義芳君說茶 | 第664期原創(chuàng)茶說
1.
說到廣東茶，你會(huì)首先想到什么茶呢？
開篇前，我們不妨先來做一下這個(gè)小測(cè)試。
也許很多人的腦海里自然而然地浮現(xiàn)出來的茶葉順序是：普洱茶、鐵觀音、鳳凰單叢……
然后，有人就看笑話了，別瞎說！普洱茶、鐵觀音是廣東茶嗎？！
是的，它們當(dāng)然不是正宗的廣東茶！那為什么一提到廣東茶，大部分人首先想到的卻不是地地道道的廣東茶呢？
這便是廣東區(qū)別于其它產(chǎn)茶大省的獨(dú)特之所在！
2.
廣東省位于南嶺以南，南海之濱，我國(guó)經(jīng)濟(jì)第一大省，是我國(guó)的產(chǎn)茶大?。?018年產(chǎn)量達(dá)到了將近10萬噸），也是我國(guó)自古以來最早對(duì)外開放，走向世界的貿(mào)易窗口。
獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)地位，發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)與外貿(mào)基礎(chǔ)，形成了廣東雖不是我國(guó)最大的茶葉生產(chǎn)地，卻是我國(guó)最大的茶葉消費(fèi)大省的局面。
歷史上，廣東省產(chǎn)茶很早就有記載。唐代茶圣陸羽的茶學(xué)經(jīng)典《茶經(jīng)》里就有提及。而到了閉關(guān)鎖國(guó)的清代，廣州十三行又是國(guó)茶為數(shù)不多的官方貿(mào)易通道，在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史中留下了濃墨重彩的一筆。
所以，很多人不禁產(chǎn)生疑問，如此不一般的茶葉大省，為何廣東茶葉一直無緣“中國(guó)十大名茶”呢？
我們知道，“中國(guó)十大名茶”不論是官方評(píng)選，還是民間認(rèn)同，它既是軟實(shí)力的展現(xiàn)，也是硬實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。
且不說茶葉的市場(chǎng)影響力，單就茶葉的種植生產(chǎn)來說。有不少“中國(guó)十大名茶”分布在北緯30度上下5度區(qū)間。無論是在茶葉生產(chǎn)種植的氣候環(huán)境的獨(dú)特性，例如：黃山之黃山毛峰、西湖之西湖龍井、武夷山之大紅袍；還是精加工技藝，例如：鐵觀音之閩南烏龍茶制法、六安瓜片之綠茶制法；還是茶文化歸屬上，例如：鐵觀音之閩南茶道、西湖龍井之綠茶茶道……都具有影響深遠(yuǎn)的代表性。
另外，綜觀歷年“中國(guó)十大名茶”榜單，我們不難發(fā)現(xiàn)，作為國(guó)茶中產(chǎn)銷量最大、歷史最悠久、最有群眾基礎(chǔ)的品類，綠茶占據(jù)了“中國(guó)十大名茶”的半壁江山，而綠茶的傳統(tǒng)代表性產(chǎn)區(qū)有浙江、安徽、河南等，而所剩不多的席位就留給了烏龍茶和紅茶、黑茶。論及烏龍茶，那唯福建省馬首是瞻；而黑茶則云南省莫屬了。
如此，在全國(guó)茶葉一盤棋的格局上，廣東可以是各種茶類最大的集散地與消費(fèi)地，卻無法成為各大茶類最大的來源地，自然而然在影響力上就處于“比上不足，比下有余”的境地，而無緣于“中國(guó)十大名茶”。
當(dāng)然，如同一樣是產(chǎn)茶大省的貴州、云南，之前沒有中國(guó)十大名茶，但在前年最新一輪的評(píng)選中的“都勻毛尖、云南普洱茶”便成功躋身，實(shí)現(xiàn)了零的突破。
或許，若干年后，廣東茶也有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)零的突破！
3.
沒有“中國(guó)十大名茶”，并不代表沒有名茶。
廣東全省產(chǎn)茶縣至少有65個(gè)以上之多，廣東的各種名茶也是琳瑯滿目。我們挑選其中一兩款具有代表性的廣東名茶，簡(jiǎn)要說一說。
其一，烏龍茶品系的鳳凰單從。
這幾年，鳳凰單叢逐漸聲名鵲起，因它多姿多彩的香，而被人們廣泛記住。
這種由尚存的三千多株單樅古茶樹引領(lǐng)，帶動(dòng)起來的茶產(chǎn)業(yè)，雖是烏龍茶里的小眾茶，倒也是獨(dú)具特色。
據(jù)說，鳳凰單叢茶單單自然花香型就有大約79種，天然果味香型就達(dá)12種，其它清香型多達(dá)16種，非常考驗(yàn)茶人的靈敏嗅覺。
譬如：典型如芝蘭香、鴨屎香等等。
其二，紅茶品系的英德紅茶。
英德紅茶也算是中國(guó)紅茶界里名氣比較大的小眾茶了。
不過，它的歷史其實(shí)并不久，上世紀(jì)50年代中期才正式出現(xiàn)，算是“新新茶類”。
英德紅茶茶葉采用云南大葉種引種本或地的鳳凰水仙，采制技術(shù)則與祁紅有著千絲萬縷的關(guān)系。
因此，英德紅茶品質(zhì)特征上既有類似于祁紅的鮮甜，又有似乎滇紅的濃醇。
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