在美國，陳年臘肉很容易買到，但新鮮蒜苔（garlic scapes），卻比較稀少，所以很多朋友都動手自己在後院種大蒜。在和大家交流園藝的經(jīng)驗(yàn)時，常常有朋友問：我種的大蒜怎麼到了夏天還不抽苔？
蒜苔實(shí)際上是大蒜的花柄，如果留著不摘掉，夏天的時候頂端會開花結(jié)籽。你種的大蒜不抽苔，是因?yàn)榇笏獾钠贩N不對。原來，大蒜根據(jù)在春天的時候是否抽苔，可以分成兩類：一類是抽苔的大蒜，叫硬脖子大蒜（hardneck garlic）；另一類是不抽苔的大蒜，叫軟脖子大蒜（softneck garlic）。如果你在菜地裡種的是軟脖子大蒜，那這些大蒜是永遠(yuǎn)不會抽苔的。
那麼，怎麼區(qū)分硬脖子和軟脖子大蒜？到哪裡才能買到硬脖子大蒜呢？
我的經(jīng)驗(yàn)是，在亞洲店買的大蒜，多半是硬脖子大蒜，而在美國店買的大蒜，則兩種大蒜都有。當(dāng)然，光靠這個標(biāo)準(zhǔn)是不夠的，還要在買大蒜的時候仔細(xì)看看。硬脖子大蒜的中間有根硬硬的桿子（即硬脖子），而軟脖子大蒜的中間則沒有硬桿子，用手一捏，軟軟疲塌塌的感覺（即軟脖子）。所以，只要知道硬脖子和軟脖子大蒜的區(qū)別，你就不會一邊種軟脖子的大蒜、一邊眼巴巴等著收蒜苔了。
除了能長蒜苔），硬脖子大蒜還有其他的一些特點(diǎn)。硬脖子大蒜比較耐凍，適合北方寒冷地區(qū)種植，如美國六區(qū)及更冷的地區(qū)。另外，硬脖子大蒜的蒜瓣比軟脖子大蒜的來得少，但每片蒜瓣要大一些，所以剝皮更省事。
如果想讓菜地裡的蒜苔長得好，最重要的是選擇硬脖子大蒜，同時，還要註意適時播種和多用肥料。
過冬的大蒜比春天播種的大蒜要長得好，所以最好在秋天播種大蒜，到第二年收蒜苔。那到底在秋天的什麼時候播種大蒜呢？很多人的種蒜時間表很不一樣。有人在第一次濃霜之前六到八個星期就將大蒜下地了，有人則在下了濃霜之後才播種大蒜。我個人認(rèn)為，在美國北方，大蒜播種得太早不好。如果播種的太早，冬天的時候大蒜已經(jīng)長得很大了。若遇冷冬，大蒜容易凍死。我通常在第一次濃霜之後才播種大蒜。其實(shí)，只要土壤沒有結(jié)冰，種大蒜都不遲。這當(dāng)然是對美國北方而言。
大蒜喜歡很多的肥料，買肥料得花錢，所以有「窮不種蒜」的說法。在播種大蒜之前，最好在翻地松土的時候混進(jìn)一些有機(jī)肥料，例如雞糞、牛糞等，以及緩釋性的化肥（如10：10：10普通化肥）做基肥。到春天大蒜開始快速長高的時候，可以再施一些水溶性化肥。如果基肥施得充足，我覺得不施追肥也可以。如果你不想施化肥，就應(yīng)該適當(dāng)多施一些農(nóng)家肥。
春末夏初，就是收獲蒜苔的季節(jié)了。從自己菜地裡摘下來的蒜臺特別新鮮，和臘肉放在一起炒幾下，臘肉炒蒜苔的香氣頓時就彌漫了整個空間。這樣新鮮美味的誘惑，不是一般人所能抵擋的。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
