饅頭又稱之為饃、蒸饃，屬于中國(guó)特色傳統(tǒng)的面食之一，它不僅養(yǎng)胃還能補(bǔ)充人體所需的能量，是北方人餐桌上常吃的主食。
蒸饅頭看上去很簡(jiǎn)單，可是要想蒸出來的饅頭又白又香還有嚼勁，還是需要一些技巧的。
蒸饅頭的8個(gè)技巧：
1、做饅頭的方法很多。但是選面粉也很關(guān)鍵，不能選擇筋度太高的面粉，比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭。
2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、在發(fā)面時(shí)，在面中放少許白糖，不僅能讓饅頭的口感更加香甜， 而且還能縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。
4、和面時(shí)一定要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋醒好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
5、發(fā)酵將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來的1.5至2倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。
6、發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
7、饅頭放入蒸籠時(shí)，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因?yàn)檎艋\布太干的緣故。
8、蒸好后用手指輕按下饅頭，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
蒸饅頭的步驟：
面粉500克， 酵母五克，白糖五克
1、將酵母，糖放入低于30度的溫水中，充分地?cái)嚢杈鶆颉＃尤氚滋?，不僅能讓饅頭口感更香， 而且還能縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間）
2、將500克的面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，一邊攪一邊倒，把面揉成不沾手，光滑的面團(tuán)。
3、把和好的面團(tuán)，放到溫暖處，發(fā)酵至面團(tuán)，1.5—2倍大，有蜂窩狀組織即可。
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上， 切成大小均勻的小劑子， 做成自己喜歡的饅頭形狀。再第二次醒面至15—20分鐘。
5、把醒好的面團(tuán)，冷水上鍋蒸20一25分鐘。
下次做饅頭，記住上面這8個(gè)小技巧，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭！
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