放學(xué)時間，去接妞兒，第一件事兒總是說餓。今天直接說要媽媽帶她去買餅子，還指明要醬餅。講真，我并是喜歡那個醬餅，也老是覺得那醬不靠譜。我跟妞兒說回家咱們自己做餅子吧。妞聽了歡呼，好呀好呀，那就做肉餅吃吧，中午的肉餡不是還有嘛！呵呵，這小妞兒，居然知道這么清楚，中午的肉餡的確還有些，回家做肉餅吧。只是肉餡數(shù)量不多了，將就著做成這種千層餅吧。
千層餅如何分層是個大問題，弄不好層次出不來，再不然就是烙好了不好吃。我今天用了兩種方法做肉餡料千層餅，層次都比較明顯操作起來也不難，步驟中會祥細(xì)說明。
今天的餅子用了燙面，成品口感比較好。做燙面面團(tuán)，面粉和水的比例大至是兩份面，一份水。
材料：面粉熱水肉餡料色拉油
做法：
1、面粉放在盆中或者揉面墊上面，慢慢的加上熱水，邊加水邊拌均勻。
2、揉成面團(tuán)，剛開始會比較粗糙。
3、將面團(tuán)分成兩分，邊醒邊揉，或者靜置后再充分揉均勻。
4、面團(tuán)會越來越光滑。
5、將面團(tuán)分成小份，
6、搟成餅子，餅子可以稍厚些，因為后面還要搟開。
7、肉餡是我包餛飩時拌好的，做法可以參考前面的文章超級簡單的餛飩包法，附送拌餡秘方，果斷收藏！。
8、取一個餅子，將餡料均勻的鋪好，
9、疊上第二張餅子，再鋪上肉餡，依次鋪四層。
10、再將餅子搟開，因為肉餡比較滑，搟出來成這樣了，不過不影響啊。
11、平底鍋預(yù)熱后下油，放上餅子，小火烙著。
12、中間翻面，兩面烙上色后出可出鍋了是。
別一種操作手法：
面團(tuán)不用分成小劑子，直接搟成圓形大片，然后剪開一個半徑，從開口處卷起來，整個面團(tuán)成圓錐形，然后再整形搟開成餅子，成品層次也很好。無法哪種做法第二次搟開時都要邊壓邊搟，硬搟特別容易露餡。
小貼士：
1、烙餅宜用厚底平底鍋，火要保持小火。
2、餡料的種類可以很多，蔥油，椒鹽，醬類，都很好的。
用這個餅子夾肉吃，味道可以跟肉夾饃媲美！
這個新方法真好，做千層餅層層分明，還特別好操作！
我是遼南蟹，
一個忙碌的媽媽，
愛美食，愛生活，愛分享，
喜歡交流育兒知識，
跟鍋碗瓢盆一樣，
相機也是我的廚房用具，
來吧，我們一起，玩轉(zhuǎn)廚房，
溫暖全家人！
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