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低碳飲食減肥法問世于1860年，于1972年開始被廣泛討論和研究至今。

不同研究對低碳界定的比例略有不同。我們只能按照占一天能量攝入的百分比進行大概總結(jié)：

第一：減少碳水化合物攝入，故血糖濃度波動小，減少胰島素分泌，而胰島素是合成代謝和脂肪儲存狀態(tài)的關(guān)鍵激素，改善心血管代謝功能，并促進減肥。

第二：減少碳水化合物的攝入，人們會相應(yīng)的增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。如此會延長滿足感和減少低血糖發(fā)生的可能性，因此人們會減少進食的頻率，制造了能量缺口，促進減肥。

碳水化合物分布廣泛，谷類、薯類、水果、奶類、堅果和雜豆皆含碳水。以中國居民飲食舉例，我國人均每日消耗356克谷類，如果減少一半的谷物攝入量，一天約可以減少600kcal的能量攝入。

我國每天人均禽畜魚蛋類約為170克，減少一半的話，約減少能量攝入336kcal。少吃肉是不可能的，而且少吃肉不如少吃谷類減的能量多。

所以僅僅從計算能量層面來說，當然是不吃谷類來的劃算，這也是為什么國人一提到減肥，就先把主食給戒了。

研究表示低碳飲食的確能在短期內(nèi)快速減少體重，達到立竿見影的效果。

相較于低脂飲食法或以減少能量為主的飲食法，低碳飲食在6-12個月內(nèi)的減重效果最好。但是超過這個期限，低碳飲食就沒有什么優(yōu)勢了。

研究分析低碳飲食前期減輕的體重主要來自于水分，而要達到減少脂肪的作用，必須做到長期堅持遵守低碳飲食。

但是大部分低碳飲食都無法長期堅持，研究證明長期的能量限定和選擇優(yōu)質(zhì)的食材，比限制某一種營養(yǎng)素的攝入比例更有利于減輕體重。

雖然研究證明低碳飲食（碳水供能占比20%）比高碳飲食（碳水供能60%）每日多消耗200-300kcal能量，饑餓素的分泌也較少。但同時，適度碳水（供能占比40%）也有類似的效果。

也有多項研究發(fā)現(xiàn)碳水化合物提供的能量百分比低于40%時，會增加死亡率，碳水化合物供能占比50%-55%時死亡率最低。

這也可以解釋為什么各國的居民膳食指南和國際健康醫(yī)療機構(gòu)會建議碳水化合物的占能比在45%-65%區(qū)間。因為吃太多碳水也不利于健康，特別是過多的添加糖（蔗糖、果葡糖漿等）。如果每日碳水供能比超過70%也會增加死亡率。

所以，適度碳水攝入（40%）是最適合減肥的比例，而45%-65%區(qū)間是最健康的狀態(tài)。

據(jù)統(tǒng)計，限制了添加糖和精煉碳水來源的食物（各類甜食、精制面點和烘焙、預(yù)包裝零食和甜味飲料等），可將碳水供能大約控制在45%左右。

那么，減少了碳水攝入，通過增加蛋白質(zhì)來提高飽腹感，是個健康的減肥選擇嗎？

2018年5月《Circulation: Heart Failure》發(fā)布的一項回顧性研究發(fā)現(xiàn)，過多的蛋白質(zhì)攝入與心臟衰竭發(fā)生率呈直線上升趨勢。

因此，飲食在保證各項營養(yǎng)素攝入適當?shù)那疤嵯虏拍茏畲笙薅鹊谋ＷC健康。

對減肥的研究和思考，不應(yīng)局限在美容范圍，更多的應(yīng)該考慮健康。而飲食更是一個人賴以生存的基本因素，選擇一種適宜并且可以終身執(zhí)行和受益的飲食法，比追趕流行更加重要。