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白灼菜心

食材：菜心250g、油適量、蒸魚豉油適量、鹽少許、蔥適量、姜絲適量

做法：

1)將菜心摘去不好的葉子和老梗。

2)在盆中加少許鹽。

3)加入清水泡十分鐘。

4)泡好的菜心沖洗干凈，在鍋中加入適量清水，加入鹽和植物油。燒開。

5)把菜心放入焯燙幾分鐘。

6)將菜心裝入盤中。

7)放上蔥姜絲，干紅辣椒也可以放些。

8)鍋中放少許植物油燒至微有白煙冒出關(guān)火。

9)淋在菜心上。

10)倒上蒸魚豉油即可。

蒜苔炒肉

食材：豬瘦肉、蒜苔、菜籽油、雞精、料酒、鹽、姜片、郫縣豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、雞精

做法：

1.豬瘦肉洗凈打片切絲，肉絲裝盤后加少量鹽、生抽、料酒和淀粉攪勻待用

2.將蒜苔洗凈后切寸段瀝干水分

3.油鍋燒熱后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉絲用大火煸炒

4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖調(diào)味

5.轉(zhuǎn)中火翻炒后蒜苔稍微變色，加少許雞精和鹽炒勻即可

爆炒腰花

食材：

豬腰2個(gè)，青紅椒3個(gè)，姜，蒜，食用油，雞精，鹽，蠔油，老抽，料酒，糖

做法：

1.先將豬腰橫刀片切開，仔細(xì)的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時(shí)，期間換水。

2.徹底清洗好豬腰后，把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米寬的小條。姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。都備用好。

3.先在鍋里燒適量水，里面放入一半的姜片和料酒，燒開后倒入腰花，用鍋鏟撥開后立即關(guān)火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水備用。

4.炒鍋燒熱后，倒入少量的食用油，待油溫8層熱時(shí)爆香剩下的姜片和大蒜爆香，再倒入青紅椒煸炒。再倒入焯水備好的腰花，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而后再加老抽和料酒大火翻炒，接著放入蠔油和白糖翻炒?？村亙?nèi)湯汁漸濃時(shí)，調(diào)入少量雞精拌勻，就可裝盤。

紅 燒 土 豆

材料：土豆一兩個(gè)、胡蘿卜一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、醬油2大匙、冰糖三四粒

步驟：

1、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊；

2、鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下；

3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘；

4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。