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從事益生菌研究領(lǐng)域的世界各地的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)臨床證實(shí)的益生菌能夠有效去除或降解有害菌，這些毒素實(shí)際上是病菌產(chǎn)生的多功能蛋白酶、磷酸酶或多功能蛋白。乳桿菌、布拉迪酵母等經(jīng)典的益生菌的解毒效果在于它們可通過(guò)阻斷病原微生物毒素的受體部位，充當(dāng)毒素的誘餌受體或通過(guò)直接破壞病原微生物的毒素而起解毒作用。

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研究表明，使用抗生素和外科手術(shù)等會(huì)擾亂體內(nèi)正常的菌群屏障，使有害病原微生物易于在體內(nèi)定植。恰當(dāng)益生菌的使用是恢復(fù)人體（特別是腸道內(nèi)）被擾亂的微生態(tài)平衡、修復(fù)人體內(nèi)菌群組成的重要手段。

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結(jié)腸中含氮有機(jī)化合物來(lái)源豐富。結(jié)腸中不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)可為細(xì)菌利用。益生菌可以通過(guò)體內(nèi)代謝調(diào)整發(fā)揮作用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，支持正常的結(jié)腸功能。人體結(jié)腸內(nèi)的微生物或細(xì)菌種類(lèi)繁多，有1000種以上，復(fù)雜的碳水化合物可被微生物發(fā)酵和水解成簡(jiǎn)單的糖，最終生成眾多的發(fā)酵產(chǎn)物。

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益生菌的營(yíng)養(yǎng)效果或干預(yù)效果表現(xiàn)在：益生菌在腸道內(nèi)增加雙糖酶的活性，對(duì)抗病毒性腹瀉，支持腸內(nèi)上皮細(xì)胞的成熟；益生菌可降低黏膜炎的發(fā)生，恢復(fù)流體運(yùn)輸路徑，刺激蛋白和能量的產(chǎn)生；釋放精胺和亞精胺，或其他有助于腸內(nèi)上皮細(xì)胞成熟的酶類(lèi)。

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益生菌對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用表現(xiàn)在，增加SIgA水平，提升腸道免疫防御功能。益生菌可充當(dāng)一種免疫調(diào)節(jié)劑或降低促炎癥反應(yīng)，在人體各腔體內(nèi)和人體全身起系統(tǒng)免疫作用。腸內(nèi)上皮細(xì)胞會(huì)不斷地暴露在微生物和外來(lái)抗原面前，通過(guò)不斷整合衍生自微生物的信號(hào)，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)目咕兔庖哒{(diào)節(jié)作用。

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以世界著名的益生菌羅伊氏乳桿菌DSM17938為例，其作用機(jī)理主要表現(xiàn)在：1、產(chǎn)生羅伊氏抗生素。羅伊氏抗生素可殺死細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物，并抑制病毒活動(dòng)。2、產(chǎn)生人體所需的維生素。例如維生素B12、葉酸和維生素B1。3、對(duì)人體免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。羅伊氏乳桿菌通過(guò)利用膳食產(chǎn)生組胺來(lái)抑制大腸炎的產(chǎn)生。綜上所述，了解和明白了益生菌的各種作用機(jī)理，對(duì)我們更好地應(yīng)用和使用益生菌大有好處。

參考文獻(xiàn)：

作者：崔岸