春分
新湖南客戶端3月20日訊（記者 龍文泱 攝影 童迪 通訊員 譚振華 陽立波）3月20日，春分。郴州市安仁縣稻田公園，開耕儀式即將拉開春耕的序幕。
在安仁，春耕下田之前要喝草藥豬腳湯，才能不怕春天的濕寒，有力氣完成辛苦的耕種。
一碗草藥豬腳湯，下田耕作不怕涼
二十幾種草藥，熬兩天兩夜
3月17日，老中醫(yī)陳贊文就開始熬制草藥豬腳湯。柴火、直徑2尺的大鐵鍋、切好的草藥，基本的料備好，開始熬湯。
箭骨風、搜骨風、穿心菊、大活血、小活血……20多種草藥，“先在冷水中浸泡20分鐘，再入鍋煮一天?！睆男【透依镏筘i腳草藥湯，陳贊文對流程爛熟于心：大火煮一小時，嘗一口，感覺草藥帶來的“一口風”，就改成中火，煮到草藥葉子有一定韌性后，調整為小火慢燉。
如此一天后，把第一次的草藥湯舀出來，過濾掉藥渣，進行第二次熬煮。
這次，加入黑豆、高粱、雞蛋，食材比較爛的時候，加入切好的豬腳，再煮上天，第三天，就可以食用了。
烏黑的大鐵鍋內，棕色的豬腳草藥湯看起來和排骨湖藕湯的顏色很像，只是更濃稠一些。還有，接近一點，就能聞到的草藥氣味。
家家戶戶都會熬，四季藥方不同
3月19日上午，陳贊文家前坪的大圓桌上，慕名而來的食客已經(jīng)換過幾輪。有來自郴州桂東的，還有長沙的。
安仁豬腳草藥湯喝了強身健體，“天下第一湯”在周邊縣市名聲很響，加上陳贊文是世代相傳的老中醫(yī)，每年春分前幾日，就會有外客打聽好時間前來品嘗。陳贊文收一點成本費，15元到20元一碗。
土缽子碗盛湯，搭配農(nóng)家小院，歷史感撲面而來。
“除了春分前，安仁人每個季節(jié)都要喝豬腳草藥湯，根據(jù)季節(jié)和個人體質的不同配草藥。春天祛濕氣，夏天避暑氣，秋天保健腸胃，冬日溫補?！标愘澪母嬖V記者，受神農(nóng)文化影響，安仁幾乎人人懂藥，習慣自己搭配草藥，預防和治療疾病。
這一點在安仁獨特的習俗“趕分社”中有所體現(xiàn)。
每年春分前后，是安仁百姓“趕分社”的大日子。趕分社起源于宋朝，因民間紀念炎帝神農(nóng)氏自發(fā)形成，主要內容是祀神祈谷、春分開耕、集會結社、趕場交易、吃藥下田。
每當此時，安仁百姓傾巢而出，來到縣城固定的地點(古時為南門洲，近代先后遷至商業(yè)街和石頭壩市場)，進行各方面的交易。其中一項重要交易就是中草藥的交易。在市場上，安仁人會把一家人一年需要的中草藥買齊，一般都有幾十斤。
“中草藥搭配豬腳，有中和的作用。減輕中草藥的苦味，豬腳一點也不油膩?！睘槭裁窗阎胁菟幒拓i腳一起熬湯?安仁縣神農(nóng)文化研究會會長陳合歡這樣解釋。
喝之前，在湯里加一勺甜酒，讓口感更好。
祖?zhèn)鞑伤幦?，上山前要祭山?/strong>
陳贊文今年63歲，是“祖?zhèn)髦辽偎拇闹嗅t(yī)”。他的模樣頗有道骨仙風，白發(fā)及肩，花白的胡須垂倒胸口。
這個形象也是“祖?zhèn)鞯摹薄！斑@樣子像古人，留了胡子，吃飯喝酒要更加文明，小口吃飯，細嚼慢咽，以免弄臟胡子貽笑大方?！标愘澪男呛堑卣f。他從五六歲開始，就跟著父親上山采藥。
童年時覺得好玩，與每個行業(yè)一樣，真正學起藥來十分辛苦。認識草藥是第一課。辨別草藥苗，識別氣味，知道功能……如神農(nóng)嘗百草般失敗過許多次，陳贊文堅持下來，成為遠近聞名的醫(yī)術高手。人人治病，都來找這位大胡子爺爺。就在記者采訪的一個多小時內，陳贊文接了至少20個電話，都是來求醫(yī)問藥的。
如何把中醫(yī)做得這樣好?陳贊文收起笑臉，停頓了一會兒，一字一句地說到：“要用心噢?！?/p>
對他來說，上山采藥辛苦而又快樂的體驗?！吧嚼锟諝夂茫伤幩幰灿形ｋU，不過我有神農(nóng)庇佑，沒受過什么大傷。”
他家的堂屋里供著神農(nóng)像。決定上山的那一天，在神農(nóng)像前燒紙、點蠟燭、焚香，背上鋤頭、竹簍，腰上別上鐮刀，就出發(fā)了。在山腳下念一段“封山口訣”，敬拜山神，祈禱平安，不受蛇蟲鼠蟻傷害，
他比較常去家附近的大源水庫和熊峰山采藥。以前交通不發(fā)達，都是走路進山，幾十里的路，一天又采不了多少藥，每次采藥，至少半個月。如今方便多了，“開車到山下，采幾天藥就能回來了?！?/p>
不過，隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏加快，陳贊文越來越忙。藥材不全部是自己采的，“也有一部分是進的貨。”
神農(nóng)傳授，濕熱環(huán)境的自然需求
安仁的中草藥文化為什么這么盛行?你隨便問一個安仁人，他會告訴你，這都是炎帝神農(nóng)氏的賜予。
神農(nóng)氏帶領八名隨從在安仁境內嘗百草、治百病，教百姓農(nóng)耕的傳說在這里廣為流傳，許多地點都與他有關。如，香火堂是神農(nóng)野炊過的地方，古縣城政府所在地香草坪是神農(nóng)氏教百姓使用農(nóng)具種稻谷、交易百草之病的地方。
除了傳說，還有現(xiàn)實原因。根據(jù)安仁文聯(lián)副主席、縣農(nóng)業(yè)局黨組書記譚湘豫的考證，安仁“居衡岳之上游，峰玉山仙介祝融之東表，江水瀠洄”，三山夾兩盆的特殊地貌和亞熱帶海洋性濕潤季風氣候，使得這里日照強，濕度大，高溫高濕、四季分明的自然環(huán)境極易導致瘟疫流行——因此，喜愛用草藥，善于用草藥，成為安仁人世代相傳的習俗。
[責編:譚思敏]
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