如何燉牛肉好吃？

對(duì)于很多挑剔的吃貨來(lái)講，食材的選擇一般都比較講究，就拿肉類(lèi)食材來(lái)講，很多人不愿意選擇豬肉，認(rèn)為豬肉的口感比較差，而且脂肪含量也更高。相反他們更愿意食用牛肉，認(rèn)為牛肉的肉質(zhì)口感更棒，同時(shí)牛肉脂肪含量也會(huì)低很多，吃起來(lái)比較健康。尤其是喜歡將牛肉燉煮著吃，享受牛肉食材的醇厚口感。

其實(shí)就牛肉的烹飪方式來(lái)講，燉煮牛肉是個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榕Ｈ庀鄬?duì)來(lái)講，有一些特殊的腥膻味道，如果能夠燉煮著吃，不僅沒(méi)有太多的異味，而且牛肉中的營(yíng)養(yǎng)也可以更好被我們吸收，但是一些人在燉煮牛肉時(shí)，烹飪的方式不太好，導(dǎo)致燉出來(lái)的牛肉，出現(xiàn)肉質(zhì)或許柴硬，以及湯色的成分不怎么好玩，這些問(wèn)題主要還是因?yàn)榉椒](méi)把握好，到底怎樣才能燉好牛肉，這里就給大家分享一些方法。

1.燉牛肉選擇那個(gè)位置的肉最合適？

其實(shí)很多人燉牛肉時(shí)，都有一個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得只要是牛肉就可以燉的好吃，其實(shí)牛肉的每個(gè)部位都有其特定的口感，對(duì)于烹飪方式也有要求，例如牛腿上面的腱子肉，因?yàn)橛薪钣腥猓诟斜容^勁道，所以比較適合做鹵牛肉。而如果是做牛排，就選用口感比較嫩的牛小排最合適。最后要說(shuō)明的就是燉牛肉，燉煮牛肉必須要求肉質(zhì)比較耐熬，而且口感醇厚，選用牛腩肉最美味。

2.燉牛肉需要提前焯水嗎？

因?yàn)楹ε屡Ｈ獾男入兜溃话悴簧偃硕紩?huì)提前將牛肉給焯水，這樣就可以去掉牛肉中的血水和膻味，但是焯水也會(huì)帶來(lái)其他的問(wèn)題，首先就是焯水會(huì)讓牛肉的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，同時(shí)焯水之后的牛肉再燉，口感會(huì)有些發(fā)柴。我們想要去除牛肉的腥膻味道，先將牛肉給洗干凈，然后將牛肉給切成塊，然后加入料酒和白醋，以及生姜，提前腌制半個(gè)小時(shí)，再將牛肉炒香之后燉煮，這樣牛肉就不會(huì)有膻味，而且非常香。

3.將牛肉炒好之后，加冷水燉煮還是熱水燉煮？

不少人對(duì)這個(gè)細(xì)節(jié)不是太過(guò)在意，認(rèn)為冷水熱水無(wú)所謂，其實(shí)這也是燉牛肉味道的關(guān)鍵，因?yàn)榕Ｈ鈩偝春脺囟雀撸绻苯蛹永渌疅踔?，?huì)讓牛肉立刻遇冷，導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮，會(huì)讓牛肉的香味變淡，而且還會(huì)讓燉出來(lái)的牛肉比較柴，吃起來(lái)不夠香糯，所以我們?cè)跓踔笈Ｈ鈺r(shí)，加入熱水才能夠讓牛肉更香糯，而且香味十足。

小貼士:

1.燉煮牛肉之前，盡可能不要焯水，提前腌制，然后炒香再燉，這樣牛肉不會(huì)腥膻，反而口感更好。

2.燉牛肉最好搭配一些比較難成熟的配菜，例如土豆或者胡蘿卜。

3.牛肉燉煮的火候要求是:先用大火將湯汁燒開(kāi)，然后再用小火慢燉。

大家對(duì)于牛肉的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！