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喜歡吃素菜的請收藏“精選”10道素菜做法(下飯比肉還香)

湘味青椒豆腐

用料:
?老豆腐1塊,青椒1顆,蒜瓣3到4大瓣,生抽蠔油適量,淀粉適量。

做法:

1、豆腐切小塊裹上淀粉,大火煎至四面金黃,撈出控油(注意煎時不要貼一起,淀粉皮會掉)。

2、蒜切片,青椒洗凈斜切成長片。

3、熱鍋放油爆香蒜片,到入青椒翻炒斷生。

4、放入豆腐,加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。

5、鍋內(nèi)倒一杯熱水,攪動均勻,讓醬汁覆蓋豆腐表面。

6、用小火煮5到7分鐘收汁即可。

青椒炒茄子

用料:
?茄子一個,青椒一個,雞精1小勺,鹽適量,橄欖油適量,麻油少許。

做法:

1、茄子洗凈切小條,青椒切跟茄子差不多大小。

2、熱鍋放橄欖油,放入茄子青椒,快速翻炒至茄子軟塌后,放入雞精鹽等調(diào)味。

3、繼續(xù)翻炒到茄子完全軟塌,淋上少許麻油即可。

剁椒芋頭

?用料:
?芋頭300克,剁椒30克,蔥3顆,蒜2瓣。

做法:

1、芋頭去皮洗凈切小塊,拌少許鹽。(芋頭要粉一點才好吃)。

2、芋頭裝盤鋪上剁椒,大火蒸25分鐘(切小塊一點比較容易熟)。

3、如果蒸出水份較多就倒掉一些,再撒蒜末,蔥花。

4、最后淋上熱油即可。

大白菜炒粉條

用料:
?大白菜1顆,粉絲1把,大料(八角)1粒,蔥姜末適量,醬油鹽適量。

做法:

1、白菜洗凈切絲,粉條泡軟切2-3段。

2、鍋里放油同時加入八角,炸香八角,放入蔥姜爆香。

3、放入白菜大火翻炒至白菜軟塌。

4、加入粉條放醬油適量加水,煮一會待粉條吸滿湯汁。

5、然后加少許鹽即可出鍋了。

紅燒冬瓜

用料:冬瓜?1大塊,蔥花,醬油,糖。

做法:

1、冬瓜洗凈切小塊。

2、熱鍋放油下蔥花蹌鍋,出香味倒入冬瓜翻炒。

3、炒到冬瓜表面略焦,倒入20ml的醬油,1小勺糖,加水略微沒過冬瓜即可。

4、大火燒開蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜十分鐘,大火收汁,不用徹底收干,留點湯拌飯很好吃的。

腐竹木耳炒黃瓜

用料:腐竹2根,木耳1小把,黃瓜1小根,蔥花,醬油糖鹽適量,淀粉少許,麻油幾滴。

做法:

1、腐竹木耳提前泡發(fā)好,黃瓜洗凈切菱形,腐竹切菱形,木耳掰小朵,蔥花備用。

2、熱鍋放油,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放入少許醬油和糖。

3、下黃瓜,放鹽繼續(xù)翻炒片刻。

4、黃瓜稍微變軟時,勾稀欠,淋香油出鍋。

干煸蘿卜條

用料:
?白蘿卜1根,干辣椒2個,蔥花姜絲隨意,鹽糖適量,醬油1大勺,醋半大勺,水淀粉適量。

做法:

1、蘿卜去皮洗凈切條狀。

2、撒上1克鹽攪勻,腌制半小時左右,會腌出一些水,把水瀝干。

3、鍋內(nèi)放油,放入蔥姜辣椒炒香。

4、加入蘿卜和鹽,小火煸炒至蘿卜變的有點透明就熟了,加入適量糖醬油醋。

5、中火翻炒均勻,最后勾入一點水淀粉即可。

三杯杏鮑菇

?用料:
?杏鮑菇2個,青椒1個,洋蔥半個,糖,酒,醬油各1杯(約16克/杯),油適量。

做法:

1、杏鮑菇洗凈,滾刀切塊,洋蔥青椒分別切塊。

2、熱油鍋,放入杏鮑菇煎炒至表面金黃。

3、加入醬油,酒,糖1杯。

4、翻炒均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮六分鐘左右,加入洋蔥和青椒(可適量加點水)

5、翻炒均勻,并轉(zhuǎn)大火收汁是醬汁濃稠后即可,不要把醬汁收干,有點醬汁蘸著吃更美味。

香菇油燜筍

用料:
?新鮮竹筍250克,老抽1大勺,干香菇20朵,料酒1大勺,生抽1大勺,糖適量,香油少許,食用油適量。

做法:

1、干香菇提前泡發(fā),竹筍洗凈切滾刀塊,焯水撈出沖涼備用。

2、熱鍋放油倒入竹筍和香菇煸炒一會,加入料酒,老抽,生抽,糖等調(diào)味。

3、加入少許清水,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

4、打開鍋蓋收干汁,淋上點香油就可以啦。

紅燒素雞

用料:?素雞1條,溫水,八角,生抽老抽適量,糖少許,蔥花。

做法:

1、素雞切不薄不厚的片,熱鍋放油煎至兩面金黃。

2、撈出放入溫水里面浸泡幾分,素雞正在吸收水份,漲大一些。

3、把浸泡素雞的水和素雞一起倒入鍋中,控制水量,水多的話不需要全部倒進(jìn)去。

4、開大火,放入八角蔥花,適量生抽老抽,放入適量白糖,保持大火,開蓋煮,煮到略微收汁即可裝盤。

做法簡單??,味道都很不錯下飯一級棒,吃素也香噴噴。不知道有沒有你喜歡吃的呢?

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