海帶又名江白菜，是一種生長在海底巖石的藻類，它是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時也具有一定的藥用價值，被譽為“長壽菜”。它屬于高碳水化合物，高多糖類膳食纖維，高礦物質(zhì)，中蛋白，低脂肪的食物，熱量低，含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂、碘等礦物質(zhì)以及膠質(zhì)、甘露醇等營養(yǎng)素，具有“堿性食物之冠”的美稱。 海帶風味獨特，食法很多，可涼拌、清炒、煲湯，和許多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。下面介紹五種海帶的 “好搭檔”，有的可以營養(yǎng)互補，有的能讓滋補功效加倍。
排毒養(yǎng)顏，減脂增肌。
豆腐素有“植物肉”的美稱，鈣的消化吸收率在95%以上，可提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。豆腐含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能促進體內(nèi)脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時也易造成體內(nèi)碘的丟失。而海帶富含碘，且80%是可以直接吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養(yǎng)互補，同食不僅可保持體內(nèi)碘含量，更可促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的吸收，具有降血脂、降血糖、阻止動脈硬化、消除自由基和抗氧化的作用。
消腫利濕，減肥瘦身。
冬瓜和海帶同屬夏季清涼解暑的食物。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪；海帶表面含有大量的甘露醇，可促進體內(nèi)水分的排出，有利于消除體內(nèi)水腫。兩者同食，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯，最適合更年期的女性食用，可預防更年期女性發(fā)生骨質(zhì)疏松，減少更年期綜合癥和內(nèi)分泌失調(diào)等多種不良癥狀發(fā)生。
壯骨強身，提高免疫力。
排骨配以海帶燉食，豬排骨除含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等微量元素，可為兒童和老人提供能量、蛋白和鈣質(zhì)。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣外，還有類胡蘿卜素，B1、B2尼克酸等維生素，可預防幼兒碘缺乏癥，以及老人的骨質(zhì)疏松癥。
降壓降脂，烏發(fā)補鈣。
海帶和醋都有降血壓的功效，加醋不但不會破壞海帶中的營養(yǎng)，還會使得海帶里的鈣質(zhì)轉變?yōu)榇姿徕}，更加有利于人體的吸收。另外涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好。
化痰消腫，增強抵抗力。
海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物，含有大量的微量元素，可增強人體抵抗力，保護心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓，海帶和白蘿卜一起煮湯還有化痰消腫的功效！
許美艷 營養(yǎng)科 副主任
營養(yǎng)科骨干創(chuàng)始人，第一屆注冊營養(yǎng)師。北京市營養(yǎng)質(zhì)控中心特邀營養(yǎng)講師，中國醫(yī)藥教育協(xié)會母嬰健康管理專業(yè)委員會委員（孕期營養(yǎng)學組副組長）、中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品分會委員、中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟委員，今日頭條健康問答專家。早期獨立開展營養(yǎng)風險篩查、宣教、咨詢門診、會診、查房及病歷等，填補醫(yī)院多項空白。負責4項課題（中國營養(yǎng)學會基金1項，青年基金2項，院內(nèi)基金1項），發(fā)表科研文章20余篇，SCI 12篇（累計影響因子44.5分）。多次獲得優(yōu)秀員工及先進個人稱號、“佐民醫(yī)學人才獎”、二院青年管理創(chuàng)新論文一等獎、連續(xù)3年獲得醫(yī)院健康宣講“金牌講師”；“健康中國”科普論壇三等獎，“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”，多篇科普獲得西南醫(yī)聯(lián)體及醫(yī)院獎項，8篇科普被收入航天健康指導書籍。營養(yǎng)講座百余次；在中央人民廣播電臺等錄制多期健康節(jié)目；今日頭條原創(chuàng)科普閱讀量已近三百萬。
馬躍青
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士，公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，主管營養(yǎng)技師，國家首批注冊營養(yǎng)師，國家二級公共營養(yǎng)師。中國營養(yǎng)學會會員?，F(xiàn)在航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科工作，主要擅長各類人群的營養(yǎng)指導、營養(yǎng)宣教，營養(yǎng)配餐，常見疾病的營養(yǎng)治療，特別是腫瘤患者的營養(yǎng)評估與營養(yǎng)指導。同時，還是中國營養(yǎng)學會科普團隊隊員，營養(yǎng)科普文章多次在《生命時報》、中國好營養(yǎng)微信平臺、知蜂堂等知名報刊、雜志上發(fā)表。新浪微博：@營養(yǎng)師馬躍青
作者| 航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科 許美艷 馬躍青
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