莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。秋冬季，是常吃南瓜季節(jié)，這16種美味別錯過，詳細教程全在這了，難得一見，這么多吃法千萬別錯過哦！開胃健脾防癌促消化，簡單好學，便宜又好吃，喜歡的朋友做起來。
第一道：南瓜雙色花卷
食材：普通面粉（白色）200克、溫水60克、酵母2克。面粉（黃色面團）160克、蒸熟南瓜泥40克、酵母1.5克、溫水30克左右 。
做法：
1、南瓜蒸熟碾碎，用南瓜泥直接和面，將160面粉和酵母放入盆中，放南瓜泥，先不加水，看面的軟硬程度，再考慮是否加水。
2、將200克面粉加入2克酵母加溫水60克左右和成面團。
3、黃色面團，白色面團全部和好，蓋保鮮膜，放溫暖處進行發(fā)酵。
4、當兩種面團發(fā)至兩倍大，完成發(fā)酵。
5、把兩種面團揉光滑，放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種面皮疊加在一起，黃色面片放在白色面片上面。
6、卷起來，我卷了兩個長條，切成小段，最好切窄點，做出來的花瓣更漂亮。
7、兩個面胚的尾部相對擺好。
8、用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了。
9、用刀切出4個花瓣。
10、全部做完，放進刷了油的蒸籠上，蒸鍋中注入適量的水，不開火，繼續(xù)二發(fā)餳發(fā)十五分鐘，開火，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。
11、靚麗的色彩，宣軟香甜的口感，營養(yǎng)美味的花卷出鍋了。
第二道：南瓜零食
食材：南瓜1塊、面粉1碗、油適量。
做法：
1、食材備好。
2、南瓜去皮，切成薄片，上蒸鍋蒸熟。
3、南瓜中分次加入面粉。
4、揉成面團，再把面團扒開加1勺花生油，揉光滑醒置10分鐘。
5、搟成長方形的薄片，切成10等份。
6、取一面片，切成8個長條，上面不要切斷。
7、按順序把長條卷起來。
8、盤在一起，整下形狀更漂亮。
9、全部做好，準備炸制。
10、鍋里倒油，油溫5成熱，將面胚放入鍋里，炸制兩面金色可以出鍋啦。
11、第一次嘗試，還不錯哦，寶寶就吃了四個，色香味俱全。
第三道：南瓜蒸肉丸
食材：南瓜1塊、肉末適量、蔥末、姜末少量、鹽少許、生抽1勺、料酒少量、水淀粉適量。
做法：
1、食材備好。
2、南瓜去皮，切較厚的片，排放在盤子底部。
3、肉末中放入，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，少量淀粉攪拌成粘稠狀，腌制15分鐘。
4、把肉末搓成一個個丸子。
5、放在南瓜片上，擺放在蒸鍋內(nèi)。
6、大火蒸20分鐘左右出鍋。
7、把蒸好的湯汁倒在鍋里，加少許水淀粉和生抽，勾薄芡。
8、淋在肉丸上，最后撒上適量蔥花即可。
9、這道南瓜蒸肉丸不僅適合老人，也非常適合兒童的，鮮嫩可口，充滿食欲！
第四道：南瓜餅
食材：南瓜半個、紅薯2根、糯米粉4勺、面粉3勺，糯米粉和面粉，要根據(jù)面團的粘稠度來調(diào)整。
做法：
1、準備南瓜紅薯去皮切片。
2、上鍋蒸15分鐘左右至熟。
3、 蒸熟的南瓜用勺子搗成泥，加入糯米粉，面粉。
4、用手揉成面團，靜置一會。
5、蒸熟的紅薯團成丸子，25克左右。
6、南瓜面團分成50克左右面團，用兩只手心搓圓壓扁包上紅薯餡，用手虎口收口。
7、再放到模里印出形狀。
8、蒸鍋放入南瓜餅蒸用中火10分鐘左右。，時間也要視餅的厚薄而增減。
9、蒸南瓜餅晶瑩透亮，軟糯香甜。
10、我家寶寶最愛吃這個，好吃但寶寶一次不能吃多，糯米制品吃多了不好消化！
第五道：南瓜丸子
食材：南瓜1小塊、白糖1勺、糯米粉適量。
做法：
1、 南瓜去皮切成薄片，蒸熟的南瓜把里面的水倒掉，趁熱加1勺白糖。
2、用勺子壓成泥，少量多次加入糯米粉。
3、攪拌成這個狀態(tài)。
4、揉成面團，比較容易揪下一團并且揉成團是比較合適的硬度。
5、取適量與掌心搓成南瓜丸子。
6、油燒到六成熱時，把火關(guān)小，丸子放進油鍋慢炸，丸子不要太大，會炸不透。
7、待丸子都浮起來，變成金黃色后。
8、就可以撈出控油了。
9、趁熱吃又香又軟、甜滋滋的。
10、表皮金黃酥脆，內(nèi)餡非常非常非常綿軟，越嚼越香，希望大家喜歡，尤其是喜歡吃南瓜的朋友，一定要試試看~
第六道：南瓜發(fā)糕
食材：南瓜150克、面粉200克、紅棗6粒、酵母3克。
做法：
1、食材備好，南瓜上鍋蒸熟。
2、面粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放涼后用勺子壓成泥。
4、面粉里分次加入南瓜泥。
5、揉成團，靜置十分鐘，再揉一遍，盡量揉光滑。
6、紅棗去核，切成小塊兒。
7、面團再次揉光滑之后再放一半的紅棗碎和面團揉在一起，放入抹了油的容器里發(fā)酵了。
8、發(fā)酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
9、涼水上蒸鍋，上汽后中火蒸25分鐘。
10、25分鐘出鍋即可。
第七道：南瓜蒸餅
食材：南瓜半個、面粉300克、酵母3克。
做法：
1、食材備好。
2、南瓜去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸熟。
3、把南瓜蒸熟后壓成泥。
4、面粉300克加入南瓜泥中，酵母3克，因為南瓜泥比較濕所以不用放水了。
5、揉成面團發(fā)酵。
6、 發(fā)到2倍大，手指戳洞不回縮，有蜂窩狀。
7、 面團拿到案板上排氣后搟成長方形面片，表面刷油。
8、兩面對稱割開4刀中間不要割斷。
9、左右向中間折疊，成四方形。
10、向下一格折上去，依次折疊完成。
11、最后折成正方形，用搟面杖略搟薄一點，不要使勁搟壓，放入蒸鍋醒發(fā)15分鐘再開始蒸，蒸30分鐘，蒸好燜3分鐘再拿出來。
12、晾涼，切塊，即可食用。
13、蓬松柔軟，營養(yǎng)美味。
第八道：南瓜金絲花卷
食材：南瓜半個、面粉400克、白糖半勺、酵母4克。
做法：
1、南瓜，面粉備好。
2、 南瓜取出瓜瓤，去皮切成薄片。
3、 南瓜片放蒸鍋蒸熟。
4、蒸好壓泥趁熱加入點白糖，不燙手時加入酵母粉。
5、分次加入面粉。
6、先拌成面絮，再和成軟硬適度的面團。
7、用搟面杖搟成片，然后切成6根細條，用手搓成圓形長條成排放好刷上食用油。
8、雙手將細條抻長然后卷起來。
9、就成了這個形狀。
10、放在籠屜里醒發(fā)20分鐘左右。
11、然后開大火，蒸20分鐘，再悶五分鐘。
12、好看好吃，清甜暄軟，由于南瓜泥水分含量不一樣，面粉的用量要酌情控制。
第九道：清蒸南瓜
食材：南瓜一個
做法：
1、將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖。放在蒸籠上蒸熟即可。
第十道：南瓜八寶飯
食材：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
1、將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)；
2、再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
第十一道：燕麥南瓜粥
食材：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。
做法：
1、將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內(nèi)，置火上，大火煮沸后換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗干凈的大米，大火煮沸后換小火煮10分鐘，這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
4、關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。
5、早上起床后，大米和燕麥都已經(jīng)吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。
7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘，加入鹽調(diào)味后就可以享用美味的粥了。
第十二道：南瓜芝麻餅
食材：南瓜1塊、糯米粉適量、油適量、白芝麻適量、紅豆沙適量、白糖適量。
做法：
1、南瓜去皮洗凈，切成小塊，上鍋蒸熟，熟后取出，加入適量白糖，壓成泥。
2、將壓好的南瓜和糯米粉混合均勻，和成光滑的面團，分成大小差不多的小劑子。
3、接著壓扁，中間放入紅豆沙，用虎口收緊，搓圓，再輕輕壓扁。
4、壓扁后，兩面均勻沾上白芝麻。
5、鍋中燒，下入餅，開中小火，慢慢煎至兩面就可以出鍋啦。
第十三道：南瓜蒸米飯
食材：南瓜一個，玉米一個，紅棗四個，葡萄干若干，大米一碗，白糖一勺。
做法：
1、準備好所需材料，南瓜一個，玉米一個，紅棗四個，葡萄干若干，大米一碗，白糖一勺。
2、像切西瓜一樣，把南瓜的頂部切出一個蓋子來。
3、用勺子把南瓜里面的挖空。
4、大米洗干凈。
5、紅棗跟葡萄也洗干凈。
6、把米還有三個紅棗放進南瓜盅里。
7、在米飯的表面放上一圈玉米粒，一圈葡萄干，為了更好看，我在中間再點綴一個紅棗。
8、在撒上一勺白糖進去，外加可以蓋到玉米粒的水，這樣蒸出的米飯才不會硬，小寶寶也可以吃。
9、在蒸鍋里倒上水，燒開。
10、把南瓜放到鍋里面，大火蒸上30分鐘。
噠噠…成品，是不是很誘人呢！喜歡的朋友們做起來吧！
小貼士：
1為了好看，把玉米粒和葡萄干擺一下，自己吃的話直接丟在大米中就好！
2，一定要在最后加幾勺水進去，不然蒸出來的米飯?zhí)擦?，小寶寶不喜歡吃了。
第十四道：咸蛋黃焗南瓜
食材：咸蛋3個，南瓜400克，姜、蔥少許
做法：
1、準備好咸蛋和南瓜。
2、南瓜切成手指粗，切好姜絲、蔥白和蔥末；咸蛋去掉蛋白只留蛋黃，用湯匙將咸蛋黃壓碎。
3、鍋里放少許油，下南瓜條小火慢煎至上色如圖盛出；另起鍋下油下姜下蔥白炒香，下咸蛋黃炒至起沫關(guān)火，下煎好的南瓜條拌勻裝盤。
4、一盤外咸里甜、外酥里軟的咸蛋黃焗南瓜就做好了。
第十五道：蜜汁南瓜
食材：南瓜 200克、蜂蜜 30克、陳醋 10克、芝麻 5克
做法：
1、食材· 南瓜 200g、蜂蜜 30g 陳醋 10g、芝麻 5g
2、南瓜去皮，切厚片
3、擺盤后，移入蒸鍋，水沸蒸10分鐘
4、碗中倒入陳醋、蜂蜜、清水，攪拌均勻
5、蒸熟后，淋上調(diào)料汁。
6、撒上芝麻即可
小貼士：
1、南瓜含有的果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
2、南瓜能有防癌功效，并有助于肝腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
3、南瓜的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
第十六道：涼拌南瓜尖
食材：南瓜尖1把、干辣椒5個、蒜3粒、鹽半勺、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺。
做法：
1、食材備好。
2、新鮮南瓜藤尖，洗干凈，最好用水泡一會，清洗干凈。
3、燒水，水開放入南瓜尖焯水30秒就行了，南瓜尖比較嫩，焯水時間不要太長。
4、焯過之后過涼水，擠干水分切長段。干辣椒切段，蒜切小粒。
5、炒鍋中加適量油燒熱，爆香干辣椒蒜粒。趁熱，澆到南瓜尖上，加鹽，生抽，醋、香油、拌勻即可。
6、裝盤上桌啦，味道還不錯，比清炒南瓜尖更好吃。
