這兩天降溫了，天氣越來越冷了，很多人都窩在家叫外賣吃了，都懶得去買菜做飯了。可是一大早起床老公卻說他早上已經(jīng)去買好菜放冰箱里了。好家伙，打開冰箱一看，原來是買了一塊牛肉，我說怎么大冷的天還那么早去買菜，原來是他想吃我做的杭椒炒牛柳了。
牛肉的肉質(zhì)很有嚼勁，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，很多人都愛吃，老公就愛吃我做的杭椒炒牛柳，幾乎是一年四季都吃不膩的，一頓能吃光一整盤，用他的話說，就是飯店里炒的都沒有我做的好吃。今天就來跟大家分享一道我們家做的杭椒炒牛柳的做法，炒出來的牛肉特別嫩，而且還很香。一起來看看吧。
準備食材：牛肉（牛里脊）、杭椒、大蒜。配料：油、味精、生抽、老抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、淀粉。
1、杭椒適量洗凈裝盤備用，杭椒比一般的青椒要稍微辣一些，所以我們家喜歡用杭椒來炒，如果不喜歡吃太辣的也可以用青椒或者少放一些。
2、將洗凈的杭椒去蒂，用刀子切斜刀切成長條裝盤備用。
3、大蒜適量剁成蒜末備用。
4、牛肉一塊洗凈放在案板上備用。（我這里用的是牛后腿肉，如果買到牛里脊肉更佳）
4、切牛肉也是有講究的，有句俗話是（橫切牛肉直撕雞），所以我們要橫刀逆著肉文來切。切成稍微厚一些的厚片，然后改刀切成長條。
5、將切好的牛肉條裝盤備用。
5、接著我們來腌制牛肉，加入1小勺的生抽、1小勺老抽、1小勺料酒、1小勺鹽、適量的黑胡椒粉、2小勺的淀粉，最后非常關鍵的一個步驟就是加入2勺的植物油一同將牛肉拌勻。（加入植物油或者蛋清一同將牛肉抓勻這樣的牛肉炒起來才更嫩一些）
6、將抓勻的牛柳腌制30分鐘以上。腌制的時間長一些更入味。
7、鍋燒熱，加入適量的油，將油燒制7成熱。
8、接著將腌制好的牛柳下鍋翻炒。
9、炒至牛柳變色后8成熟即可出鍋裝盤備用。
10、另起鍋，加入適量的油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
11、接著將杭椒條下鍋一同爆炒。
12、杭椒炒至5成熟后加入牛柳下鍋一同翻炒。
13、翻炒均勻后加入少許的水淀粉稍微勾芡一下，然后加入小半勺的鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
14、這樣一道家常版的杭椒炒牛柳就做好啦。
這道菜我們?nèi)胰硕挤浅鄢裕乙荒晁募驹趺闯远疾粫X得膩呢，特別好吃的一到下飯菜，當下酒菜也是不錯的呢，關鍵掌握了小秘訣，炒出來的牛肉又香又嫩。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也炒給家人吃吧。
Lliy美食談小貼士：
1、杭椒有點辣，不喜歡吃太辣的小伙伴可以少放一些哦，也可以用青椒來代替。
2、切牛肉的時候，記得要橫刀切，這樣牛肉吃起來就不會塞牙。
3、腌制牛肉的時候加入1小勺的植物油或者加入一枚蛋清，這樣燒出來的牛肉口感會更嫩哦。
聯(lián)系客服
