前幾天，嘗試著用老豆腐做了一道“花香豆腐”，賺足了眼球。豆腐得先用菊花水浸泡，小火慢煎至金黃，再用芝麻與白糖調(diào)味，外脆內(nèi)嫩的豆腐，入口先是芝麻香與甜香，細品又有隱隱約約的菊花香，視覺味覺都是美的享受。
這回，我們改用水豆腐來做甜品，就是市場上豆腐攤檔賣的那種普通豆腐。水豆腐口感比較嫩，但豆香卻沒有老豆腐的濃，這時我們就得用豆?jié){來提升水豆腐的豆香味。用加熱過的豆?jié){反復浸泡過的水豆腐，豆香濃郁，最后撒點冬瓜糖調(diào)味。這甜品看起來十分素凈，但口感層次豐富，充分吸收了豆?jié){香氣的水豆腐猶如布丁，入口滑嫩，間中吃到的點點冬瓜糖，那甜味又恰到好處，清清淡淡的甜味更好地烘托出豆腐的潤滑飽滿。試一試，幾塊錢的甜品也可以讓人念念不忘！
【食材】水豆腐1塊、豆?jié){500ml、冬瓜糖1塊（甜品2份）
【做法】
1. 準備好水豆腐，將其一分為二，放入碗中。
2. 準備好冬瓜糖。
3. 將冬瓜糖切碎。
4. 將豆?jié){放入鍋中，中火加熱，煮至豆?jié){將要煮開的狀態(tài)，熄火。
5. 將煮好的豆?jié){舀入裝了豆腐的碗中，浸泡10分鐘。
6. 將豆腐碗中的豆?jié){重新倒入砂鍋，重新加熱至要煮開的狀態(tài)熄火，重新將豆?jié){倒入豆腐中，重新浸泡10分鐘，再重復一遍將豆?jié){加熱、倒入豆腐浸泡10分鐘的步驟。
7. 將經(jīng)過三次豆?jié){浸泡的豆腐撈起放入碟中，加入冬瓜糖調(diào)味，即可開吃。
【小五食記】
水豆腐比較嫩，容易碎，處理的時候要小心一點。
煮豆?jié){的時候要守在爐子旁邊，避免豆?jié){沸騰噴鍋。
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