對多數(shù)上班族來說，晚餐才是最值得期待的豐盛。900道經(jīng)過廚友們驗(yàn)證過的經(jīng)典菜，讓你的餐桌每晚都花樣迭出，精彩吃不停。由于篇幅有限，正文中未完全列出，點(diǎn)擊文末閱讀原文，查看全部900道菜譜。點(diǎn)擊文末閱讀原文，查看全部900道菜譜。點(diǎn)擊文末閱讀原文，查看全部900道菜譜。
-- 超下飯的新疆大盤雞 --
by 小羽私廚
最受歡迎新疆菜非它莫屬。
-- 用料 --
雞腿 3個(gè)
土豆 中等大小的2個(gè)
青椒 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
生抽 2大勺
老抽 1大勺
糖 2大勺
豆瓣醬 1大勺（不放也可）
啤酒 易拉罐一罐
鹽 根據(jù)自己的口味添加
干辣椒 8個(gè)
花椒 20粒
草果 2個(gè)
蔥 適量
姜 適量
桂皮 食指長度的1小根
番茄醬 2大勺（也可以不放）
-- 做法 --
將雞腿洗凈后切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊。
炒鍋倒油，油熱后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜，中火翻炒出香味
如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡時(shí)，倒入切好的雞腿塊翻炒，翻炒至雞塊變色，再放入土豆翻炒。
倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣醬、番茄醬，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右（關(guān)于加不加啤酒，見仁見智，所以你可以試著做放啤酒和不放啤酒用水的，各自試試看自己喜歡哪種吧。）
將洋蔥、青椒切塊。
雞肉和土豆煮到20分鐘后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，說明土豆已經(jīng)熟了。此時(shí)加入切好的洋蔥和青椒，轉(zhuǎn)大火，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味（其實(shí)不加鹽應(yīng)該味道也夠了），不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁基本收干即可，如果要配皮帶面吃，就不要收汁了。
-- 紅燒排骨 --
by 恩澤寶貝
美味的紅燒排骨雖然基礎(chǔ)，但要做得出色也是很考究的喔。
-- 用料 --
排骨
蔥
姜
蒜
鹽
生抽
老抽
料酒
白糖
雞精
-- 做法 --
排骨斬小塊，沖洗干凈。
先放鍋里氽一遍水，為了去除血水。
煮開后，用清水沖去浮沫，撈起來瀝干水份。
鍋里熱油，爆香蔥姜蒜。
倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱
開水，大概與排骨持平。
加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒。
最后至湯汁剩1/4多點(diǎn)，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
-- 菠蘿咕老肉 --
by 玲瓏解語
粵菜中的招牌。酸甜可口超開胃，老人孩子都愛吃。
-- 用料 --
豬里脊 200g
菠蘿 1/4個(gè)
鹽 1/2小勺
雞精 1/4小勺
雞蛋 1個(gè)
淀粉 3大勺
清水 1大勺
食用油 適量
番茄醬 4大勺
糖 1大勺
-- 做法 --
豬里脊、菠蘿切片。
豬里脊放容器中，加入鹽、雞精和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。
加入淀粉，讓每一片肉都均勻的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。
炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。
將油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產(chǎn)生小泡，開大火，倒入菠蘿和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上即可。
-- 培根炒蘆筍 --
by 洛凡-lola
蘆筍也是近幾年非常流行的健康食材，色澤綠意盎然，吃起來異常脆嫩，與培根搭配在一起，凸顯了培根的豐腴而又藏其膩口。
-- 用料 --
蘆筍 適量
培根 適量
黑胡椒 多多益善
鹽 適量
-- 做法 --
培根切小條。當(dāng)一點(diǎn)點(diǎn)油煸炒，中火煸至出一點(diǎn)點(diǎn)油，微焦。
煸培根的工夫清理蘆筍，斜切成菱形。
放蘆筍，中火炒一會(huì)兒。
放黑胡椒、鹽繼續(xù)炒，炒至熟就完成了。因?yàn)闆]有焯水所以時(shí)間要長一些，可以看看切面是不是透亮，透亮即熟，也可以嘗一下。
-- 黑蒜子牛肉粒 --
by 潘潘貓
黑蒜子牛肉粒是一道地道天津菜，風(fēng)味十足，做法的關(guān)鍵在于腌肉和烹制時(shí)的調(diào)味。
-- 用料 --
用料1（主料&腌肉用料）：
牛里脊 400g
蒜 2頭
西紅柿 1/4個(gè)
洋蔥 半個(gè)
胡蘿卜 適量
香菜梗 適量
黑胡椒碎 1小勺
鹽 半小勺
醬油 兩勺
料酒 一勺
油 一勺
淀粉 兩勺
雞蛋 半個(gè)打勻的
用料2（炒菜用調(diào)料）：
黃油 15g
醬油 兩大勺
蠔油 兩大勺
糖 一大勺
黑胡椒碎 一小勺
-- 做法 --
做這個(gè)牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
腌肉的時(shí)候切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、一點(diǎn)洋蔥絲、1/4個(gè)西紅柿。
用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會(huì)兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時(shí)間越長越入味，如果時(shí)間緊的話也要腌30分鐘以上。腌制的時(shí)間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來，待會(huì)兒有用。
把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來。
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。調(diào)入蠔油，放一勺黑胡椒碎。
放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點(diǎn)蒜的香味?？斐鲥伒臅r(shí)候嘗嘗味道，因?yàn)槿庖呀?jīng)腌制過了，又放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。
臨出鍋前淋點(diǎn)蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
-- 肉沫豆角下飯菜 --
by 艾琳love
有了這盤菜，再也不怕沒胃口啦。
-- 用料 --
豆角 500g
豬肉碎 200g
小米椒 5g（不吃辣可不放）
大蔥、大蒜 適量
生抽 1勺
糖 1勺
老抽 適量
淀粉 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
植物油 適量
-- 做法 --
1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓勻，先把肉碎腌制10分鐘。
豆角切成丁。蔥、蒜、小米椒切成丁。
鍋底放適量植物油 油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒，加少許老抽調(diào)色，然后乘出備用。
鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒，放入鍋中炒出香味。
把豆角放入鍋里翻炒，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的。
豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加適量的鹽，翻炒均勻。
出鍋之前可加少許雞精。
往期內(nèi)容傳送門
秋光無限好，瓜是老來紅
秋天，吃南瓜
一不小心就爆漿
今年最火的流心奶黃月餅，你也能做好！
快手早餐才是王道
10分鐘早餐，起得晚還能吃得好！
學(xué)做鍋包肉，你也是大廚
鍋包肉，外酥里嫩有訣竅！
從此秋葵不棘手
愛上秋葵，從這些做法開始
點(diǎn)擊左下角閱讀原文，查看900道晚餐的做法~
聯(lián)系客服
