| 文/蘇忠偉 我的老家在點(diǎn)蒼山西坡腳下一個(gè)叫“光明”的小山村。 在村子?xùn)|邊，有一條發(fā)源于點(diǎn)蒼山流入漾濞江的山箐，臨近村子的一段，名叫“碾房箐”。生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，家鄉(xiāng)有四個(gè)隊(duì)，除二隊(duì)（現(xiàn)在的大平地、雞茨坪）只有磨房外，其它三個(gè)隊(duì)都有磨房和碾房。 箐西邊建有一間磨房，坐北朝南，土墻瓦頂，內(nèi)墻涮得平整光滑，南邊墻上開有一個(gè)小窗口，門面向公路，房內(nèi)裝有一盤水磨，是村里人加工包谷、麥子、豆類等雜糧的生活工具，用最堅(jiān)硬的巖石經(jīng)石匠精心打鑿而成。水磨呈圓柱形，磨墩較厚，磨盤稍薄，上邊系著一個(gè)竹篾編制的圓錐形籮筐，裝需要磨成面的糧食。在磨籮與磨盤之間，有一個(gè)竹子砍成的抖筒，還有一根抖棒與磨盤相連，當(dāng)磨轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，便將糧食抖動(dòng)送入磨眼中，磨的周圍是一個(gè)用木板做成的四方形槽，磨出的面便落在磨槽中。 水磨用水作動(dòng)力，在磨房的地下，有一個(gè)木制的磨輪，軸與磨軸相連，用一個(gè)很長的木制水槽將水從陡坡上引接下來，沖在輪上，沖轉(zhuǎn)水輪，磨就飛快地轉(zhuǎn)動(dòng)起來，發(fā)出挺有節(jié)奏的嗡嗡響聲，磨成的面也就從磨縫中飛落出來，堆積于磨槽里。磨輪轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，磨房下的出水口飛濺出雪白的水花，很是壯觀。水磨的動(dòng)力大約有兩百多公斤。 磨房是全村人加工雜糧的場所，因此水磨在當(dāng)時(shí)村民的生活中是必不可少的生活工具。 在距磨房約五十米的下方有一間碾房，磨房與碾房之間，是一條上個(gè)世紀(jì)五十年代末修通的公路。碾房比磨房大得多，里面安裝著一個(gè)石碾，石碾由一個(gè)木制的丁字形支架和一個(gè)石制的輪子與一個(gè)很大的圓形碾槽構(gòu)成，碾輪就在槽中滾動(dòng)，稻谷便被碾成了大米。水碾有一個(gè)很大的圓形水輪，帶動(dòng)碾子轉(zhuǎn)動(dòng)，輪軸有柱子粗，水輪安置在碾房地面下，水輪所在地叫“輪窩”或“龍窩”。與磨房不同的是：碾房上邊，有一個(gè)積水溏，水關(guān)滿后，從木閘門放出去，通過水槽沖到水輪上，沖力隨著水流量的增大而增大，就能將水輪沖轉(zhuǎn)起來，水碾的動(dòng)力（大約五百公斤）要比水磨大好多倍。碾房里還放有一個(gè)專用于煽谷糠的手搖木制風(fēng)箱。水碾是利用經(jīng)過水磨的水，這樣，使得磨與碾能同時(shí)加工，水便得到了充分合理地利用，體現(xiàn)了先民們的聰明才智。水磨和水碾應(yīng)該是同年修建的。 碾房是村民們加工稻谷的地方，也是榨核桃油的場所。碾房除了碾米外，那時(shí)還有一個(gè)重要的用途，就是加工核桃油。到了冬季農(nóng)閑的時(shí)候，就是榨核桃油的時(shí)間。榨油的工序很復(fù)雜：先是將核桃干果剝?nèi)ビ矚ず?，用碾子碾碎，在木甑子里蒸熟，再用稻草包成盆大的油餅，放到木榨里加壓，將油擠壓出來。蒸熟的核桃仁碎末叫“油飯”，孩子們到那里，有時(shí)會(huì)得到一把油飯吃，味道香極了。木榨是用一根粗大的木頭摳空而成。將油餅放入榨槽中，加上楔子（用當(dāng)?shù)氐乃t木砍制），再用石制木把的大錘用力打下去，清亮的油汁便汩汩地淌出來了，用一口很大的鐵鍋接油。使錘要挑村里力氣最大的人，一般人是使不動(dòng)這樣沉重的石錘的。核桃油是那時(shí)村民們的主要油料，因味道特別醇香而叫“香油”。每當(dāng)碾房里榨油的時(shí)候，那種濃厚的香味在空中飄散，能在很遠(yuǎn)的路上就嗅得到。 每年的糧食收獲后，磨房和碾房便熱鬧、忙碌起來，晝夜不停地為人們加工糧食。豐水季節(jié)，因水量大、沖力足，磨面、碾米的速度快，到了枯水季節(jié)，就很麻煩，人們?yōu)榧庸ぜZ食，常常要排隊(duì)等候。有時(shí)到了箐水很小不能沖轉(zhuǎn)水磨的時(shí)候，還要將包谷背到外隊(duì)的磨房里加工。有一次，我和父親一人背著一袋包谷走山路到山甸坊隊(duì)的磨房里磨面，這個(gè)磨房用的是石門河（源于石門關(guān)）的水，水流很大，一年四季都能沖轉(zhuǎn)磨輪。因?yàn)閬砟ッ娴娜硕啵抨?duì)等候，當(dāng)天夜里才能輪到加工。到吃早飯時(shí)分，肚子餓極了，父親便向看磨的老奶奶借了兩碗米，用土鍋煮了一鍋紅米飯，沒有菜下飯，老奶奶又把腌豆腐給我們吃，因?yàn)轲I極了，我覺得這頓飯吃得特別香，第二天再去時(shí)，父親將借吃的米還給了老奶奶。當(dāng)時(shí)這位奶奶已是六十多歲的老人家了，心地善良且為人很和氣，與我家還有一點(diǎn)兒親戚關(guān)系，我十分感激她對我們的幫助。 后來，為了臨時(shí)加工糧食的方便，我家還制作了一盤手磨，少量的包谷和雜糧，就用手磨加工，明天早飯吃的面沒了，也不用著急，母親準(zhǔn)能在夜里趕磨出來，我也會(huì)幫母親推磨， 十分方便，做豆腐更是方便多了。我家的手磨自然成了母親的心愛之物，她不知用此磨磨出了多少等著吃的糧食，解決了生活中的多少困難，村里人也常到我家磨面。如今不用了，被放在房檐下，磨墩與磨盤還完好無損，我們舍不得丟棄，這是記錄農(nóng)村生活歷史的工具。 我不知道磨房與碾房建于何時(shí)，但自從有了碾房后，那條山箐便得名碾房箐了。水磨與水碾的出現(xiàn)，在生產(chǎn)史上是一次巨大的技術(shù)進(jìn)步，與研臼、杵臼、干碓和水碓相比，效率成倍地提高了。由此使我想到我們的祖先具備了高度的聰明才智：學(xué)會(huì)利用水力來加工糧食。對水進(jìn)行重復(fù)利用的原理，現(xiàn)在的梯級水電站，也許就是從中受到的啟發(fā)吧？ 我們這代人是吃包谷和其它雜糧長大的。吃慣了包谷面飯的人都知道：用水磨磨成的包谷面，要比用現(xiàn)在的磨面機(jī)磨的好吃，酥軟爽口，清香甘甜，有一種原汁原味之感覺。用手磨磨豆?jié){做出來的豆腐，味道更是好極了。在磨面機(jī)出現(xiàn)以前，村里還用過一種電動(dòng)石磨，但磨出的面不如水磨的面好吃，兩三年后便被磨面機(jī)取代。用水碾碾的米，也要比用碾米機(jī)碾出的米好吃得多。 我對水磨與水碾的深刻記憶，緣于我命運(yùn)中兩次較大的經(jīng)歷：有一次，母親到磨房里磨包谷面，天下著大雨，我從家里出發(fā)給她送棕帽，鄰居家的孩子阿玉和我做伴。那時(shí)我才四五歲，當(dāng)走到碾房上邊的車路上時(shí)，突然從路上邊的陡山坡上飛速滾下小盆大的兩個(gè)石頭，有一個(gè)碰巧砸在我的后背上，將我撞倒在地，爬起來后，被嚇得魂不附體，細(xì)看時(shí)發(fā)現(xiàn)竟未受傷。這是在我人生中的第一次遇險(xiǎn)，后來我已將其記入《歷次遇險(xiǎn)記》中。 還有一次，是在我大約五六歲時(shí)。有一個(gè)夏季麥子收獲后的大雨天，母親在蒸麥面粑粑做晌午，我在灶門前向火，不記得何事惹怒了父親，他抓起灶前的柴塊向我打?qū)⑦^來，我哭著沖出家門，冒雨一口氣跑到碾房門邊，拉開未上鎖的門，穿著濕衣服睡在碾槽中，心里委屈極了，痛哭一場后，想到了死，但年幼的我實(shí)在找不到死的辦法。睡了一覺醒來，才慢騰騰地返回家，父親未再追究我的過錯(cuò)，我才安心了。這是我人生中初次想到自殺。 進(jìn)入上世紀(jì)七十年代末，由于電力在農(nóng)村的推廣，磨面機(jī)、碾米機(jī)的出現(xiàn)，取代了水磨、水碾，效率大幅度提高，水磨和水碾終于完成了它們的歷史使命。磨房和碾房也便消失了，房地基已被村民挖成了耕地，種上了莊稼，栽上了核桃樹。人們也吃不到用水碾碾成的大米和用水磨磨出的包谷面了，山區(qū)農(nóng)民已經(jīng)有幾十年吃不上核桃油了。我們這輩人是吃水磨和水碾加工的糧食長大的，目睹這兩種工具在人們生活中的重要作用，很感激它們對人類的貢獻(xiàn)，心中的記憶也是不會(huì)磨滅的。 |
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