喜歡吃醬牛肉，一是喜歡它的味道，二是喜歡它的方便。上班的媽媽，真的沒有多少時間在廚房折騰，只能周末的時候先準備好存貨，下班的時候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。這醬牛肉，用不同的醬汁就會有不同的味道。媽媽必備的家常菜里，肯定有這么一道菜，用洋蔥來拌醬牛肉，來自于九毛九菜館的草原拌牛肉。很特別，用了陳醋與洋蔥來拌醬牛肉，淡淡的醋香更能烘托出醬牛肉的香味?；齑盍伺Ｈ獾难笫[絲也很美味。
【食材】
鹵牛腱：牛腱3個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把
【做法】
2、牛腱沖洗干凈。
3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時，加鹽熄火。
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其風干。
9、將牛腱切成薄片。
11、煮開水，下洋蔥。
12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15、將其裝盤，加入洗凈切碎的芫荽。
【小五食記】
鹵一次牛肉耗時較長，可以一次做多點，放在冰箱，隨吃隨取。鹵好的牛肉直接食用也很美味。
不能吃辣的同學，可以省略辣椒油，醬汁可以根據(jù)家人的口味自行配搭。
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