人類最後悔發(fā)明的6種災(zāi)難性食物！(組圖)
據(jù)報道，英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食評論家和歷史學(xué)家，在食物歷史中評選出了6個災(zāi)難性食物。
一、人造黃油（反式脂肪酸）—1869年，化學(xué)家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品—人造黃油，拿破侖三世曾親自爲(wèi)他頒獎以示獎勵。
災(zāi)難標(biāo)簽：反式脂肪酸。
雖然人造黃油有著各種好聽的名字—植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背後，卻極可能爲(wèi)人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
專家建議：據(jù)調(diào)查，餅幹、麵包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標(biāo)簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹(jǐn)慎購買。
二、味精（谷氨酸鈉）—1908年，一位日本科學(xué)家發(fā)明了味精，從此食物變得更美味。
災(zāi)難標(biāo)簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學(xué)調(diào)味料，其主要成分爲(wèi)谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多，可能會導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導(dǎo)致高血壓。
專家建議：味精發(fā)明的初衷無可厚非，但目前的使用狀況過于隨意，確實令人憂心忡忡。有研究建議，每道菜中添加的味精不應(yīng)超過05毫克。但市場上的不少調(diào)味醬、汁，如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時添加了調(diào)味料，就不必再放味精，鹽也要少放。此外，餐館爲(wèi)保證菜品的口味，添加的味精通常較多，建議盡量減少外出就餐的次數(shù)。
三、罐裝午餐肉（亞硝酸鹽）—1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉問世，僅英國一地的年銷售量就達(dá)60億罐，足以說明其受歡迎的程度。
災(zāi)難標(biāo)簽：亞硝酸鹽。它常被作爲(wèi)染色劑和防腐劑應(yīng)用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至?xí)掳?/span>
專家建議：其實，除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B1等營養(yǎng)的損失，都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
四、肯德基（飽和脂肪酸）—1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業(yè)。
災(zāi)難標(biāo)簽：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，爲(wèi)保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因爲(wèi)它能使膽固醇升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5-7天，反複煎炸會産生有害物質(zhì)。此外，經(jīng)過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴(yán)重。
專家建議：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
五、碗裝方便面（聚苯乙烯）—1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨後被引入其他國家。
災(zāi)難標(biāo)簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在
專家建議：方便面不要經(jīng)常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和蛋白質(zhì)豐富的食物，如：鹵蛋、豆腐幹，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調(diào)料只放一半就好了。若食用碗裝泡面，最好換次湯。
六、漢堡包（壞膽固醇）—1960年，被英國奶酪協(xié)會命名爲(wèi)“農(nóng)夫午餐”(Ploughman’slunch)的大號芝士漢堡開始流行。
災(zāi)難標(biāo)簽：壞膽固醇。膽固醇分爲(wèi)高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管有保護(hù)作用，通常稱之爲(wèi)“好膽固醇”；後者偏高，患心腦血管疾病的危險就會增加，通常稱之爲(wèi)“壞膽固醇”。衆(zhòng)多國內(nèi)外研究證實，人體攝入的壞膽固醇過多，容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風(fēng)險。
