碎碎念: 冬天最暖心的莫過于餐桌上有一碗熱湯,蓮藕排骨湯是人們冬季最喜歡的養(yǎng)生湯,它營養(yǎng)豐富,口感清爽,能清熱解毒也能滋補(bǔ)身體。 秋冬天正是蓮藕當(dāng)季,記得要多喝蓮藕湯補(bǔ)水也補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神
食材:豬扇骨頭300克、蓮藕一節(jié),紅棗3顆,鹽
第一步:先將蓮藕洗干凈,按塊狀切好,用盆裝好灑入少許食鹽腌制30分鐘到一個(gè)小時(shí)(這是最關(guān)鍵的一步),將腌制好的蓮藕取出,會(huì)發(fā)現(xiàn)盆子里全部都是腌制出來的污水。倒掉污水,蓮藕重新洗凈,不然湯會(huì)咸。
把湯裝進(jìn)進(jìn)碗里才發(fā)現(xiàn),自己燉的蓮藕湯竟然是黑色的,當(dāng)然并不是那種很黑,只是說顏色不艷麗有點(diǎn)發(fā)黑的感覺,所以很多人都非常疑惑這是為什么?今天除了教你蓮藕排骨湯的做法,蓮藕不發(fā)黑的小技巧也告訴你,答:第一種方法:蓮藕在切一節(jié)一節(jié)之后可盡快用食鹽水浸泡,可避免氧化、變色。第二種方法:用熱水焯一遍,如果時(shí)間不是很充裕,可以用焯水的方法,在燉煮蓮藕前,把蓮藕放到煮開的熱水中,大概兩分鐘后,就把它撈起,然后就能和其他食材一起燉煮了,而且口感也會(huì)更鮮美。
第二步:不能先焯水,多加一個(gè)步驟,做出來的豬扇骨頭不老還入味,倒入用料酒一湯匙和半湯匙白醋,2片姜腌制5-10分鐘,生姜和料酒可以很好地將豬扇骨頭的腥味去除,而白醋的則可以軟化排骨肉質(zhì),從而促進(jìn)鈣質(zhì)營養(yǎng)的煮出,這樣做出來的豬扇骨頭會(huì)更加香軟,吃起來會(huì)非常入味,而且營養(yǎng)也比我們平時(shí)做的豬扇骨頭更加好
第三步:接下來就是焯水了,對(duì)于這一步相信大家都是很熟悉的,因?yàn)槠綍r(shí)吃排骨這也是大家必不可少的一步。當(dāng)然,骨頭冷水下鍋焯水的時(shí)候,大家也需要注意,焯水的時(shí)間一般為兩到三分鐘,而水的溫度一般在45度左右,不能太冷,也不能太熱,焯水之后,再用涼水沖一下就好了。
第四步:把骨頭、藕塊放入鍋中,紅棗加入足夠的水,蓋上蓋子,水開后一直保持中大火煮30-40分鐘,湯就燉好了,加入適量鹽即可。
寒冷的冬天來一碗湯,喝完整個(gè)身體暖暖的太舒服,做法簡單,廚房小白都會(huì)做。
天氣候干燥,如果不注意保養(yǎng),皮膚會(huì)衰老得很快。關(guān)愛自己,多喝一點(diǎn)湯湯水水吧
蓮藕不發(fā)黑的小技巧:
第一種方法:蓮藕在切一節(jié)一節(jié)之后可盡快用食鹽水浸泡,可避免氧化、變色。
第二種方法:用熱水焯一遍,如果時(shí)間不是很充裕,可以用焯水的方法,在燉煮蓮藕前,把蓮藕放到煮開的熱水中,大概兩分鐘后,就把它撈起,然后就能和其他食材一起燉煮了,而且口感也會(huì)更鮮美。
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