒作、假?gòu)S貼牌、假冒偽劣、普洱茶藥理研究….
等等等等，我覺得給我的感覺就是亂——什么都是似似乎乎，似懂非懂，而且這種亂太多太多的是云南人
自己造成而又不見很快解決的!!
給人印象這么亂的普洱茶，要想在茶葉大家族中鶴立雞群，除了短期的商業(yè)炒作之外，還能有什么大
發(fā)展呢？那不是癡人說夢(mèng)嗎？
(2)、現(xiàn)今普洱茶的良性發(fā)展需要“；兩手抓”
普洱茶的良性發(fā)展，靠市場(chǎng)這只“無形的手，”但也需要政府“有形的手”
“中國(guó)的經(jīng)濟(jì)改革實(shí)踐證明，市場(chǎng)也有自身無法克服的局限性，市場(chǎng)的自發(fā)調(diào)節(jié)性必然會(huì)產(chǎn)生一定的盲目
性甚至破壞性，因此，要克服市場(chǎng)的缺陷，就離不開宏觀調(diào)控這只“有形的手”。
宏觀調(diào)控主要是指政府運(yùn)用財(cái)政政策、貨幣政策、法律手段和一些行政手段，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行干預(yù)
和調(diào)節(jié)。宏觀調(diào)控的主要目標(biāo)是，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，增加就業(yè)，穩(wěn)定物價(jià)”
（3）、解鈴還需系鈴人，普洱茶的狀況需要云南人自己解決
現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)亂的簡(jiǎn)直成了一鍋湯，云南政府那只“有形的手”也該出手啦！
據(jù)報(bào)道，云南的政府專項(xiàng)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)等也算夠齊活，但起的作用呢？至今，讓我聽到
一些關(guān)于普洱茶有深度內(nèi)容的聲音，云南人只有個(gè)鄒家駒老先生（更多的是港臺(tái)人的聲音），但鄒老的聲
音我認(rèn)為只是他自己的——因?yàn)橐恢甭牪坏皆颇险驒?quán)利機(jī)構(gòu)的舉措！所以我絕對(duì)不認(rèn)為他的聲音是代
表協(xié)會(huì)或機(jī)構(gòu)的！而是鄒老自己的吶喊！！
就看現(xiàn)在云南人圍繞普洱茶所搞的最大的活動(dòng)——馬幫茶道·瑞貢京城,多么好的活動(dòng)啊！我相信每個(gè)
愛好普洱茶的朋友都很高興這件事，相信也希望在中央電視臺(tái)或上星的云南電視臺(tái)能每天同步的看到馬幫
的報(bào)道。據(jù)說隨行的有組委會(huì)秘書長(zhǎng)、什么部長(zhǎng)等，可是我唯一的是自己從網(wǎng)上發(fā)布的一篇篇的“馬幫手
札”事后了解這些信息，而且“馬幫手札”簡(jiǎn)直寫得就是小學(xué)生走馬觀花式的作文！隨行的還有“貢山”
電視臺(tái)的記者，可是我到現(xiàn)在沒有見到一集電視資料?，F(xiàn)在都什么年月啦？難道還要笨得等全部活動(dòng)結(jié)速
了趕回到電視臺(tái)進(jìn)行編輯制作好后再讓國(guó)民看嗎？沒有同步報(bào)道，記者去有什么作用呢？缺乏了電視的同
步報(bào)道,活動(dòng)的轟動(dòng)作用還有多大呢？不說是新聞聯(lián)播了，起碼的3、5天要在CCTV7套也要有個(gè)報(bào)道吧? 呵
呵，云南人逗——不讓你看，這是俺云南人自己的事！
大家可以看看 馬幫茶道·瑞貢京城活動(dòng)的組委會(huì)名單，頭銜可謂多啊：
組委會(huì)顧問： 丹 增 中共云南省委副書記、云南省對(duì)外文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
楊崇勇 中共云南省委常委、昆明市委書記
梁公卿 云南省人大 副主任
黃炳生 云南省人大副主任
孔垂柱 云南省人民政府副省長(zhǎng)
陳勛儒 云南省政協(xié)副主席
蘇正國(guó) 云南省政協(xié)副主席、云南省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)
劉樹生 云南省關(guān)心下一代工作委員會(huì)主任
組委會(huì)名譽(yù)主席： 張寶三 云南省關(guān)心下一代工作委員會(huì)執(zhí)行主任
顧問團(tuán)成員： 李師程 云南省政協(xié)文史委員會(huì)主任
巖 莊 西雙版納傣族自治州人民政府州長(zhǎng)
劉 明 臨滄市人民政府市長(zhǎng)
沈培平 思茅市人民政府市長(zhǎng)
白一松 北京坦博藝苑董事長(zhǎng)
組委會(huì)主席：沈光鑫 云南省青少年發(fā)展基金會(huì)秘書長(zhǎng)
組委會(huì)副主席： 鄒家駒 云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
馬順友 云南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)
樊子實(shí) 云南省對(duì)外文化交流協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)
組委會(huì)執(zhí)行主席兼秘書長(zhǎng)：胡明方
組委會(huì)總監(jiān)：孫 凱?。ū本?br>
組委會(huì)執(zhí)行總監(jiān)：張洪奎 （北京）
上邊的人中哪些是在此湊熱鬧掛名，哪些是真正在為普洱茶事業(yè)真正出力，我們拭目以待！
6、市場(chǎng)的急速炒做，最應(yīng)避免泡沫的最大化
但凡市場(chǎng)炒作的商品，都必然有泡沫產(chǎn)生，然而泡沫大到一定程度時(shí)，隨之而來的就是市場(chǎng)危機(jī)。
這里我們都知道國(guó)家改革開放初期的房地產(chǎn)的泡沫...99年股市的泡沫，等等
年初，我們市場(chǎng)的店鋪普遍缺茶，原因是那段時(shí)間，云南市場(chǎng)的普洱茶價(jià)格飛漲，云南本地的商家喜
笑顏開，終日無不論“漲”，然而異地的商家不敢貿(mào)然進(jìn)貨，店家無貨賣而迫不得已時(shí)，絕大部分店也是
少進(jìn)貨。有的客商揀便宜進(jìn)了一大堆貨，結(jié)果貨到才發(fā)現(xiàn)是堆垃圾。后來就聽說南方某城市的茶商從泡沫
里露頭了，而且傳言說還有人說廣東客商有人破產(chǎn)、哪哪哪有客商跳樓…
無風(fēng)不起浪，我相信有人倒閉或做死，但普洱茶的惡性泡沫，我不相信能維持2年，抑或是5年?？磁_(tái)
灣某個(gè)人明著說將來的云南茶農(nóng)應(yīng)像東南地區(qū)賣鐵觀音等茶的茶農(nóng)一樣開上小汽車等等，
當(dāng)初我聽到這些話，嚇了我一條。近些年中央號(hào)召要提高農(nóng)民收入…結(jié)果，糧食蔬菜就嘩嘩的翻翻…
而城市的弱勢(shì)群體卻倒霉遭殃，甚至有多多少少的人逼上梁山...那么飽漢子不知餓漢子饑的這些市場(chǎng)炒
家，豈不是中飽私囊火鍋應(yīng)民了嗎？.
對(duì)這位臺(tái)灣人說給云南人聽的好聽話，我也支持，但我很反感這些為了商家利益而炒作市場(chǎng)的人。
7、洱茶文化的發(fā)揚(yáng)光大離不開香港人、臺(tái)灣人！
公有制、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)覆滅了一些小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的“老字號(hào)”，同時(shí)催生了一些大型國(guó)企普洱茶生產(chǎn)廠，而這
些國(guó)企在實(shí)行大規(guī)模生產(chǎn)的過程中，吸取了香港、廣東人的經(jīng)驗(yàn)后又發(fā)展和完善了普洱茶的工藝，并使之
現(xiàn)代化。這里有港臺(tái)人早期普洱茶工藝的貢獻(xiàn)；同時(shí)，沒有港臺(tái)人對(duì)普洱茶的繼承和發(fā)揚(yáng)廣大，恐怕普洱
茶至今形不成文化，或者至少是沒有現(xiàn)在這么豐富吧（個(gè)人淺見）！至少我看到的普洱茶的知識(shí)、鑒別、
工藝...等等的內(nèi)容都是臺(tái)灣人、香港人在我們?nèi)粘Ｄ芸吹矫襟w上說出來的。那么，相比之下，云南人干什
么了呢？只是顧及做茶了嗎？云南人也象宜興人一樣只會(huì)制作紫砂壺而要靠港臺(tái)人炒做起來嗎？
歸根結(jié)底是云南政府不重視！大連的足球怎么發(fā)展起來的？不是政府的一把手重視，大連的足球能夠年
年拿全國(guó)冠軍嗎？江南一帶的茶早就實(shí)行了QS認(rèn)證，可云南到明年7月后才能施行，這不是政府的無力治理
和觀念轉(zhuǎn)換的慢嗎？據(jù)說現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一些地區(qū)，甚至上海，已經(jīng)普遍認(rèn)為普洱茶臟亂差而不愿喝普洱茶
了...但愿到明年云南政府真正抓時(shí)的普洱茶還沒有遺臭萬年吧！！
8.現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值，應(yīng)該是蒸蒸日上的反樸歸真
普洱茶價(jià)格已然較前兩年有了大的提升，但未來的走勢(shì)將會(huì)怎樣，小可說幾點(diǎn)個(gè)人的想法：
（1）普洱茶的消費(fèi)區(qū)域尚有待擴(kuò)大
飲普洱茶的對(duì)象是大眾，全民飲茶和部分地區(qū)飲茶的現(xiàn)象還是有所區(qū)別。現(xiàn)在的普洱茶普及地區(qū)除了
云南、西藏、廣東、內(nèi)蒙等主要大陸地區(qū)外，香港、臺(tái)灣地區(qū)的消費(fèi)較普遍。那么國(guó)內(nèi)的北方區(qū)域的民眾
還不甚了解普洱茶，甚至北方區(qū)域市場(chǎng)更不能說已經(jīng)欣欣向榮。為什么有客商做死了，就是普洱茶的消費(fèi)
區(qū)域有限，生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)被炒家利用了。
（2）大眾對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)決定普洱茶的市場(chǎng)地位。
大眾對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)，決定于譜兒茶的生產(chǎn)質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)政府的重視與宣傳。正面的、健康性的宣傳從
來都是被民眾接受的?，F(xiàn)在的普洱茶剛剛有所急速提升，但政府的宏觀管理若跟不上，必將被吵家引入歧
途。什么事被炒做就絕對(duì)沒有最好的結(jié)局，比如東南亞的經(jīng)濟(jì)危機(jī)是國(guó)際金融大額炒出來的；害慘了千萬
股民的中國(guó)股市也是國(guó)內(nèi)外炒家炒出來的...豬圈里的普洱茶也是炒家炒出來的。炒家是不能夠長(zhǎng)期左右市
場(chǎng)的，因?yàn)槌醋龅揭欢ǔ潭?，炒家絕對(duì)是要逃走并看笑話的！而現(xiàn)今天普洱茶在市場(chǎng)的地位，至多是借祖
先“瑞貢天朝”來炫耀點(diǎn)吧，可畢竟不是國(guó)飲、全民飲??！
（2）普洱茶的價(jià)值，有待進(jìn)一步提高。
相對(duì)于烏龍茶和國(guó)內(nèi)一些綠茶的市場(chǎng)價(jià)格來說，現(xiàn)今普洱茶的價(jià)格也將會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢(shì)。市場(chǎng)
中普洱茶的價(jià)格，以舊為貴，但絕沒有任何新品的價(jià)格高于舊茶的，這正常嗎？
新品的價(jià)值是否有待開發(fā)呢？
普洱茶的工藝否有待開發(fā)呢？
普洱茶的品種鑒定有科學(xué)論證了嗎？
（3）現(xiàn)今普洱茶的綜合治理，有待政府的重視。
談到政府，我有氣就不說了?。。。?！
（4）普洱茶企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
10萬元就能建個(gè)普洱茶生產(chǎn)廠？跟作坊有多大區(qū)別那？云南有幾家1千萬投資規(guī)模的企業(yè)呢？
（5）普洱茶企業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展需要人才的引進(jìn)
不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，目前雖然普洱茶生產(chǎn)供不應(yīng)求，但云南茶葉企業(yè)極少招聘人才...
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