提到鐵鍋，相信很多朋友都很喜歡用它來炒菜吃，因為相比較于不銹鋼鍋的時候，鐵鍋炒出來的菜味道會更香，不知道你們以前，有沒有這樣一種感覺。鐵鍋除了炒菜香以外，其在炒菜的過程中，還能對我們人體，起很好補鐵作用。

然而，當我們在對鐵鍋進行購買的時候，不是亂購買都可以的，為什么這樣說呢？因為鐵鍋主要被分為生鐵和熟鐵，也被分為加厚和輕薄，在面對不同的鐵鍋時，他們的用處都是不一樣的，今天就讓我來帶你了解一下。

除此之外，為什么別人用的鐵鍋就不粘鍋，而你用的鐵鍋，就很容易粘鍋呢？只是你沒有掌握好開鍋的訣竅，今天就讓我來給你細說一下，以后你就知道該怎么做了。

鐵鍋小知識，弄懂再買不吃虧

一、生鐵鍋、熟鐵鍋有啥區(qū)別？

生鐵鍋在對接進行鍛造的時候，溫度只能在260度左右，其在使用的時候，只可以用來燉和煮。而熟鐵鍋就不一樣了，它的加熱程度可以高于，500~600度之間，與生鐵鍋進行對比的時候，它更適合用來做爆炒。

為什么有些菜，我們自己在家炒出來的口感就不脆，而飯店中炒出來的口感就很脆呢？原因就是因為，飯店中用的是熟鐵鍋，而我們用的是生鐵鍋。

除了在使用用途上有很大區(qū)別以外，生鐵鍋在使用的過程中，是很容易就會出現破裂現象的，而熟鐵鍋它的韌性就會很足、且抗造，就算是用幾十年，也不會出現破裂的現象。

最后，再對生鐵鍋、熟鐵鍋進行購買的時候，我們一定要注意觀察其表面，因為生鐵鍋的表面是非常粗糙的，熟鐵鍋的表面則是非常光滑的，兩者在外表上會有很大區(qū)別。熟鐵鍋在使用的過程中，方便打理，清洗起來也比較容易。

二、加厚鐵鍋、輕薄鐵鍋有啥區(qū)別？

在對鐵鍋進行選用的時候，加厚鐵鍋與輕薄鐵鍋，其實他們在鍛造上，是沒有太大區(qū)別的。只是相比較于加厚鐵鍋的時候，輕薄的鐵鍋在使用的過程中會更方便，平時不怎么下廚房的人，使用起來就會更省力。

但是輕薄鐵鍋在使用的過程中，是很容易就會變形的，所以想讓鐵鍋使用時間更長的話，最好選擇加厚鐵鍋去進行購買。

如果你是一個經常下廚房的人，那么在面對兩種鐵鍋的時候，我覺得厚鐵鍋，會更適合我們大家去購買。因為厚鐵鍋它的使用用途比較廣泛，不管是用來炒、燉、煮、燜等等做法，我們都可以對其進行使用。

薄鐵鍋在使用的過程中，它的吸熱能力是非?？斓模谑褂玫倪^程中，如果你把握不好火候的話，很容易就會導致食材焦糊等等現象。所以薄鐵鍋一般被廣泛用于，餐館的廚房中，一般家庭最好別買。

三、新鐵鍋，要怎么開鍋，才最正確？

1、首先買回家以后的新鍋，我們一定要先用洗潔劑，把它給清洗一下，將鐵鍋表面的臟東西、雜質洗干凈，這樣鐵鍋在開鍋的過程中，才不會發(fā)黑。

2、清洗干凈的鐵鍋，我們要把它表面的水分擦干，接著把鐵鍋放到煤氣灶上，大火對其進行加熱，將鐵鍋加熱至天藍色，從而達到除銹的效果。

3、鐵鍋加熱好以后，我們要給它放到一旁，涼涼備用。

4、放晾以后的鐵鍋，我們需要再次對其進行清洗，把鐵鍋清洗干凈后，就可以對其進行煉油了，這一步也被稱之為潤鍋。

5、往鍋中加入適量食用油，然后把鐵鍋放到小火上，并開小火慢慢對其進行加熱，再晃動一下鍋身，使食用油潤滿鐵鍋的每一寸地方。

6、在食用油的作用下，鐵鍋的表面就能形成一層油膜，這樣鐵鍋在使用的時候，就不會粘鍋了，除了用食用油潤鍋以外，我們還要準備一塊肥肉，再把鐵鍋均勻擦拭一下。

7、因為在鐵鍋的表面會有很多的氣孔，在豬油的擦拭之下，就能起到很好的固油效果，從而把這些氣孔給填住，鐵鍋在保存的過程中，就不會生銹。

8、最后，我們要把鐵鍋清洗干凈，然后往里面加入適量食用油，簡單炒一個青菜，去除鐵鍋鐵臭后，我們的開鍋步驟就做好了。

掌握好這個開鍋的步驟后，不管你家里用的是新鍋還是老鍋，我們都可以用這個方法，去開一下鐵鍋。這樣鐵鍋在使用的時候，就不會粘鍋、也不會生銹，還能讓炒出來的菜更好吃。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，一些有關鐵鍋的知識。你家你以前在對鐵鍋進行使用的時候，有對這些知識進行了解嗎？想要家里鐵鍋好用的話，這些知識點是你必須要掌握的，你還在等什么？抓緊收藏起來。

關于更多鐵鍋的支持，如果你有更好的了解，也可以在評論區(qū)留言，告訴我們大家。