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每天的第一頓，吃得健康才能元?dú)鉂M滿。今天你吃早餐了嗎?吃對(duì)了嗎？

拋開(kāi)大家共有的常識(shí)——不吃早餐不健康外，只要吃早餐就一定健康？未必！

即使是早餐喝粥，豆?jié){油條也好，牛奶雞蛋也好，如果不注意搭配也是不能稱其為營(yíng)養(yǎng)早餐。

早餐最好能夠包括：

1、淀粉類食物，如面包、粥、面條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。

2、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、豆?jié){、豆腐腦之類。

3、富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)則指早餐中含有的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是容易被人體吸收的。

例如早餐營(yíng)養(yǎng)中的主角——蛋白質(zhì)，應(yīng)該挑選能被人體消化和利用的。其他的營(yíng)養(yǎng)素，如纖維素、礦物質(zhì)及植物營(yíng)養(yǎng)素最好為天然的，更加綠色健康。

嬰幼兒正值生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，應(yīng)當(dāng)注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。

在條件許可的情況下，幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一個(gè)小面包為佳。當(dāng)然，有時(shí)也可以用果汁或粥來(lái)代替牛奶，或者用餅干或饅頭代替面包。

青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長(zhǎng)的重要時(shí)期，需要補(bǔ)充足夠的鈣、鐵、維生素C、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，尤其是要保證攝入充足的熱量，以滿足青少年腦力活動(dòng)與體力活動(dòng)的需要。

比較合理的早餐是100克谷類、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、適量的新鮮水果或蔬菜。

人到中年生理功能逐漸減退，基礎(chǔ)代謝率下降，但同時(shí)中年人又處于事業(yè)和家庭的繁忙期，早餐不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)素的需要，還要防止一些疾病的發(fā)生。

這類人群的飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還應(yīng)保證低熱量、低脂肪并適當(dāng)控制碳水化合物的攝入量。

中年人較理想的早餐是：一個(gè)雞蛋（或豆腐、醬肉）、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點(diǎn)(饅頭、大餅、餅干和面包均可)、適量蔬菜。

如果做不到以上那么細(xì)致，至少要知道以下這些習(xí)慣都是不可取的。

起床就吃早餐。

早餐吃得過(guò)早，會(huì)影響胃腸道的休息，長(zhǎng)此以往將有損胃腸功能。

起床后宜先喝水。

補(bǔ)充睡眠時(shí)消耗的水分，活動(dòng)20至30分鐘后，再吃早餐比較合適。

只喝稀飯或只吃水果。

有很多人早餐習(xí)慣喝點(diǎn)粥就解決了，這樣吃同樣存在營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡的問(wèn)題。同樣，早餐只吃水果的危害很大。

早餐吃得過(guò)于營(yíng)養(yǎng)。

大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品，只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無(wú)益。

應(yīng)把握營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。

選擇易消化吸收，纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等。

牛奶、雞蛋代替主食。

牛奶和雞蛋不能給身體提供足夠的能量，進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對(duì)腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率。

早餐時(shí)主食一定不能缺。

在喝牛奶、吃雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

“油條加豆?jié){”作為早餐。

相比較為西化的“牛奶加雞蛋”，中國(guó)傳統(tǒng)的“油條加豆?jié){”受到更多人的喜愛(ài)，但“油條加豆?jié){”的吃法同樣不利健康。

早餐最好少吃豆?jié){加油條。

一星期不宜超過(guò)2次；進(jìn)食當(dāng)天的午、晚餐應(yīng)該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補(bǔ)充蔬菜。

剩飯菜當(dāng)早餐。

剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

盡量別再吃。

把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來(lái)的食物要加熱透。

啰嗦完畢，留個(gè)言再走吧。

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