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“味道·中國”——四川楊元華大師作品賞析

游龍鱔絲

鮮鍋兔

清燴竹胎兒

秘制鯽魚

小煎雞

口口脆

作者小傳:

楊元華,男,1963年出生,四川自貢人,高級(jí)烹飪技師,國家名廚,中國烹飪大師,中國烹飪文化傳承大師,國家一級(jí)評(píng)委,中國名廚金勺獎(jiǎng)獲得者,四川總廚協(xié)會(huì)會(huì)員,中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委新星俱樂部會(huì)員,中國食文化研究會(huì)川菜委員會(huì)副會(huì)長,中國國家名廚烹飪文化中心四川分中心副主席,《中國烹飪大師名師百人作品精選》特邀編委,現(xiàn)任四川自貢鹽幫味源餐飲有限公司董事長,自貢市清亮菜府行政總廚,自貢市胥機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司技術(shù)監(jiān)。

1987年從事烹飪工作,擅長川菜、野味、海鮮菜肴的制作,自主研發(fā)了川菜冷吃系列產(chǎn)品。曾就職于自貢市獅子樓飯莊、自貢市郵電賓館、海南省美食賓館、自貢市馬吃水金魚酒樓、廣東東莞市巴國鳳酒樓、唐宋食府、拉薩市西藏大廈、貴州織金縣渝富橋會(huì)所,擔(dān)任廚師長、行政總廚職務(wù)。2009年被評(píng)為自貢市首屆“鹽幫菜名廚”,制作的“自貢嫩牛柳”榮獲“川菜名菜”。2010年被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國烹飪名師”。2010年榮獲第四屆全國烹飪技能大賽金獎(jiǎng)。2012年被中國飯店協(xié)會(huì)授予“中國烹飪大師”。2015年參加浙江衛(wèi)視《十二道鋒味》菜肴制作。2018年參加味道中國鼎廚大賽榮獲金鼎獎(jiǎng)。2018(首屆)世界川菜大會(huì)上被授予“世界川菜烹飪名廚”。2019年入選《中華美食工匠》第一卷。

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