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自制豆腐腦

所需食材：黃豆200克、水1200克、醬油、香油、蔥花、榨菜、蝦皮、紫菜、辣椒油。

做法步驟：

1、黃豆提前泡發(fā)，夏天泡6個(gè)小時(shí)，冬天泡10個(gè)小時(shí)左右，一般前一天晚上泡上第二天早晨起來(lái)做剛剛好。

2、泡好的黃豆放入料理機(jī)中，加入1200克清水，打成豆?jié){。

3、用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣。

4、過(guò)濾好的豆?jié){用水壺煮開(kāi)，撇去浮沫。

5、煮好的豆?jié){倒入電飯煲里，不要攪拌，選擇保溫功能等待20分鐘。

6、鮮嫩的豆腐腦就做好了，盛出來(lái)放在碗里。

7、根據(jù)自己的喜好選擇調(diào)料調(diào)制即可。

??瘦猴說(shuō)??

1、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。

2、在做豆腐腦時(shí)，千萬(wàn)不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因?yàn)椴讳P鋼對(duì)氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂。

3、豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

4、豆腐腦中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。