泡芙，一款廣受歡迎的西式甜點(diǎn)，種類多樣，咬一口，冰涼柔軟的內(nèi)餡立刻充溢唇齒間，配上濃濃黃油香的酥皮，絲毫不膩，會讓你覺得世上怎么會有如此絕佳的搭配！
好吃停不下的手指泡芙
圖文 | 饞嘴儂儂
低筋面粉100g水160g黃油80g糖1小勺雞蛋3個鹽1/2小勺淡奶油100ml糖7g難度普通時(shí)間一小時(shí)口味甜味工藝烤
1. 準(zhǔn)備所需食材。2. 水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌至黃油和糖融化。3. 等到鍋邊冒出細(xì)小的泡泡后，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入所有面粉，并用勺子快速的攪拌。4. 直到鍋底出現(xiàn)一層薄膜，面粉就被燙熟了，關(guān)火。5. 將面團(tuán)攪散，散熱，直至不燙手。6. 雞蛋打散。7. 將雞蛋液少量多次的加入面團(tuán)里，每一次都攪拌均勻了再加蛋液。（配方里的雞蛋不一定用完，根據(jù)面糊的程度來判斷要用多少蛋液）8. 隨著蛋液的加入，面團(tuán)會變成細(xì)膩光滑的面糊，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落，就說明面糊調(diào)好了，也不用再加入雞蛋了。9. 接著預(yù)熱烤箱，210度。將面糊裝入裱花袋，在泡芙盤上擠出條狀花紋，也可以根據(jù)個人喜好擠成別的形狀。10. 把烤盤放入烤箱中層，先210度烤10-15分鐘，當(dāng)泡芙膨脹起來之后，把溫度降到180度，繼續(xù)烤20-30分鐘，表面變成黃褐色就可以出爐了。11. 將烤好的泡芙放到冷卻架上晾涼。12. 接著準(zhǔn)備泡芙內(nèi)餡。將糖加入淡奶油，用電動打蛋器打發(fā)至有明顯紋路，如圖。奶油餡就做好了。13. 泡芙完全冷卻后，在底部挖個小洞，用裱花嘴插進(jìn)去，擠入奶油。小竅門：
1、 因?yàn)殡u蛋大小的問題，配方里的雞蛋不一定全部用完，也可能不夠。所以要根據(jù)泡芙面糊的狀態(tài)來決定雞蛋的用量。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落，就說明面糊調(diào)好了，也不用再加入雞蛋了。
2、 泡芙面糊太稀，烤好的泡芙容易塌陷；面糊太干，泡芙不易膨脹，且外皮較硬。
3、 烤泡芙的溫度很重要，先高溫讓泡芙急速膨脹定型，再低溫烘干水分，這樣泡芙才不會塌陷。切記，烘烤過程中不能打開烤箱，否則內(nèi)外溫差會導(dǎo)致泡芙塌陷。另外，烤箱會有溫差，所以要根據(jù)自家烤箱來設(shè)定溫度。
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