湘味青椒豆腐
做法:
1、豆腐切小塊裹上淀粉,大火煎至四面金黃,撈出控油(注意煎時不要貼一起,淀粉皮會掉)。
2、蒜切片,青椒洗凈斜切成長片。
3、熱鍋放油爆香蒜片,到入青椒翻炒斷生。
4、放入豆腐,加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。
5、鍋內(nèi)倒一杯熱水,攪動均勻,讓醬汁覆蓋豆腐表面。
6、用小火煮5到7分鐘收汁即可。
青椒炒茄子
做法:
1、茄子洗凈切小條,青椒切跟茄子差不多大小。
2、熱鍋放橄欖油,放入茄子青椒,快速翻炒至茄子軟塌后,放入雞精鹽等調(diào)味。
3、繼續(xù)翻炒到茄子完全軟塌,淋上少許麻油即可。
剁椒芋頭
做法:
1、芋頭去皮洗凈切小塊,拌少許鹽。(芋頭要粉一點才好吃)。
2、芋頭裝盤鋪上剁椒,大火蒸25分鐘(切小塊一點比較容易熟)。
3、如果蒸出水份較多就倒掉一些,再撒蒜末,蔥花。
4、最后淋上熱油即可。
大白菜炒粉條
做法:
1、白菜洗凈切絲,粉條泡軟切2-3段。
2、鍋里放油同時加入八角,炸香八角,放入蔥姜爆香。
3、放入白菜大火翻炒至白菜軟塌。
4、加入粉條放醬油適量加水,煮一會待粉條吸滿湯汁。
5、然后加少許鹽即可出鍋了。
紅燒冬瓜
做法:
1、冬瓜洗凈切小塊。
2、熱鍋放油下蔥花蹌鍋,出香味倒入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜表面略焦,倒入20ml的醬油,1小勺糖,加水略微沒過冬瓜即可。
4、大火燒開蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜十分鐘,大火收汁,不用徹底收干,留點湯拌飯很好吃的。
腐竹木耳炒黃瓜
做法:
1、腐竹木耳提前泡發(fā)好,黃瓜洗凈切菱形,腐竹切菱形,木耳掰小朵,蔥花備用。
2、熱鍋放油,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放入少許醬油和糖。
3、下黃瓜,放鹽繼續(xù)翻炒片刻。
4、黃瓜稍微變軟時,勾稀欠,淋香油出鍋。
干煸蘿卜條
做法:
1、蘿卜去皮洗凈切條狀。
2、撒上1克鹽攪勻,腌制半小時左右,會腌出一些水,把水瀝干。
3、鍋內(nèi)放油,放入蔥姜辣椒炒香。
4、加入蘿卜和鹽,小火煸炒至蘿卜變的有點透明就熟了,加入適量糖醬油醋。
5、中火翻炒均勻,最后勾入一點水淀粉即可。
三杯杏鮑菇
做法:
1、杏鮑菇洗凈,滾刀切塊,洋蔥青椒分別切塊。
2、熱油鍋,放入杏鮑菇煎炒至表面金黃。
3、加入醬油,酒,糖1杯。
4、翻炒均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮六分鐘左右,加入洋蔥和青椒(可適量加點水)
5、翻炒均勻,并轉(zhuǎn)大火收汁是醬汁濃稠后即可,不要把醬汁收干,有點醬汁蘸著吃更美味。
香菇油燜筍
做法:
1、干香菇提前泡發(fā),竹筍洗凈切滾刀塊,焯水撈出沖涼備用。
2、熱鍋放油倒入竹筍和香菇煸炒一會,加入料酒,老抽,生抽,糖等調(diào)味。
3、加入少許清水,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
4、打開鍋蓋收干汁,淋上點香油就可以啦。
紅燒素雞
做法:
1、素雞切不薄不厚的片,熱鍋放油煎至兩面金黃。
2、撈出放入溫水里面浸泡幾分,素雞正在吸收水份,漲大一些。
3、把浸泡素雞的水和素雞一起倒入鍋中,控制水量,水多的話不需要全部倒進(jìn)去。
4、開大火,放入八角蔥花,適量生抽老抽,放入適量白糖,保持大火,開蓋煮,煮到略微收汁即可裝盤。
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