摘要：紛繁復(fù)雜的葡萄酒世界，佳釀美酒多如繁星，與之相配的高腳杯同樣繽紛多彩，如香檳杯、波爾多杯、勃艮第杯……就連用于開啟那一瓶瓶香醇美酒的工具——開瓶器，也是款式多樣，任君選擇……最傳統(tǒng)，最常見，最具形象感，最安全，最具“爆發(fā)力”，最智能的開瓶器都有哪些呢？
紛繁復(fù)雜的葡萄酒世界，佳釀美酒多如繁星，與之相配的酒杯同樣繽紛多彩，如香檳杯、波爾多杯、勃艮第杯……就連用于開啟那一瓶瓶香醇美酒的工具——開瓶器，也是款式多樣，任君選擇。
1、“張裕牌”開瓶器
“張裕”開瓶器是國內(nèi)常用的一種開瓶器，也是傳統(tǒng)的開瓶器之一，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。這種開瓶器使用簡單，價格便宜，但比較費力。
蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費力氣的缺點，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單不太費勁，只需將螺絲錐旋入木塞,扳動兩側(cè)把手就可以將瓶塞打開了，而且十分美觀大方，所以受到廣大葡萄酒愛好者的歡迎。
這類開瓶器造型設(shè)計上活像一只海馬，使本來冷冰冰的金屬塑料工具看起來多了幾份動人的形色。不但美觀，而且使用起來方便、簡單，不太費力氣。
海馬刀功能較多，由優(yōu)質(zhì)的不銹鋼和中碳鋼制成，由2個桿干、螺絲鉆和帶鋸齒小刀3個主要部分組成。造型酷似一匹海馬，自西班牙人發(fā)明后,跟尾追風(fēng)者眾 多，卻仍未有能與之匹敵的開瓶器出現(xiàn)，所以也號稱為“開瓶器之王”，美觀輕捷，實用，更是侍酒師們隨身攜帶的開瓶器，因此也有“侍者之友”的稱號。
用海馬刀開啟酒瓶時，先用小鋸齒刀切開膠冒；然后平整切下葡萄酒膠冒；再將螺旋鉆尖端旋入軟木塞中心；之后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。利用杠桿原理卡住瓶口，用第一級翹起木塞，再用第二級翹起木塞。
4、兔形開瓶器
這種開瓶器因外型設(shè)計帶有一雙酷似兔子的長耳朵而出名。開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，然后快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。這種開瓶器使用起來既美觀，又省時，為眾多葡萄酒愛好者所鐘愛的一種開瓶器。
5、T型開瓶器
T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。這種開瓶器使用簡單，價格便宜，但比較費力。
6、AHSO開瓶器
當(dāng)一瓶上了年份的陳年老酒決定要開始對外散發(fā)自己的芳香與魅力，不再塵封起來時，如何順利地開啟它成了一門技巧與學(xué)問。隨著酒齡的增長，酒塞也在不斷地老化，變得脆弱，開啟它的時候，一不小心也會被弄斷，木屑碎片自然就會掉到本來純凈的酒液中，這該有多可惜啊！
然而，選用最安全的Ahso開瓶器就能避免這種遺憾發(fā)生。Ahso開瓶器構(gòu)造簡單，主要由2個一長一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。
7、氣壓開瓶器
氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計的開瓶器。這種像籃球充氣筒一般的氣壓開瓶器，可以毫不費力地輕松開瓶。相比于之前的開瓶器，氣壓開瓶器確實能省時，省力。
使用氣壓開瓶器時，先將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口，然后上下活動針頭，將空氣注入瓶內(nèi),直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）。
8、電動開瓶器
開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時期。這個時期的電動開瓶器（干電電動開瓶器和充電電動開瓶器）已經(jīng)成功擺脫了傳統(tǒng)或常用開瓶器的費力、笨拙的缺點，融合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，可以進(jìn)行全自動的操作，使用起來簡單便捷，只需先利用“割紙器”將瓶封取下,將開瓶器對準(zhǔn)瓶頸套入,再輕輕按住電動開瓶器“激活鈕”下方至旋轉(zhuǎn)動作聲響停止,然后按住“激活鈕”上方,即可退出瓶塞。整個過程只需要十幾秒，非?？旖?。如果使用的是充電型電動開瓶器，在使用前，需要先充電10小時。
外觀上也非常優(yōu)雅時尚，恰好與葡萄酒的高貴典雅氣質(zhì)達(dá)成一致的和諧。
9、香檳刀
香檳刀，如出鞘寶劍般閃閃發(fā)亮，在開瓶者迅速而有力的揮舞一劃中，盡展男子漢大丈夫的豪情氣魄。
香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。這種刀，外表看似普通，與馳騁于沙場的馬刀，或者日常用的水果刀沒多大區(qū)別，但是它在開啟香檳時所迸發(fā)那股豪邁之情，大丈夫的氣概是其他的刀劍恐怕都無法企及的。
使用香檳刀時，先保證香檳沒有被搖動過，拿起掉錫紙酒帽的時候要小心不要碰到瓶塞，拿掉酒帽后，左手緊緊握住瓶底，右手拿著香檳刀，用刀背沿著瓶身上那條豎著的接縫加速劃到接縫和瓶口的突起相交的地方，如果此時的速度和力量足夠的話，整瓶香檳最為脆弱的瓶頸處就會斷裂，帶著瓶塞兒沖出去。需要注意，在開瓶時，瓶口要45度角朝上，不要對著人，香檳瓶中的氣壓會讓瓶塞自動、快速的飛出來，殺傷力不可小覷。
在開瓶瞬間，沖出瓶口的香檳那美妙的起泡不會四處飛濺，而是等待著在您的高腳杯中綻放出那氣泡緩緩上升時的迷人魅力。
10、波特鉗（Port tongs）
這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時候是用來開啟陳年的波特酒（Port）。由于陳年的波特酒其木塞因年久腐朽，而且波特酒含有一定的糖分，木塞容易粘結(jié)在酒瓶上，所以使用一般的開瓶器拔塞容易污染酒液。而波特鉗則不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下來。其實，波特鉗并不僅限于用來開波特酒，只是鐘情波特酒的葡萄牙人和英國人選擇用這種方式來開老波特酒，所以為其取名為“波特鉗”。
波特鉗主要是利用玻璃熱脹冷縮的原理直接在酒瓶的瓶頸木塞下部“砍脖子”。通常只要加熱溫度的時間足夠長，波特鉗的溫度足夠高，瓶塞斷裂的過程都會比較迅速斷開，所以通常不必?fù)?dān)心會有碎玻璃不小心掉入到酒里。
開瓶器從制造的原材料以及功能樣式都多種多樣，根據(jù)自己的需要，挑選出合適上手的一種，能省時，省力，輕松地開啟酒瓶就足夠了，也沒必要挑三揀四，朝三暮四地，畢竟生命苦短，何不將更多寶貴的時間放在品嘗美酒身上呢？
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