咱中國(guó)煮婦大多“煎、炒、烹、炸”樣樣精通，本來(lái)這是我們飲食文化引以為傲的部分，但烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，煮婦們長(zhǎng)期處于廚房這樣的高油煙環(huán)境當(dāng)中，不亞于天天身處嚴(yán)重霧霾之中。
廚房油煙，女性肺癌新元兇
慢阻肺：廚房油煙對(duì)人的影響，從小了說(shuō)對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長(zhǎng)期油煙的吸入還可以導(dǎo)致“慢阻肺”。
油煙綜合征：嚴(yán)重些還可能引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。以后媽媽做晚飯說(shuō)“你們吃，我不餓”，很可能媽媽已經(jīng)換上了油煙綜合征。
肺癌：以上這些還都是小問(wèn)題，近幾年女性肺癌的發(fā)病率上升很快，尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數(shù)已接近男性，達(dá)到了1:1的比例。在不吸煙的女性肺癌患者中，超過(guò)60%的女性有長(zhǎng)期廚房油煙接觸史…
9招減輕廚房油煙
廚房油煙有害，但飯還是要做，下面這9招能有效減輕油煙！
? 盡量打開(kāi)廚房窗戶：做飯時(shí)不能只開(kāi)抽油煙機(jī)，最好同時(shí)打開(kāi)廚房的窗戶。一來(lái)可以協(xié)助油煙排出，二來(lái)新鮮空氣有助于燃?xì)獬浞秩紵?/p>
? 開(kāi)火前就要打開(kāi)抽油煙機(jī)：很多家庭都是只在炒菜時(shí)才開(kāi)抽油煙機(jī)，這是不對(duì)的的。每次煤氣爐點(diǎn)火、熄火時(shí)會(huì)泄露燃?xì)?，同時(shí)燃?xì)馊紵龝r(shí)也會(huì)產(chǎn)生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。所以開(kāi)火之前就要打開(kāi)抽油煙機(jī)，另外就算是煮東西、燒開(kāi)水沒(méi)油煙也要開(kāi)。
? 炒完菜抽油煙機(jī)再開(kāi)10分鐘：剛炒完菜馬上關(guān)抽油煙機(jī)，會(huì)導(dǎo)致油煙無(wú)法完全排干凈。建議大家做完飯讓抽油煙機(jī)再運(yùn)作十分鐘左右，確保油煙完全排出。
? 油溫5~6成熱即可：建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因?yàn)橹灰床穗y免會(huì)有d大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計(jì)油溫呢？油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。
? 反復(fù)烹炸的油不要用了：很多煮婦為了節(jié)省點(diǎn)油，都會(huì)用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說(shuō)，這里面有害物質(zhì)在成倍增加！
? 及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢：有時(shí)為了圖省事，這個(gè)菜炒完了也不洗鍋，繼續(xù)炒下一個(gè)菜。這時(shí)鍋里殘留的油就會(huì)經(jīng)歷二次加熱，產(chǎn)生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會(huì)忽視鍋外面，導(dǎo)致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時(shí)也會(huì)產(chǎn)生有害油煙！所以鍋里鍋外都要及時(shí)、徹底地清洗。
? 選擇大品牌的食用油：很多人喜歡小市場(chǎng)里買的自榨食用油，味道是比較香，但這樣的油顏色比較深，這是因?yàn)槠潆s質(zhì)含量高，產(chǎn)生的油煙會(huì)更大。
? 用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋：鍋底太薄會(huì)導(dǎo)致溫度上升過(guò)快，非常容易產(chǎn)生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長(zhǎng)溫度上升的速度，便于控制油溫。
? 每個(gè)月清洗一次抽油煙機(jī)過(guò)濾網(wǎng)：每個(gè)月將過(guò)濾網(wǎng)清洗一次，否則會(huì)影響抽油煙的效果。
在關(guān)愛(ài)家人胃的同時(shí)，也一定要關(guān)愛(ài)自己的肺。建議長(zhǎng)期身處油煙環(huán)境里的煮婦和廚師要定期體檢，必要時(shí)行低劑量胸部螺旋CT檢查，有問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早治療。
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