山藥是一道藥食兩用的食材，既能當(dāng)普通蔬菜，又有健脾胃、助消化功效，山藥口感綿軟易吸收，特別適合給寶寶吃。
選擇山藥一定要是那種細(xì)長的鐵棍山藥，鐵棍山藥含有特別豐富的黏蛋白、乙酰膽堿、消化酶等，中醫(yī)說山藥能健脾胃指的就是鐵棍山藥，不是那種粗根口感脆嫩的蔬菜山藥哦。
今天就介紹一道雜蔬山藥圓子，它最大特點(diǎn)是搭配特別均衡全面，山藥富含淀粉，可以當(dāng)主食，雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，而蔬菜提供各種維生素礦物質(zhì)，各大類營養(yǎng)素基本齊全拉。
--用料--
鐵棍山藥 200克
雞蛋 1個(gè)
萵筍葉20克
鮮香菇1朵
西葫蘆20克
胡蘿卜30克
水發(fā)木耳10克
適合月齡：8個(gè)月以上，對以上食材不過敏的寶寶
--做法--
1、準(zhǔn)備所有食材，洗凈備用；
2、山藥去皮切段后要用水浸泡，防止氧化變色；
3、洗好的山藥裝盤，準(zhǔn)備上鍋蒸；
4、蒸鍋內(nèi)水上汽后，把山藥放入蒸鍋，大火燒開蒸10分鐘左右；
5、蒸至山藥熟爛，可用筷子試一試，輕輕一戳就爛的程度就可以了；
6、把山藥用研磨碗磨成泥；
7、香菇、胡蘿卜、西葫蘆、木耳、萵筍葉全部切碎備用（選用了5種不同顏色蔬菜哦）；
8、雞蛋打散備用；
8、熱鍋冷油，炒菜可用橄欖油、茶油（熱穩(wěn)定性好且富含單不飽和脂肪酸），倒入切好的蔬菜碎（除了萵筍葉）翻炒；
9、翻炒片刻后，倒入適量水；
10、水燒開后轉(zhuǎn)小火，再倒入山藥泥和萵筍葉（萵筍葉容易熟，所以后放）；
11、攪拌均勻，全程用小火；
12、汁快收干油倒入蛋液，繼續(xù)攪拌收汁；
這個(gè)時(shí)候香味已經(jīng)能彌漫于整個(gè)廚房了哦。
13、收汁完成后關(guān)火，待山藥溫?zé)岷缶涂梢阅蟪蓤A子了；
14、這樣，雜蔬山藥圓子就做好咯！雖然沒有任何調(diào)料，但是味道特別鮮美，試一次你就知道！
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