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小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、等眾多營(yíng)養(yǎng)元素。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡蘿卜素是大白菜的74倍，可以明目護(hù)眼。

下面就為大家分享一道“蠔油小白菜”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【蠔油小白菜】

1.小白菜幾顆，一葉一葉的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗凈干凈。

2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飛，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，這樣蒜不會(huì)貼在刀上。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入食鹽1克，雞粉1.5克，白糖1克，蠔油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后攪拌均勻，化開調(diào)料。

4.下面，我們把小白菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽，植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油增加小白菜的鮮亮。

5.水接近沸騰時(shí)倒入青菜，焯水時(shí)間不易過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)青菜就疲軟了，焯水十秒，青菜變的更翠綠快速撈出擺盤。

6.下面，我們燒一下料汁，鍋內(nèi)燒油倒入蒜沫，把蒜沫爆香，注意火不要太大，蒜末不要變黃，倒入剛才調(diào)好的料汁，加一勺清水。

7.把料汁調(diào)勻化開，水燒開后勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁熬至粘稠，起鍋淋在小白菜上。