養(yǎng)生三要素：基本吃素，每天散步，保持糊涂~這些素菜可比肉還誘人，還敢說你不愛吃素？
一、撈汁素什錦
食材：木耳，洋蔥，魔芋結(jié)，番茄，黃瓜，耗油，蒸魚豆豉，陳醋，紅油，香油，糖，鹽，芥末油，大蒜，小米椒，小蔥，香菜，白芝麻，水
做法：
1.將木耳泡發(fā)洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。
2.將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個(gè)干凈的大碗中拌勻。
3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。
4.將熟芝麻倒入碗中。
5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可。
6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可。
二、豆皮素菜卷
食材：豆腐皮，香菜，香蔥，黃瓜，油辣子，炸醬
做法：
1.準(zhǔn)備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。
2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。
3.準(zhǔn)備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。
4.焯水后的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。
5.順勢卷起來，切成合適的段，裝盤即可。
三、素魚香肉絲
食材：素雞,胡蘿卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食鹽,醬油,醋,蔥,姜,蒜,水淀粉,豆瓣醬,白糖
做法：
1.素肉絲用溫水二三分鐘
2.將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末
3.將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、姜末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒
5.再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒
6.倒入調(diào)好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可
四、煎素目魚
食材：圓茄子，雞蛋，淀粉，腐乳汁，醬油，甜面醬，醋，料酒，鹽，糖，蔥，八角，水，蒜
做法：
1.選用圓茄子，肉質(zhì)較硬，比較適合煎熬，去皮，切條。
2.拍一層淀粉。用蔥、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面醬、2勺醬油、1勺料酒、1勺醋、適量鹽、適量糖、1/2碗清水調(diào)一個(gè)汁備用。
3.雞蛋打勻，把裹了淀粉的茄條在蛋液里均勻沾一下。
4.煎鍋，熱鍋涼油，小火煎至茄條變軟，兩面金黃。
5.倒入事先調(diào)好的汁?；蝿渝?zhàn)?。蓋上鍋蓋燜大約5分鐘左右。撒蔥花出鍋。
五、魚香素三鮮
食材：黑木耳，腐竹，干黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖
做法：
1.黑木耳、腐竹提前4小時(shí)用涼水泡開備用，金針菜從中間打一個(gè)結(jié)，提前2小時(shí)用涼水浸泡備用。
2.鍋中座油，先入適量豆瓣醬、姜末、蒜末炒香。
3.接著將所有三種原料一起倒入炒制，然后加入醬油、白糖調(diào)下基礎(chǔ)味道。
4.燒制過程中要加適量水調(diào)劑一下萊的湯汁。
5.加水后蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最后開鍋再倒入蔥粒稍煮一小會，然后加入鹽和雞精做最后的調(diào)味。即可出鍋。
六、素鮑魚
食材：鮑魚殼，日本豆腐，油，蔥，紅辣椒，蒜，蒸魚豆豉
做法：
1.日本豆腐1根、鮑魚殼六個(gè)清洗干凈，瀝干水份備用。
2.日本豆腐對半切開，然后切成3-4CM厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齊的碼放在鮑魚殼內(nèi)。
4.放入鍋里蒸。
5.撒上紅椒粒和蒜茸，水滾后大火蒸3分-5分鐘。
6.出鍋后撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚豉油即可。
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