泥鰍是一種味道很好吃的食材，但是想要把它味道做得好的話(huà)，是很多人都做過(guò)好的。除了味道好吃，泥鰍還富含了豐富的蛋白質(zhì)，鈣以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)，其中氨基酸營(yíng)養(yǎng)就多達(dá)十幾種，非常有利于男性健康。
那么對(duì)于泥鰍這種美食，你是否也愛(ài)吃呢？如果你也喜歡吃的話(huà)，今天就讓我來(lái)給你分享一道，泥鰍的做法如何？這可是飯店月薪3萬(wàn)大廚，給我分享的美食做法，雖然步驟比較復(fù)雜，但是絕對(duì)對(duì)得起這個(gè)味道。
掌握好其中關(guān)鍵的幾個(gè)步驟后，能讓泥鰍中的腥味徹底去除，不多不說(shuō)這個(gè)手法是真的牛。一起來(lái)看一看吧，然后你也動(dòng)手學(xué)一學(xué)，有機(jī)會(huì)的時(shí)候也做一做。
【砂鍋燜泥鰍】
【原料】：泥鰍，、食鹽、甜面醬、豆瓣醬、食用油、紫蘇、蔥，姜、胡椒粉
【制作】
1、首先，我們要準(zhǔn)備適量泥鰍，先用清水飼養(yǎng)一天后，再把它控水分裝入大碗中，并往泥鰍中加入一勺鹽。
2、因?yàn)槟圉q是很害怕食鹽的，在食鹽的作用下，泥鰍就會(huì)快速死亡，還能將其內(nèi)部的黏液給完全稀釋出。這樣泥鰍在處理的時(shí)候，就會(huì)特別方便，但是在加鹽的時(shí)候，一定要記得及時(shí)蓋蓋。
3、死亡后的泥鰍，我們要往里面加入適量的溫水，以及適量的面粉，下手給它抓洗一下，這樣就能將泥鰍中的粘液徹底清除，這可是泥鰍腥味重的主要來(lái)源。
4、泥鰍清洗干凈后，接著我們要用剪刀，把泥鰍的頭部剪掉，然后將其破肚，并去除內(nèi)臟。因?yàn)檫@些地方都是不能食用的，一定要處理干凈，以免影響口感。
5、處理好的泥鰍，我們要往里面加入一些蔥、姜、胡椒粉，以及一大勺高度白酒，并下手抓拌均勻后，讓其腌制20分鐘。
6、準(zhǔn)備幾顆大蒜，把大蒜切粒備用，再準(zhǔn)備一節(jié)大蔥切圈備用，一塊子姜切塊備用，幾個(gè)泡椒切圈備用。
7、起鍋熱油，鍋中加入多一點(diǎn)食用油，油溫5成熱，然后把腌制好的泥鰍，直接加入鍋中，并開(kāi)小火對(duì)其進(jìn)行煎炸，把泥鰍煎至金黃。
8、鍋中留底油，然后加入準(zhǔn)備好的大蒜粒、大蔥圈炒出香味后，再加入一勺甜面醬、一勺豆瓣醬，炒出醬香味。
9、把準(zhǔn)備好的其他配料，也全部加入鍋中，繼續(xù)翻炒炒出香味后，往鍋中加入一碗清水，再加入一勺老抽，然后把準(zhǔn)備好的泥鰍，加入鍋中翻炒均勻后，蓋上蓋子燜5分鐘。
10、時(shí)間到了以后，準(zhǔn)備一口砂鍋，然后把泥鰍轉(zhuǎn)入砂鍋中，接著再加入一些紫蘇，并蓋上蓋子，讓泥鰍在在燜上15分鐘后，就可以出鍋了。
11、最后我們要往泥鰍中，加入一些蔥段，點(diǎn)綴一下這道美食后，就可以直接食用。每次我家做這道泥鰍時(shí)，我都能吃幾碗飯，你學(xué)會(huì)了嗎？
對(duì)于泥鰍的做法，我就給大家介紹到這里了，不會(huì)做泥鰍的朋友，就用我教你的方法，一步步去學(xué)起來(lái)，保你做出比飯店還要好吃的燜泥鰍。
關(guān)于更多泥鰍的美食做法，如果你那里有更好分享的話(huà)，也可以在評(píng)論區(qū)，教大家做一下。
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