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【特色菜】口味牛蛙
摘要: 口味牛蛙,是一道著名的湘菜。成菜鮮香脆爽、回味悠長,可作餐廳特色菜推出。

材料:

主料:宰殺好的的牛蛙。

輔料:姜粒、蒜仔、線椒、美人椒。

調(diào)料:鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量。

做法:

1、宰好的牛蛙改刀,加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻,拍粉待用。

2、將斬好的牛蛙滑油備用。

3、鍋內(nèi)放紅油,依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內(nèi)煸香,再倒入滑好的牛蛙翻炒,加入高湯、適量胡椒粉調(diào)味,開鍋后轉(zhuǎn)小火兩分鐘后放入青紅辣椒,大火收汁即成。


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