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很多人都不知道花椒的怎么做出來麻或者，給了一大堆一點(diǎn)花椒，麻味或者香味都沒有，懷疑自己買到了水貨花椒，其實(shí)，這是自己的方法沒有掌握好，今天我就教大家兩種做法，以后按這方法做，肯定沒有任何問題，比其他菜肴都簡單多了，只要掌握油溫就可以了。

花椒

1.突出麻味（溫油制作）

在油溫尚溫的時(shí)候就放入花椒，這樣可以把花椒的麻味完全融入油里，但是這樣的話花椒就不是特別的香了，但是麻味非常的好，麻味全部和油結(jié)合在一起了，煉好后，就要把花椒給扔掉了，因?yàn)檫@樣的花椒吃到嘴里，會很麻苦，不建議在進(jìn)行做菜，破壞菜肴。

花椒

2.突出香味（滾油制作）

把油燒到冒煙，然后加入花椒，這樣可以把花椒爆香，如果用最好的花椒，完全香到讓您窒息，而且這樣制作過后的花椒，可以當(dāng)菜肴吃，但是這樣的技術(shù)性比較高，一定要掌握好油溫和時(shí)間，哪一個(gè)步驟出了差錯(cuò)，都不可以進(jìn)行食用。因此這個(gè)方法，我建議大家一定要多練習(xí)幾次，熟能生巧。

花椒

花椒的技巧就是這兩種，如果大家使用時(shí)，可以先給少量的白酒泡制或者清水泡制，先讓花椒逼出一點(diǎn)香味來，如果大家還有不懂的，可以留言問我。如果您需要（免費(fèi)送100種絕密鹵菜配方、1000道菜譜、500種醬料制作方法），請看評論，按評論方式獲取。