面條起源于中國(guó)，目前已有四千多年的制作食用歷史。因其制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可當(dāng)主食又可作快餐，早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條的做法五花八門(mén) ，品種更是讓人眼花繚亂，地方特色極其豐富。今天老王就給大家盤(pán)點(diǎn)安徽最好吃的八種面條，全吃過(guò)的可以稱(chēng)得上“面霸”，你吃過(guò)哪些呢？

太和板面

太和板面也稱(chēng)為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽(yáng)市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。

煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，配上鹵蛋豆腐干，使人食欲大增，真是好吃到絕。

爐橋雞絲面

爐橋鎮(zhèn)位于安徽省定遠(yuǎn)縣西部，是一座有著2000多年歷史的古鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)赜幸环N以雞湯為底，雞絲為料的面條很受歡迎，它就是爐橋雞絲面。這種面條做工精細(xì)，湯汁鮮美。

除了在爐橋有店之外，像周邊的合肥、淮南、蚌埠、定城鎮(zhèn)、水家湖等地都有爐橋雞絲面面館，吃過(guò)的人都贊不絕口。

蕪湖蝦子面

蝦籽面是一道具有濃郁江南風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，屬于徽菜系，曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，甚至只能在生病、生日時(shí)才能吃到，而如今，卻已經(jīng)成為尋常百姓的“平價(jià)享受”。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。具有鮮醇、清爽、濃香的特色。

牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲、千張、豆餅，最后撒上香菜，滋味醇厚，回味無(wú)窮。

渦陽(yáng)干扣面

渦陽(yáng)干扣面是安徽省亳州市渦陽(yáng)地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油炸辣椒作上料，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯伞?/p>

干扣面已成為渦陽(yáng)街面上的一道迷人的風(fēng)景。

淮北燙面

淮北燙面作為具有淮北地方文化特色的小吃，讓不少身在外地的淮北老鄉(xiāng)魂?duì)繅?mèng)繞。無(wú)論是學(xué)校門(mén)口，還是醫(yī)院門(mén)口、各大街小巷幾乎都有這種燙面館。

淮北燙面已經(jīng)影響到周邊城市，如宿州、徐州、蕭縣、阜陽(yáng)、合肥、甚至是蘇州等北方大部城市。

安慶炒面

炒面是以面條、肉、雞蛋或火腿腸為主要食材的面食，流行于中國(guó)大江南北。其中最好吃的，我個(gè)人認(rèn)為是安慶炒面，這可能與學(xué)生時(shí)代生活條件艱苦有關(guān)。安慶炒面口感獨(dú)特爽口，色澤誘人，香氣撲鼻，每一根面條上都裹著醬汁，柔軟而富有彈性，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎。

合肥小刀面

小刀面，起源安徽蕪湖市沿江一片。合肥小刀面制作要放幾個(gè)小時(shí)才能用，用大面皮壓實(shí)后用刀裁切成細(xì)細(xì)的條，裁切出來(lái)面條個(gè)個(gè)有銅絲的粗細(xì)，放入滾水中稍加汆燙即熟。簡(jiǎn)單的用醬油制湯，講究的用雞湯、魚(yú)湯、排骨湯。面條絲絲細(xì)軟，綿糯香滑。清人有詩(shī)贊云：“不托（面條）絲絲軟似綿，美湯煮就含腥鮮，嘗來(lái)巨碗君休詫?zhuān)呓^應(yīng)輸此盎然。”